Un rendez vous de 17h à 19h30 qui sera hebdomadaire dès le 04 juin (date du premier Mardibio) et ce jusqu au 25 septembre : des producteurs bio du Clermontais se rassemblent sur la place de Villeneuvette pour vous faire gouter leurs productions et vous proposer un apéritif pris à la buvette A l Ombre du Platane :  l occasion de passer un agréable moment de détente en fin de journée tout en faisant ses courses … en bio !

Plus d’infos et la liste des producteurs présents sur le site de l’association organisatrice : www.lecureuilvert.com

Renseignements : Céline Beauquel – 06 28 06 40 23

closromain@sfr.fr

Dans un contexte agricole complexe, opposant trop souvent de la « petite agriculture artisanale » en voie de disparition à de grandes cultures intensives et polluantes, de petites voix s’élèvent çà et là. Soit elles persistent sur la ligne directrice fixée depuis le début d’une ancienne installation, à l heure ou le bio n’était pas encore le phénomène de mode qu’il est devenu actuellement , soit elles émergent aujourd’hui, timides mais déjà déterminées , mues par la force de la conviction.

Les deux méritent écoute, respect et même admiration.

Un peu partout en France, des néo agriculteurs (vignerons, maraichers,arboriculteurs,olèiculteurs,éleveurs,cidriculteurs,etc …) ont eu le courage et la détermination de commencer leur nouvelle vie en agriculture biologique. D’autres ont franchi le pas après des années de culture en « conventionnel », ils se sont remis en question et ont décidé d’un changement : ce n est pas moins courageux et remarquable !

Tous défendent une autre agriculture, respectueuse du vivant, durable, qui protège la bio diversité,la vie de nos sols, l air que nous respirons …  c est ce mode d’agriculture la qui est l’avenir de nos enfants.

Nous ne pouvons pas continuer la fuite en avant vers les cultures et élevages intensifs, au mépris de tous les organismes vivants et avec toutes les incidences que l on peut imaginer sans peine ( utilisation massive des produits phytosanitaires herbicides, insecticides, fongicides, eux memes détruisants nos sols, nappes phréatiques, l equilibre des éco systeèmes, tout cela induisant des réactions en chaine absolument catastrophiques (la disparition des abeilles est la plus parlante) , pollution de l eau que nous buvons, des aliments que nous ingérons, appauvrissement des sols, recours aux OGM pour toujours produire plus , plus vite et trouver des plantes « mutantes » capables de résister aux phytosanitaires …) la question est bien trop vaste pour être abordée si vite, mais il y a urgence : urgence  pour prendre conscience de cet état de fait et trouver des solutions pour sortir de ce paradigme , reconnaitre les vrais enjeux environnementaux derrière les guerres de clocher bio / non bio  , urgence pour changer nos modes de consommation.

Revenir à une consommation locale, qui permettrait aux agriculteurs et artisans de vivre de leur travail … 

une consommation locale qui privilégierait des modes de culture sains et biologiques , qui développerait des territoires verts …

une utopie ? 

Peut être.

C’est tout de même dans cette idée que j’ai voulu créer l’association  » L’ Ecureuil Vert » , qui a pour volonté de valoriser et de promouvoir le développement de l’agriculture biologique dans le secteur ou nous sommes et d’aider à créer un lien entre les producteurs et les consommateurs , lien souvent rompu ou inexistant du fait des nombreux intermédiaires entre nous et vous …

La première des actions que j’ai voulu mener est la création d’un marché hebdomadaire de producteurs bio , ce qui va pouvoir se faire rapidement grâce au chaleureux accueil de la municipalité de Villeneuvette , son maire M.Eric Vidal ayant tout de suite été très enthousiaste envers ce projet.

Ainsi sont donc nés les Mardibios , des marchés estivaux pour commencer, de juin à septembre tous les mardis soirs de 17h 00 à 19h30 dans le joli village de Villeneuvette , ou se rassembleront des producteurs locaux, travaillant tous en agriculture biologique dans la meme communion d’idées et philosophie de vie.

Une porte ouverte sur des fermes locales, des produits sains , qui je l espere permettra la naissance de liens durables et enrichissants pour chacun.

Le site de L ECUREUIL VERT pour découvrir un peu plus le projet !

A bientot à Villeneuvette !

]]> http://cbql.unblog.fr/2013/05/03/un-nouveau-projet-l-ecureuil-vert/feed/ 2 http://cbql.unblog.fr/2013/05/02/quelques-travaux-autour-de-notre-cave/ http://cbql.unblog.fr/2013/05/02/quelques-travaux-autour-de-notre-cave/#comments Thu, 02 May 2013 17:09:28 +0000 clos romain http://cbql.unblog.fr/?p=4092

 Nous préparons un prochain chantier qui hélas devient vraiment nécessaire : refaire la toiture et par la même isoler notre cave, qui est en fait une ancienne grange, très joli bâtiment qui n est pas encore très fonctionnel du fait de ce manque d’isolation.

En même temps, nous pensons également à aménager notre pinède pour un prochain projet … dont je vous parlerai bientot !

En attendant, quelques photos pour le plaisir de l’excellent travail réalisé aujourd’hui par une équipe de stagiaires plutot impressionnants (cela m’a rappellé quelques mémorables séances d’escalade mais en version voies  5a ou 5b + !!)

Un grand merci pour tout le travail réalisé …!

Le printemps arrivant, nous ré ouvrons notre petite boutique de vente :

Tous les mercredis de 9h à 12h 00

 &

tous les samedis après midis de 15h à 18h00 .

ainsi que certains dimanches de 15h à 18h 00 (appeller avant de venir)

Dès début juin, retrouvez nous également au marché de producteurs bio de Villeneuvette de 17h à 19h 30 .

Vous pourrez y trouver :

- notre huile d’olive  bio OLIVIA  , qui se décline désormais en Fruité Vert, Fruité Mur et Fruité Noir , disponible en trois contenants : sprays , bidons de 0,50 cl et bidons de 1L.

Nous faisons également de la vente au détail :vous pouvez  venir avec votre bidon que nous vous remplissons !

- nos vins rouge bio AOP Coteaux du Languedoc, les cuvées disponibles en ce moment sont les inédits de 2010 : deux vins de garde , l un vinifié et élevé en inox , Reves Enclos,

l autre vinifié et élevé en fut de chêne, La Soliste.

Mais aussi :

- Du miel de Lodève / Larzac (Danie & Christian Perrenot , apiculteurs à Olmet)

- L huile d’olive  Huile Dargent de notre associé au moulin Benoit Gunn, producteur récoltant à Nébian .

- Les cuvées (rouge et blanc) de notre ami Philippe Gimel de Saint Jean du Barroux (Ventoux).

-Les plantes médicinales (infusions) de notre amie Corinne Fabre , productrice à Castelnau De Guers.

Le tout en bio bien entendu …

Rendez vous donc tous les samedis dès 15h00 , à notre cave, sur la D 15 entre Villeneuvette & Cabrières.

A peine finie la taille de la vigne, nous avons commencé celle de nos oliviers , avec, comme chaque année , l’aide de stagiaires dynamiques et motivés ,amenés par notre ami Francis !

Le travail avance vite et il y a deja beaucoup de branches à broyer : de quoi tester le nouveau broyeur de végétaux acheté en vue de recycler les broyats de taille en paillage pour nos jeunes vignes – en particulier notre précieux Pinot noir !

Certains arbres ont des allures … épurées , mais c etait nécessaire : ils avaient subi de fortes gelées l an dernier, et nous devons les reformer .

Comme un petit miracle  chaque année renouvelé …

En voici quelques images :

Voici la mise à jour des dernières disponibilités de nos éco gites

Pierre de Lune (4-5) pers :

Du 11 au 18 mai (460 euros/semaine)

Du mardi 21 au samedi 25 mai (360 euros /semaine)

Du 29 juin au 06 juillet (680 euros)
Du 27 juillet au 03 aout (680 euros)

Rose des Vents (2-4 pers)

Du 05 au 11 mai (350 euros /semaine)

Du 25 mai au 22 juin (350 euros /semaine)

Du 31 aout au 14 septembre (350 euros /semaine)

Contact réservation : Céline Beauquel – closromain@sfr.fr ou 06 28 06 40 23

Quelques images tout d abord, la plupart gentiment piquées à mon ami Jean Baptiste, car je n ai pas eu le temps d’en prendre beaucoup moi meme ; des images d’amitié entre vignerons, des portraits de vignerons et vigneronnes, quelques souvenirs du salon, des dégustations sur les amphores et des bouteilles coups de coeur !

Rémy Bousquet ( Ca bouchonne à paris et ca debouchonne chez nous !) dont j ai un peu plus decouvert le travail, avec l envie d une prochaine collaboration !

Grégoire Rousseau du domaine Coquelicot (Bergerac) également sous mention Nature & Progrès

L’extraordinaire sourire de Catherine Bernard, que j avais deja perçu dans son livre et dans ses vins : une bien belle rencontre !

Camille Marquet, et ses beaux vins du Chateau Lestignac (Perigord)

Marc Castan, domaine Mamaruta (Fitou) dont je vous reparlerai aussi bientot !

Lilian et Alban se retrouvent …

Les superbes vins du domaine Coquelicot

Graeme Angus du domaine des Trois Terres, à Octon, de superbes vins de garde, élégants et opulents, comme je les aime. 

Jerome Hue, du Mas Casalas,sur notre liste de domaines à visiter d urgence !

Paul Henri Thillardon, qui fait un travail remarquable sur Chénas (eh oui en plus dans un coin qui me tient à coeur, le beaujolais !), j y reviendrai dans un autre billet , des que j en aurai le temps !

 Une dégustation sur amphores de Phidias 2011 en avant première, pour un ancien photographe-qui-fait-du-champagne-nature , et en plus du champagne super bon ! (et dieu sait que pourtant je n aime pas le champagne)

Catherine Le conte des floris du domaine éponyme dont on ne présente plus les vins !

Séverine Atgé du domaine des Vignes Rouges dans les Cévennes : toujours conquise par la gourmandise et la fraicheur de ses cuvées, un autre domaine à vite aller voir !

Mes trois gros coups de coeur du salon !

Lilian Bauchet du chateau des bachelards (fleurie) et Alban Michel des Sabots d Helene (Corbieres)

sans eux le salon ne serait pas le meme !

alors … on recommence l année prochaine ?

Vous etes nombreux à me téléphoner pour me signaler ce petit problème et vous avez raison : lorsque l on tape « Printemps des Vignerons » sur internet, on trouve des dates contradictoires pour notre salon – si l on ne regarde pas dans le détail.

L’explication est toute simple : lors de sa première édition, en 2012, le Printemps des Vignerons avait eu lieu les 16 & 17 mars . Mais, cette année, un peu refroidie par la météo de l an dernier, j avais eu envie de repousser un peu la date , et de toutes façons, l ensemble des vignerons n’étaient pas disponibles avant le 30 mars, et je tenais à ce petit groupe formé l’an dernier … nous avons donc décidé d’une nouvelle date pour notre Printemps : les 30 et 31 mars .

Donc, l ‘édition 2013 du Printemps des Vignerons aura  bien lieu les 30 & 31 mars, de 10h à 18h00, au domaine sur la d15 entre Villeneuvette & Cabrieres .

Plus d’infos sur : www.printempsdesvignerons.com

La page facebook de l évènement : https://www.facebook.com/#!/pages/Le-Printemps-des-Vignerons-petit-salon-alternatif-festif-de-vins-bio/125893300918737

Pour le gite ROSE DES VENTS (2-4 pers)

 Du lundi 25 mars au samedi 30 mars

 Du 06 avril au 20 avril

 Du 04 au 18 mai

 Du 25 mai au 22 juin

Du 10 au 17 aout

Le mois de septembre est encore entièrement disponible !

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Pour le gite PIERRE DE LUNE ( 4-6 pers)

 Du 02 au 20 avril

Du 11 au 17 mai

Du mardi 21 au samedi 25 mai

Du 29 juin au 06 juillet

Du 27 juillet au 03 aout

Réservations à closromain@sfr.fr

ou appellez moi : Céline Beauquel – 06 28 06 40 23

www.printempsdesvignerons.com

La date de notre petit salon de vins bio approchant, c’est l’occasion de vous le présenter un peu mieux :

POURQUOI  CE SALON ?

Pour dynamiser un peu l’arrière pays tout d’abord : tous les salons, off et autres évènements viniques se passent plutot à Montpellier ou vers la côte … 

Pour amener le visiteur là ou il n a pas toujours l’habitude d’aller : vous n’avez pas toujours le temps, et on le comprend, d’aller visiter les domaines et les caves, et finalement, la rencontre vigneron /public se fait souvent au milieu du béton, dans des lieux familiers pour les visiteurs ou le vigneron se déplace. Ici, c’est tout l’inverse : le visiteur vient au domaine, dans un chai au milieu des vignes, et dans un assez petit salon ou il peut prendre le temps d’échanger et d’aller vraiment à la rencontre du vigneron et de ses vins.

La visite peut se poursuivre dans les vignes, l’occasion de découvrir Cabrières que je suis sûre beaucoup d’entre vous ne connaissent pas : pourtant, en plus d’etre un très , très joli coin de l ‘Hérault, c’est aussi un extraordinaire terroir (les plus vieux schistes du Languedoc, à 300 mètres d’altitude, balayés par les vents …  une formidable bio diversité, des vignes au coeur de la garrigue sauvage , des paysages magnifiques : ce n’est pas pour rien si Cabrières se bat pour devenir une appellation communale à part entière : elle a tous les atouts pour cela ! )

Par ce salon, j’entends aussi contribuer à soutenir une approche différente de la viticulture et de la vinification : parce que je suis convaincue qu’il est urgent d’en finir avec ce que j’appelle  » l’agriculture industrielle » , je veux promouvoir et défendre ceux qui tous les jours ,malgré les difficultés, s’emploient à faire autrement : aucun emploi de désherbants, de pesticides, et pas d’ajout d’intrants oenologiques lors des vinifications .

Les domaines présents sont donc tous en agriculture biologique ou en biodynamie, et vinifient avec peu ou pas de sulfites, et des levures indigènes lorsque cela est possible.

Une occasion donc pour vous de gouter quelque chose de peut etre radicalement différent des vins que vous avez l’habitude de consommer, et sans doute de faire tomber quelques préjugés sur les vins bio ou les vins nature : tous ces vignerons sont maintenant reconnus pour la qualité de leur travail et ont été remarqués pour la plupart dans des guides ou presse spécialisée . Pour moi, ce sont tous de « grands » vignerons, qui font du bon, du très très bon vin, avec chacun sa personnalité et le charme des vins justement très personnels, non standardisés.

Se réunir tous le temps d’un week end est aussi un beau moment de partage, d’amitié vigneronne , j’aime cette idée du vin qui rassemble plutot que de diviser , il est tellement plus agréable et facile de cheminer ensemble plutot que de se jalouser, se croire « concurrents » … c’est ce qu’on enseigne aux enfants en leur faisant préférer les jeux coopératifs plutot que les jeux qui encouragent la compétition, alors pourquoi ne pas s’en inspirer, nous adultes ? 

Encore une fois, tout comme l’agriculture saine et biologique , je crois que la coopération est vraiment le modèle de demain !

POURQUOI   UN STAND NATURE & PROGRES ?

La encore, je pense que vous n etes pas nombreux à connaitre cette fédération pourtant aux origines de la bio et qui depuis 1964 a gardé le même cap : celui de soutenir une agriculture biologique et de proximité, et de défendre les valeurs de l’agro ecologie .

Quelques uns des fondements de Nature & Progrès :

• « pour une agriculture biologique respectueuse des hommes, des animaux, des plantes et de la planète.
• pour une agriculture biologique biodiversifiée  seule capable de satisfaire le plaisir des saveurs et de garantir la santé.
• pour une agriculture biologique qui préserve le tissu rural et le métier de paysan en le revalorisant.
• pour une agriculture biologique qui soutient les savoir-faire et les semences paysannes.
• pour une agriculture biologique, éthique et rigoureuse, sans complaisance avec l’économie de marché.  « 

Sur le stand , vous pourrez rencontrer des membres actifs de la fédération (consommateurs et agriculteurs) , consulter les chartes , notamment de vinification, et ainsi comprendre mieux le sens de ce logo que vous avez surement deja vu en faisant vos courses et que vous trouverez désormais sur nos étiquettes d’huile et de vin !

Enfin, la restauration sur place, le grand repas vigneron du samedi soir (ou les instruments de musique sont bienvenus : dans le chai au milieu de la pinède, nous ne gênerons aucun voisin !) et la rencontre avec le dessinateur humoriste Rémy Bousquet contribueront j’en suis sure à faire aussi de ce salon un moment convivial et festif !

A bientot les 30 & 31 mars !

Céline Beauquel

]]> http://cbql.unblog.fr/2013/03/09/le-printemps-des-vignerons-petit-salon-de-vins-bio-a-cabrieres34-30-et-31-mars/feed/ 1 http://cbql.unblog.fr/2013/03/06/du-cote-de-nos-vins/ http://cbql.unblog.fr/2013/03/06/du-cote-de-nos-vins/#comments Wed, 06 Mar 2013 21:12:25 +0000 clos romain http://cbql.unblog.fr/?p=3936 En cette fin d’hiver (sur le calendrier du moins) vous etes nombreux à me demander des nouvelles de nos vins et en particulier la date de nos mises en bouteille …

Mais nous avons eu un hiver finalement plutot frais, bien qu’entrecoupé d’épisodes printaniers - agréables mais trop furtifs pour réchauffer durablement la cave. Il continue d’y faire une température que je juge dangereuse pour les manipulations, à peine 5° , et donc les assemblages ne sont pas faits.

Je pense plus sage d’attendre que le printemps soit tout à fait la , que le temps soit sec et doux, pour toucher aux vins et les mettre en bouteille .

Pour Phidias et Patience 2011, et peut etre même Parenthèse 2012 si elle est prête, il faudra donc attendre avril, peut etre même les premiers jours de mai !

En revanche, je peux vous dévoiler tout de suite leurs nouvelles présentations .

En effet, les étiquettes ayant toujours été pour moi jusqu’à maintenant une sorte d’amusement, dont l’inspiration me  venait au gré de mes humeurs , tout cela était un peu hétéroclite , et manquait sans doute un peu de sérieux. J’ai donc écouté les différentes remarques et critiques entendues au fil des années et j’ai accepté d etre un peu plus sage et sobre et de construire une vraie gamme que voici :

Voici Parenthèse, la cuvée Syrah/ Viognier , premier essai en 2011 , je suis vraiment sous le charme de l’assemblage syrah/viognier et j ai donc décidé de pérenniser cette cuvée et même d’en augmenter le volume en 2012 puis 2013 !

Soir d’Hiver notre cuvée entrée de gamme majoritairement composée de Cinsault , vinifiée et élevée en inox , qui devait s’arreter en 2010 avec la mise en fermage de notre parcelle de  cinsault … mais qui reprendra en 2013 puisque cette année nous avons repris l’exploitation de cette vigne !

Patience , la cuvée vinifiée et élevée dans le bois … à déguster avec :

Phidias, la cuvée vinifiée et élevée en amphores de terre cuite.

Chaque contenant est désormais nettement visible sur les étiquettes ce qui facilite leur compréhension immédiate.

A noter que vous pouvez encore trouver chez nous quelques bouteilles des deux cuvées inédites du millésime 2010 :

Les deux vins de garde Reves Enclos (syrah / carignan / grenache ) et La Soliste (syrah)

Ils seront d ailleurs en dégustation et à la vente au Printemps des Vignerons :

www.printempsdesvignerons.com

Réservez votre week end du 30 /31 mars pour venir à Cabrières !

Même si une soudaine vague de froid est venue nous surprendre, et qu’à l’heure ou j’écris, quelques flocons dansent dans le ciel, nos gites ont pris leurs allures de printemps !

Sous notre beau ciel bleu, les mobiliers de jardin sont sortis, les mimosas parfument les terrasses, j’ai planté les premières fleurs …

Pour nous la saison démarre maintenant, et c’est avec joie que nous accueillons nos premiers vacanciers , tous enchantés du cadre et du calme …  et c’est l ‘occasion pour moi, après 4 mois de mails, contrats de location et échanges téléphoniques, de faire un petit point sur les plannings et de vous livrer les dernières disponibilités :

POUR LE GITE ROSE DES VENTS:

( 2 – 4 pers)

1. du 16 au 22 mars (290 euros)
2. du 06 au 20 avril (350 euros)
3. du 04 au 18 mai (350 euros)
4. du 25 mai au 06 juillet (350 euros en juin puis 480 euros en juillet)
5. du 03 au 17 aout (480 euros )

Pour réserver , envoyez moi un mail à closromain@sfr.fr ou telephonez moi au 06 28 06 40 23

POUR LE GITE PIERRE DE LUNE

( 2- 4 – 6 pers)

. Du 16 au 22 mars (390 euros)

. Du 01 au 20 avril (460 euros)

.Du 11 au 25 mai (460 euros)

.Du 29 juin au 20 juillet (680 euros)

Réservations à closromain@sfr.fr

L’hiver est pour nous, vous le savez certainement , le temps de la taille de  nos précieuses vignes – un temps long, méticuleux, solitaire aussi , mais qui selon les jours , la météo et l’humeur du moment, ne manque pas de charme.

C’est un long tête à tête avec la vigne qui permet beaucoup de réflexions, de remises en questions, finalement beaucoup de décisions importantes sont prises pendant la taille !

Quelques images de notre petit Carignan que nous retrouvons cette année avec grand plaisir (et qui augure un nouveau Phidias carignan/syrah comme en 2009 !)

Vous pourrez très bientot trouver dans notre boutique au domaine nos 3 huile d’olive dans les conditionnements suivants :

1 l – 0,50 l – 0,25 (spray)

Vous pouvez également passer commande à closromain@sfr.fr  , nous expédions désormais dans toute l’Europe.

Franco de port dès 400 euros de commande .

Olivia 2012 est certifiée Nature & Progrès.

La boutique est ouverte sur rendez vous au 06 28 06 40 23 .

Notre 2e édition du Printemps des Vignerons, petit salon alternatif et festif de vins biologiques , approche à grands pas …

Le moment est donc venu de vous présenter le site de l’évènement, tout juste en ligne :

http://www.printempsdesvignerons.com/

Nous pouvons également confirmer la présence du dessinateur Rémy Bousquet, qui croque avec talent et humour  le monde du vin comme personne , et que nous sommes très heureux d’accueillir parmis nous !

Egalement au salon un stand de la fédération Nature & Progrès, pour vous faire découvrir et comprendre cette fédération aux origines de la bio , et dont les valeurs sont restées inchangées depuis sa création : favoriser et développer une agriculture de proximité saine et durable.

Enfin, comme l’année précédente le prix de l’entrée est fixée à 5 euros pour déguster sur tous les stands.

Restauration (bio) possible sur place .

Enfin, cette année nous vous ouvrons les portes de notre repas vigneron le samedi soir :

sur inscriptions à closromain@sfr.fr   (15 euros /pers)

A très bientot !

]]> http://cbql.unblog.fr/2013/01/31/le-printemps-des-vignerons-approche/feed/ 0 http://cbql.unblog.fr/2013/01/28/ciels-dici/ http://cbql.unblog.fr/2013/01/28/ciels-dici/#comments Mon, 28 Jan 2013 15:09:44 +0000 clos romain http://cbql.unblog.fr/?p=3814  

Vivre en haut d’une montagne isolée et dans un lieu encore totalement sauvage (quelle chance, quand on y songe !) nous donne entre autres le privilège de beaux dialogues avec la nature et d émerveillements quotidiens devant les levers et couchers du soleil, les arcs en ciel et les nuits de pleine lune …

Quelques images de  mes ciels préférés de ces derniers jours .

Après des journées à travailler dans les vignes en pull par 21° , une toute autre ambiance nous attend cette semaine avec la chute de quelques centimètres, à peine de quoi faire un joli manteau blanc sur nos oliviers et nous donner un petit air de vacances à la montagne.

Hélas cet épisode neigeux sera je crois de courte durée alors nous en avons profité un maximum ! quelques images des oliviers et du Clos romain comme vous ne les verrez pas souvent …

Après une tempête de neige tout est plus lourd, capiteux, silencieux, comme isolé de tout … seuls résonnent le bruit un peu étouffé de nos pas dans la neige, -parfois crissants quand on marche sur un coin de glace – et le léger sifflement de l’éolienne, qui tourne joyeusement au dessus de nos têtes.

Les oliviers sont recouverts, et c est magnifique !

Quelques jours plus tot, nous étions encore dans ces allées en train de cueillir les dernières olives !

Après deux jours de pluie, propices à un repos bien mérité, la récolte des olives se poursuit avec un redoux aussi soudain que bienvenu ! c’est donc les bras nus que nous continuons de cueillir nos olives , et finalement, plus on avance dans l’oliveraie,plus on s’aperçoit que … la récolte est quand meme assez conséquente ! c’est loin d’etre fini, et nous poursuivrons sans doute en janvier pour notre FRUITE NOIR.

(sous la surveillance de nos fidèles bouviers bernois qui se chargent d’avaler les quelques olives tombées des bâches …)

En attendant, Romain travaille nuit et jour pour que tout se passe bien, le jour dans les oliviers, la nuit au moulin (j ignore combien de temps il pourra tenir ce rythme mais les fetes de fin d’année vont du coup lui offrir l’opportunité de dormir enfin un peu !) , et chaque jour, les cuves d’huile se remplissent, le moulin sent bon l’huile fraiche et parfumée …

Après une courte décantation , j’embouteille les premières FRUITE VERT , qui pourront etre sur vos tables pour Noel !

Olivia Fruité Vert sera disponible d’ici quelques jours en bidons de 1l et sprays de 0,25 l (comme sur la photo).

Dès début 2013, elle sera également en bidons de 0,50 l .

En revanche, les bag in box de 3 L sont eux réservés pour la cuvée Olivia Fruité MUR (celle que  nous triturons actuellement).

Les olives sont maintenant mûres, de cette belle couleur noire , gorgées d’huile et de saveurs, la dominante de ce millésime étant incontestablement la noisette.

(si vous passez au domaine , un petit morceau de pain ou une petite cuillère à la sortie du moulin vous permettront de le vérifier !)

 Vous etes très nombreux en cette fin d’année à nous réclamer notre Fruité Mur (l huile Olivia à laquelle vous etes habitués depuis maintenant 8 ans !) , mais il faudra patienter encore jusque mi janvier pour lui laisser le temps de la décantation, vraiment nécessaire, lorsque comme nous , il n y a pas de filtration.

Le fruité NOIR , lui, sera sur vos tables fin février.

Et peut etre meme une autre surprise … une huile aromatisée au safran(fruit d’une belle rencontre et d’un beau projet qui s’est crée dans les Pyrénées Orientales … je vous en dirai plus bientot ) ! ( à suivre).

Alors que nous traversons des moments difficiles, à tous les niveaux,  que la récolte est compliquée du fait du fort vent qui nous empeche de travailler comme on le voudrait, et qui continue de mettre des olives à terre, le gel s’annonce , avec toutes les nuits un risque de perdre la totalité des olives restants à cueillir (soit la moitié du champ, puisqu avec le vent, on ne peut pas avancer vite …)

Dans ce contexte pas très marrant, une dizaine de bras courageux sont venus nous apporter de bons petits plats chauds et une précieuse aide, montrant une fois de plus qu’entraide et solidarité ne sont pas des vains mots, qu’à plusieurs, tout est plus facile,  et que cela peut effacer , au moins le temps d’une journée, tous les soucis et les tracas d’une ferme .

De quoi se remonter le moral et repartir avec plus de courage pour la suite de la récolte – toujours dans le vent, et dans un froid bien vif !

Un immense merci à tous, pour la chaleur humaine, pour la gentillesse , pour tout le travail donné … Merci !

Une belle image d’entraide autour de Romain … parce qu’à plusieurs, tout est tellement plus simple !

Toujours se souvenir de cette phrase …  le roseau plie, mais ne casse pas. Et continuer.

On finit effectivement par pouvoir commencer la cueillette, avec une sélection des arbres les moins avancés en maturité : OLIVIA FRUITE VERT.

Voir les premieres olives dans les caisses, puis aller au moulin chez soi, démarrer la machine qui ronronne doucement, puis gouter les premieres gouttes tièdes qui s ecoulent enfin …  voila une bien belle récompense, qui efface presque en un instant toutes les difficultés rencontrées. Enfin ! Olivia 2012 est là ! à l heure ou j ecris,l huile FRUITE VERT se repose tranquillement pour décantation dans sa cuve , à l abri de l air et de la lumiere .

Nous poursuivons donc la récolte en attaquant le reste des arbres pour le FRUITE MUR !

En images :

L’automne est la …Le bel automne, avec ses lumières jaunes orangées, ses crépuscules roses, ses reflets d’or dans les vignes … dépêchons nous de le croquer en tableaux avant que le vent n’emporte les dernières feuilles du millésime 2012.

Lancée par Romain il y a deja de cela un moment, l’idée est vraiment en train de prendre forme, et c’est très bientot que nous allons pouvoir vous accueillir pour des soirées à thème autour de cette idée : chaque mois il y a environ 3 000 nouveaux venus dans l herault, qui sans doute en arrivant ne connaissent personne et peuvent se sentir isolés .Pourquoi ne pas réunir les oenophiles d’entre eux autour de leur passion commune : LE VIN !

Nous organiserons donc, une fois par mois, des soirées à thème, essentiellement construites autour de la dégustation à l aveugle,- moyen ludique et pédagogique d aborder le vin – en proposant à chaque fois une belle sélection de vins (bio ou biodynamie !) de différents terroirs de France.

Romain, qui est très joueur, animera un quizz qui permettra de remporter un lot souvenir, mais surtout de jouer ensemble !

Pour compléter ce joli programme, nous pensons inviter à la demande des amis vignerons (tous en bio ou biodynamie ) , qui répondront aux questions,feront déguster leurs vins …

Afin de créer des groupes cohérents (mixité / tranches d ages ) , nous vous demandons juste, lors de vos inscriptions, de nous indiquer :

- nombre de personnes, age et sexe

La première soirée de J ARRIVE DANS L HERAULT  est prévue pour janvier 2013, nombre de places limité à 12 .

Le vin ( à consommer avec modération) étant un vecteur de partage, de chaleur ,le maitre mot de ces soirées est détente , gaieté et  convivialité.

Cout de la soirée : (dégustations + petit buffet à grignoter) :

 20 euros /pers

30 euros / couple

Amateurs de (bons) vins; bons vivants, oenophiles, nouveaux venus désireux de faire des rencontres, curieux de notre métier,  c est par ici pour s’inscrire : closromain@mailoo.org

Les soirées se dérouleront dans notre chai ou dans un de nos gites selon la température extérieure …

Voici quelques  bonnes raisons (non exhaustives) de ne pas manquer le salon organisé par Fabrice Le Glatin (alias Fabrice Vin Sur Vin ) :

1). Comment manquer une telle occasion d’embarquer sur une jolie péniche plein de charme, amarée entre l’Hôtel de Ville et l’île Saint Louis ?  un petit tour sur la péniche par ici : http://www.peniche-marcounet.fr/     

2). Comment manquer une belle occasion de rencontrer ces fabuleux vignerons et leurs trésors ?

- Ludovic Chanson de MOntlouis dans la Loire -http://vinsurvin-blog.com/2011/02/12/une-chanson-douce/

- Fred Sigonneau – Montlouis – Loire toujours : http://www.ilestdesnotres.fr/2012/04/frederic-sigonneau/-

-Dominique Bertram – Bordeaux : http://vinsurvin.20minutes-blogs.fr/archive/2008/04/24/chateau-nogues-un-bordeaux-superieur-a-la-moyenne.html

-Henri Milan – Provence : http://olif.typepad.com/le_blog_dolif/2007/05/son_nom_cest_mo.html

-Chateau Bas – Provence : http://www.chateaubas.com/

-Nicolas Marioti- Patrimonio – Corse ! : http://www.blog-vin.fr/nicolas-mariotti-bindi-pastoreccie-2009-patrimonio-corse/

- Clos romain – si vous etes sur ce blog normalement c’est que vous nous connaissez …

-Turner Pageot – Languedoc- : http://www.showviniste.fr/vignerons/domaine-turner-pageot-producteur-de-vin-bio-en-biodynamie-a-gabian-en-languedoc/

-Catherine Leconte Des Floris – Languedoc : http://www.domainelecontedesfloris.com/fr/

- Ivo Ferreira et son Escarpolette – Languedoc : http://cbql.unblog.fr/2012/02/23/une-superbe-decouverte/

-Michel Arnaud – Chateauneuf du pape : http://vinsurvin.20minutes-blogs.fr/archive/2008/09/13/domaine-de-la-milliere-part-one.html

-Domaine des Pothiers – côte Rôannaise : http://www.domainedespothiers.com/

Donc, vous l’aurez remarqué, belle variété de terroirs,de personnalités, de vins … avec un point commun : nous sommes tous des lecteurs (assidus) du blog de notre hôte Vin Sur Vin , et nous avons tous participé à ses Tupperwine : http://www.sommelier-vins.com/article-tupperwine-43211314.html (ici racontés par notre sommelier en ligne national, Emmanuel Delmas en personne ) (que vous croiserez surement au salon, bande de veinards !)

3 ) . Comment manquer une telle occasion de croiser des vip du vin ? car il y aura surement tout le gratin des blogueurs vins … dont certains sont d’ailleurs devenus aussi des auteurs sur le papier , l occasion de se faire dédicacer vos livres préférés ? ( Ophélie, si tu passe par là … )

4). Comment manquer une rencontre avec le dessinateur plein de talent -et d humour, ce qui ne nuit pas – dont les dessins sont maintenant bien connus de la glouglousphère : Rémy Bousquet, le créateur à l imagination débordante de Ca bouchonne à Paris et ça débouchonne chez nous : http://www.ca-bouchonne-a-paris-et-ca-debouchonne-chez-nous.com/  ! mon petit doigt me dit qu il y aura foison de t shirts ,tabliers et affiches à admirer, emporter chez soi , offrir pour Noel …

Quelques affiches non officielles circulent ça et là, mais chut, ne le dites à personne …

(dans celle ci, on découvre que j’ai de la barbe)

Enfin , l’instigateur de cette réunion glougloutesque vous explique lui meme ici son salon :

http://vinsurvin-blog.com/2012/10/06/vinsurvin-fait-salon/

Pour finir, et pour parler un peu de la maison, pour notre part, nous vous ferons déguster les cuvées suivantes :

 Soir d’Hiver, croquant cinsault , fruité et expressif, le chouchou des dames …

Un Reves Enclos enfin assagi, patiné, amadoué par le temps et se révélant une pure expression de Cabrières, noir et dense, thym et réglisse comme la syrah qui le compose (avec du carignan).

La Soliste , belle syrah élevée 22 mois en fut de chêne, qui séduira tous les amateurs de notre cuvée Patience (hélas épuisée ).

Parenthèse, « ma » cuvée , Syrah /viognier, vinifiée en amphores, vin de garde minéral, fruité , puissant mais bien rond … attention édition plus que limitée !

enfin, mes obligations maternelles, canines et équestres m’obligeant à rester à la maison, ce sera ce très beau (et très grand) brun qui vous accueillera pendant ces deux jours :

- montage d’un mur en pierre sèche entre les panneaux photovoltaiques et les gites

- création d’un sentier botanique autour du parc des ânes

Pour le sentier botanique  , nous avons besoin :

- d’une personne qui m aide dans la reconnaissance des espèces autochtones (j ai des lacunes )

-d’une personne qui aide à la fabrication et à la pose des petites affichettes (j aimerais que les plantes ne soient pas seulement nommées mais également qu on puisse en écrire un peu plus sur elles : origine, histoire, vertus éventuelles ou toxicité )

Je souhaiterais vraiment que cela puisse se faire assez rapidement afin d ouvrir ensuite ce sentier au public.

Pour le mur en pierre sèche, nous recherchons :

- des personnes expérimentées et motivées, que le travail physique en plein air et éventuellement au vent ne rebute pas ;)

Cela peut etre aussi dans le cadre d’une formation en pierre sèche (lycée agricole ?) ou autre (chantier international ?)

Nous pouvons aussi troquer contre de l’huile, du vin, un séjour au gite …

L’idée est de faire tout cela dans un esprit convivial, de partage de savoir, d’échange …

Pour nous contacter : Céline , closromain@mailoo.org

Merci !

Nous vous proposons, tous les 1ers mercredis du mois, d’amener vos enfants à la découverte de notre métier et de la nature.

Au programme (modulable selon les envies, rien n’est imposé !) :

- Visite du moulin et du chai, comprendre comment on fait le vin, l’huile … (pendant la récolte d’olive : possibilité de voir tourner le moulin, gouter l huile …)

- Sentier botanique (en construction ! en attendant, vous pouvez toujours me questionner je connais beaucoup des espèces présentes !)

- Gouter en compagnie des ânes et du cheval

- Visite des installations solaires et éolienne avec explications : comment ça marche l’eolien  ? le photovoltaique ? pourquoi ces choix ?

Places limitées ! réservations à closromain@mailoo.org en me précisant bien le nombre d’adultes et d’enfants ainsi que leur âge.

A bientot !

Comme une réponse à mon billet d’hier soir, au lever du jour ce matin, un superbe soleil ,énorme et rouge, s’est levé sur les éoliennes de Villeveyrac …

et si l’avenir était comme cela, en dépit de tout, coloré, serein … durable ?

Comme je n’y fais plus mes emplettes, et que je ne m’y rends que pour de rares achats incontournables (genre pile pour lampe frontale, tire bouchon etc ) , j’en arrive à être effarée du contenu des caddies de mes voisins de caisse.

Car évidemment, on trouve de tout au supermarché. Des oeufs, du pain, de l’huile d’olive (tiens ! Oh my god ! 8 euros LE LITRE ! oh même 5 euros ! qui dit mieux ? ) , de la salade, du fromage, du vin …

et je me souviens meme qu’il m’est arrivé aussi il fut un temps d’acheter mes salades et mon vin au supermarché !

et pourquoi ? par ignorance d’une part, pour aller plus vite d’autre part, et pour finir en pensant faire des économies .

J’en ai discuté avec une dame qui attendait avec moi à la caisse. Dans son caddie, mâche sous vide,oeufs bio(sic), rosé de la cave de Trucmuche,un ou deux plats préparés et bâtons de Surimi (petite parenthèse private joke : mon dieu Aude te souviens tu du contenu de notre frigo à Lyon ?? ) . Cette dame me confie qu’en effet, elle se doute que c’est pas le meilleur mais qu’elle n’a pas le temps d’aller faire ses courses à la ferme , pas le temps de cuisiner, et qu’ici, le vin est moins cher que chez le producteur.( Sur ce dernier point, je ne peux qu’acquiescer, une bouteille à 3,50 euros, pour le moment je ne peux pas la sortir.)

Je ressors de là avec une curieuse impression … combien sont ils, toutes les semaines, comme cette femme, à remplir en vitesse un caddie dont ils savent bien que ce n est pas « l ideal », par manque de temps, d envie, d information … ?

Combien les choses seraient différentes si … si quoi, d ailleurs ? si les rythmes de vie étaient différents ? pour qu on ne dise plus « je n ai pas le temps d aller à la ferme  » ? mais n a t on d ailleurs vraiment pas le temps ? ou ne le prend t on pas ?

Je crois que ce n’est plus trop un réflexe. Bien que l engouement pour les « boutiques paysannes », tenues par les producteurs, et qui permettent de regrouper les productions des paysans alentours, soit un signe encourageant d’une volonté de changer de mode de consommation.

Mais tout de meme … soyons francs : nous sommes producteurs d’huile d’olive et de vins. Nous vendons au domaine, nous avons un petit point de vente facilement accessible, au bord de la route, un panneau avec mon numéro de téléphone dessus à l’entrée du domaine, un site internet … mais qui , de Cabrieres ou du Clermontais, vient acheter chez nous son huile d’olive et son vin ? Honnetement, et sans jeter la pierre à personne, je dois constater que je peux actuellement les compter sur les doigts de mes mains (une seule main va meme suffire). Le problème est la. Voila pourquoi les fins de mois  sont difficiles, voila pourquoi on ouvre ses factures avec un noeud à l’estomac, voila pourquoi on demande  en regardant ses pieds à payer certaines choses en 5 ou 6 fois, voila pourquoi parfois, on  se  demande, mais pourquoi on fait ce métier ?

Nos vins voyagent, c’est très bien . Je suis très contente que nos bouteilles partent un peu partout, très flattée d’etre à la carte de certains restaurants que j’admire, très flattée d’avoir été choisie chez certains cavistes … et vraiment je trouve ça super l’idée que nos petites bouteilles soient bues un peu partout maintenant. Je crois meme que c’est un peu pour moi un « aboutissement ».

Mais franchement … ça me ferait très, très plaisir aussi de voir que nos bouteilles , que ça soit pour l’huile d’olive ou le vin, puissent aussi rester un peu chez elles, etre appréciées par des gens  du coin qui me diraient en buvant une de nos bouteilles « ah oui,ça, c’est tout à fait un Cabrieres  » ! que quelqu un du terroir boive de son terroir … ça serait chouette.

Parfois quand je reve un peu (d’un temps ou on pourrait vraiment vivre de notre travail sans se poser de questions , et etre surs d’etre encore la dans dix ans ) , j’imagine combien notre vie pourrait etre différente si ne serait ce que la moitié des gens du Clermontais qui achètent leurs vins et huile d’olive en supermarché venaient chez nous se fournir …

C’est tellement beau comme image que j’ai presque envie de m’arreter la et d’aller me coucher sur cette idée.

(…)

Mais malheureusement il y a peu de chances que cela arrive .

Vous savez , si je boycotte les grandes surfaces, ce n’est pas seulement pour manger mieux, plus sain et toussa toussa.

Bien que évidemment, comme tout le monde j’en avais marre de bouffer des E 120, E 141, des OGM et des additifs aux noms plus barbares les uns que les autres.

Mais c’est surtout que je voulais changer de mode de consommation. Faire , comme dirait Pierre Rhabbi, ma « part du colibri ».

Acheter les oeufs à la ferme, les légumes aux paysans de ma boutique paysanne toute proche, la viande d’un éleveur d’à coté …et j’ai découvert des gens formidables,  des sourires, de la convivialité …  j’ai découvert que faire les courses n’était plus la corvée bruyante dont on ressort énervés et fatigués, qu’on pouvait y prendre plaisir, faire de belles rencontres, apprendre des choses et meme etre content d’y aller ! que ça ne prend pas plus de temps que les 1h30 ou 2h00 passés entre trajet, parking, rayons bondés et caisses bouchonnées … que ça n’est pas plus cher que ces produits industriels inspides  emballés dans du plastique , que c’est meme beaucoup moins cher et , sans me la jouer Jean Pierre Coffe, avec un gout quand meme incomparable.

C’est aussi une façon de refuser que le local meure, que les petites fermes et les petits paysans s’épuisent et qu’on ne trouve plus dans nos campagnes que de rares exploitations, gagnées peu à peu elles aussi par des normes de production proches de l’industrie.

Je n ai plus trop le temps hélas de faire des randos , mais lorsqu’enfin je peux ressortir mes chaussures de marche (vous savez celles qui pèsent une tonne sur le bitume et vous donnent une démarche d’hippopotame emprunté, mais qui une fois sur les sentiers caillouteux sont vos meilleures amies) , je découvre avec enchantement les merveilles de Cabrières … quand je me suis installée ici comme tout le monde j ai voulu faire les randos un peu « connues » par ici : St Guilhem le Désert, Mourèze, Liausson, le Pic Saint Loup, etc .. mais pas Cabrières. Enfin si, j avais fait le Pic de Vissou naturellement, mais seulement en face nord, et donc en partie en voiture : c est pas du jeu. Et c est moins beau.

Alors qu il y a quantité d autres petits sentiers, qui mènent aux Crozes (petit hameau fort joli) et à Valmascle (autre petit hameau plein de charme ) , pour ne citer qu eux.

Bon d accord on s est presque un peu perdus pendant la balade et la marche programmée pour 2 heures aura duré 4h , mais qu’à cela ne tienne, ça valait bien le détour !

En images :

lorsqu on parle Cabrières, moi, je vois toujours des schistes …

vignes à flanc de coteaux

vignes perdues dans la garrigue

les roches de Cabrieres , au pied du pic de vissou

le temps, l heure et la lumiere ne se pretaient pas aux photos, donc elles sont de mediocre qualité, mais le paysage, lui, etait sublime !

d autres photos à venir, et je vous ferai un billet sur ma dernière trouvaille à Cabrieres : le moulin de Tiberet, et les ruines d’une belle maison de Templiers …

il y a plein de trouvailles à faire à Cabrieres, plein de choses à apprendre, à découvrir, donc ce sera classé dans une nouvelle rubrique sur le blog : Cabrieres en languedoc.

à suivre !

J’hésite presque à l’écrire, comme si j’en étais quelque part un peu gênée  -ailleurs,chez nos collègues d’autres appellations,cela a parfois été si dur, si compliqué, si difficile financièrement et moralement – mais 2012 aura été vraiment je crois un bon millésime .. un très bon, même. Ou tout s’est justement mis en place , à chaque fois de la meilleure manière possible, au bon moment, comme nous le souhaitions …

Bien sur l’année a été un peu compliquée, nous avons perdu notre Pinot, ravagé d’abord par les brebis puis par le mildiou, bien sur nous avons aussi perdu une partie du Viognier, réduisant à néant mes espoirs d’une belle cuvée de blanc (j’avais deja le nom ! et presque l’étiquette en tête !) ,ensuite les vignes ont eu soif, terriblement. Mais finalement … les belles baies étaient bien la, au rendez vous, et même si nous avons du céder quelques rangées de grenache aux sangliers, cette récolte sera sans doute la plus importante en terme de quantité depuis le début de nos vinifications.

A l’heure ou j’écris, les vendanges ne sont pas encore terminées ! ainsi que je le souhaitais depuis un bon moment, nous avons vendangé chaque parcelle en plusieurs passages, choisissant à chaque fois les raisins les plus murs , les plus proches de ce que l’on recherche pour chaque cuvée. Un travail long, exigeant, qui étale la récolte des derniers jours d’aout au … 10 octobre puisqu il nous reste encore une dizaine de rangées de grenache à cueillir !

Je place énormément d’espoirs dans le résultat de cette méthode. Des assemblages plus complexes, des expressions différentes de chaque cépages, des acidités plus ou moins prononcées …

Du coup, dans les vinifications, c’est très disparate : ici une malo est terminée, la premiere de l’année, elle a eu lieu sur la cuvée récoltée fin aout, ayant bénéficié des chaleurs de septembre, ici une fermentation alcoolique vient de se finir dans la nuit, la une autre est en plein milieu, la encore une autre débute tout juste … des chapeaux se posent sur les cuves, des bondes se referment, tandis que le mustimètre colle encore un peu du jus d’une autre cuve. Ca sent bon,c’est beau, ce n’est pas fini et c’est tant mieux : ces moments magiques, qui peuvent etre si stressants et angoissants lorsque des problèmes pointent le bout de leur nez (comme l an dernier, les blocages de fermentation, les montées de volatile … ) , sont à savourer lorsque tout va bien.

Maintenant, il va être temps de saisir les derniers grenache sur pied, (enfin ce que les sangliers auront bien voulu nous laisser) , une dernière journée,sortir encore les caisses, les sécateurs, préparer un bon repas de vendanges, celui de la fin, celui ou on boit un peu plus parce qu on sait que ce n est pas grave si l’apres midi ça n’avance pas trop vite, pas grave si on finit un peu tard, c’est le dernier jour … une dernière fiche dans le cahier des cuves, une dernière courbe de densité à écrire …

La vigne elle meme nous prévient que c’est l’heure de la soulager des derniers raisins : elle se pare de ses couleurs d’automne, vide ses dernières forces, jaunit,rougit, roussit , puis tombent deja les premières feuilles sous les bourrasques .

Le vent du soir ne s’y trompe pas , il fait bien frais sur notre colline : l’automne est la.

Quelques photos des vendanges :

D’autres photos suivront lorsque j’aurai un peu plus de temps (…)

Pour finir, un grand, énorme MERCI à toutes les petites et grandes mains qui se sont succédées pour venir nous aider, que ça soit pour cuisiner de bons petits plats, pour coller des étiquettes, pour rincer une cuve ou trier des raisins … merci aussi à Philippe,Sébastien, François, nos amis vignerons toujours présents pour répondre au téléphone, aux mails, aux questions et angoisses du moment.

Les vendanges, ce moment si particulier ou tout le travail d’une année se joue en quelques jours ou semaines, est avant tout une belle aventure humaine, sans tous ces bras, ces mains, ces volontés, nous ne pourrions pas faire notre vin.

Sans quelqu’un pour répondre vite aux interrogations que se posent et se poseront encore longtemps des novices comme nous, les choses seraient moins évidentes. La solidarité entre vignerons est absolument fondamentale … je ne le dirai jamais assez : dans un métier comme celui ci, solitaire, exigeant, parfois cruellement ingrat , seule cette solidarité, cette entraide, réchauffe le coeur et permet d’aller de l’avant.

J ai lu il n’y a pas longtemps dans un chouette bouquin dont j ai oublié l ‘auteur, qu’ être paysan, c est être relié à la terre et donc aux humains qui l’habitent. A méditer…

]]> http://cbql.unblog.fr/2012/10/10/de-belles-vendanges/feed/ 1 http://cbql.unblog.fr/2012/10/04/pour-nous-rencontrer/ http://cbql.unblog.fr/2012/10/04/pour-nous-rencontrer/#comments Thu, 04 Oct 2012 13:16:53 +0000 clos romain http://cbql.unblog.fr/?p=3445 Vous êtes de plus en plus nombreux (et on vous en remercie, au passage !) à vouloir nous rencontrer et gouter nos vins ou notre huile d’olive – mais vous ne pouvez pas toujours venir  au domaine et on le comprend très bien. De notre coté , l’immense travail que nous avons ici plus nos obligations de parents font que nous ne pouvons pas souvent nous déplacer , mais cet hiver, nous allons essayer de nous remettre un peu plus sur les routes et de nous rendre un peu disponibles pour vous rencontrer. Bien sur, dans la mesure de notre possible …

Voici deja 2 dates, deux lieux ou nous nous trouverons avec certaines de nos cuvées :

Ce dimanche 08 octobre à St Romain en Gal Vienne près de Vienne (38) , aux portes de Lyon, pour les VINALIA  organisées par le musée de Saint Romain en Gal Vienne :(en tant que passionnée d’histoire et de vins en amphore , je  ne pouvais pas refuser cette invitation trop tentante !) :

Un peu plus tard, les 17 & 18 novembre, à PARIS, se tiendra sur une charmante péniche le premier salon organisé par le maintenant célébrissime blogueur vin FABRICE Le Glatin de VIN SUR VIN : (l affiche parle d elle meme voila un rendez vous à ne pas manquer !)

A très bientot donc !

Entre 1100 et 990, et meme bien après, et finalement jusqu’à la mise , mon role se borne à etre la, pour gouter, sentir, écouter, surveiller . Attentive mais discrète, je déguste simplement  en essayant d’imaginer le futur vin …

Il y a des instants que l’on préfère . Aujourd’hui était un de ceux là.

Le  moment, ou, après les effervescences chaudes, mousseuses et roses , le calme revient dans la cuve qui prend des allures pourpres - plus ou moins dégustables selon les heures – et, lorsqu’on prélève du jus au robinet d’en bas, on récolte un peu de liquide épais, mêlé d’un dépot violacé typique : la lie. 

« 990 «  peut on alors lire au mustimètre.

Le vin est en marche.

Je crois que le mot de l’année 2012 est sérénité … dans la cave enfin rangée , fonctionnelle , adaptée à notre travail, tout est simple, facile, et semble couler de source.

Pour une fois (et je touche du bois en l’écrivant ) tout se déroule selon le programme fait avant vendanges !

Et je crois que j’ai enfin compris, pour mon 5e millésime, qu’il n’est pas nécessaire d’etre angoissée du soir au matin pendant les fermentations et que la cuve ne va pas se mettre à sentir le poney sous prétexte que je me détends un peu … et que c’est quand meme vachement plus cool pour tout le monde d’etre un peu moins stressée !

Vraiment , tot au petit matin, alors qu’on travaillait sur cette cuve, je me disais que je ne connaissais rien de plus beau … que ces beaux jus , qui sentent si fort cette odeur qui depuis toute petite m’attire comme un aimant vers les caves, les cuves, et toute cette effervescence typique du moment des vinifications. Ca ne s’explique pas … ça se vit, ça se ressent.

Parenthèse 2012 en pleine fermentation …

Du coup, quitte à se détendre, autant faire les choses bien, et l’avantage de faire du vin dans notre belle  région c’est qu’à une grosse demie heure de la cave il y a ça :

De quoi se remettre en forme pour attaquer sa comptabilité le soir …

]]> http://cbql.unblog.fr/2012/09/05/ambiance-de-cave-2/feed/ 0 http://cbql.unblog.fr/2012/09/01/debut-des-vendanges-2012/ http://cbql.unblog.fr/2012/09/01/debut-des-vendanges-2012/#comments Sat, 01 Sep 2012 13:35:02 +0000 clos romain http://cbql.unblog.fr/?p=3353  

En fait, une seule journée pour une cuvée spéciale, Parenthèse, (syrah/viognier) , dans laquelle je recherche beaucoup de fraicheur et très peu de maturité. L’occasion de se «  remettre en  jambes » (et en dos ) avant d’attaquer vraiment les vendanges pour les cuvées Patience, Phidias et notre nouvelle cuvée en amphores, Tzigane. Cela devrait attendre encore 1 à 2 semaines, voire plus pour Tzigane, surtout que nous venons d’avoir une pluviométrie aussi importante que soudaine !

Après ces deux jours de vendanges , nous avons été hier présenter nos nouvelles cuvées au restaurant le Croque Chou à Verquières, (13) l’occasion d’un bon repas mitonné par la famille Folz, partagé avec  Philippe de Saint Jean du Barroux !http://saintjeandubarroux.com/ . (si vous suivez ce blog vous savez que je craque pour ses vins !)

Quelques photos des vendanges de la syrah, et de la soirée au Croque Chou ( photos de @Daniel Folz)

Excellent état sanitaire pour la syrah, aucune trace de maladie, mais par ci par la  deja des raisins confits …

Un GRAND merci à nos vacanciers normands qui ont découvert lors de leur séjour les vendanges, et qui ont été volontaires et  courageux (meme sous la pluie pour le début de la syrah !) ! ici, les mains d’Armelle :

merci ,merci et à l’année prochaine !

Au Croque Chou, avec Phidias dont Daniel avait quelques dernières bouteilles , La Soliste et Parenthèse fraichement embouteillées, Reves Enclos et Soir d’hiver 2010 :

Merci à la famille Folz pour leur accueil et à Philippe d’etre venu !

A bientot !

]]> http://cbql.unblog.fr/2012/09/01/debut-des-vendanges-2012/feed/ 0 http://cbql.unblog.fr/2012/08/24/vendredi-31-aout-au-croque-chou-a-verquieres-13/ http://cbql.unblog.fr/2012/08/24/vendredi-31-aout-au-croque-chou-a-verquieres-13/#comments Fri, 24 Aug 2012 12:11:57 +0000 clos romain http://cbql.unblog.fr/?p=3334 Je vous l’avais précédemment annoncée pour ce samedi 25 aout, la soirée un chef rencontre un vigneron du Croque Chou à Verquières, mais Bison Fûté et nos contraintes estivales obligent (le samedi est pour nous jour « d’affluence  » : nos vacanciers partent et arrivent … et on doit être la évidemment !) , Romain a décidé de reporter la soirée au vendredi 31 . Au grand dam de Bruno qui croit que finalement, depuis le temps qu’on se dérobe, on ne veut pas le rencontrer ! mais si mais si , Bruno, qu’on veut te rencontrer. Et si tu ne viens pas à nous, nous viendrons à toi … des virées parisiennes sont prévues pour cet hiver, quand notre cuvée 2012 se reposera tranquillement dans ses cuves !

Bon, en attendant, allez quand meme au Croque Chou demain soir, rencontrer donc l’emblématique Bruno ,  de la cave Aux Cépages d’Ermont …et mon petit doigt me dire que vous pourrez même gouter ses premiers vins car c’est un caviste passionné qui a planté des pieds de vigne dans son jardin à Ermont ! c’est pas beau, ça ? moi j aurais bien aimé le gouter … !

Vous en profiterez pour gouter à la cuisine de Sébastien Folz , remarqué dans le Gault et Millault :

Avouez que c’est tentant ! non ?

Quant à nous, nous vous y retrouvons le vendredi 31 aout, dès 19h00, avec nos cuvées SOir d’hiver , Reves enclos 2010 … ;et nos toutes nouvelles cuvées LA SOLISTE et meme peut etre PARENTHESE … (syrah/viognier en édition très limitée !)

(crédit photo vinivert.com)

Grignotez des tapas et participez au grand quizz imaginé par Romain pour remporter un bidon de 3l d’huile d’olive OLIVIA (lucques & tanche) !

Possibilité de visiter aussi l’oliveraie … avec explications culturales de Romain.

Nous vous attendons  nombreux à partir de 19h00; révisez vos connaissances sur les oliviers et l huile d’olive pour le quizz et à dimanche !

Céline, Romain et Benoit

Renseignements au 06 28 06 40 23

closromain@mailoo.org

]]> http://cbql.unblog.fr/2012/08/08/dimanche-12-aout-soiree-de-lolive-au-clos-romain/feed/ 0 http://cbql.unblog.fr/2012/07/10/nouveau-site-internet-en-ligne/ http://cbql.unblog.fr/2012/07/10/nouveau-site-internet-en-ligne/#comments Mon, 09 Jul 2012 22:58:31 +0000 clos romain http://cbql.unblog.fr/?p=3214

Youpi ! après bien du travail, choix de photos, de textes, traductions, retouches, corrections, etc … ca y est ! notre nouveau site internet est terminé ! avec une version anglaise, allemande et bientot néerlandaise !

Pour le découvrir, c’est ici :

www.closromain.fr

N’hésitez pas à nous faire part de vos critiques, suggestions ou … compliments !

Merci !

Une belle visite hier au domaine de Cadablès, dans le cadre de mes « regards chez les vignerons voisins » , helas je n en rapporte pas de très belles photos car la lumière était très mauvaise, blanche et brumeuse comme les jours humides et orageux, jours laiteux ou l’on attend l’orage dans la moiteur et l impatience … jours ou on ne réussit pas ses photos d’extérieur , et c’est dommage, car à Cadablès,c est en premier un délice pour les yeux.

On arrive par une petite route sinuant entre les vignes odorantes … un petit panneau discret indique qu on est arrivé, et en effet, sous les grands pins ou chantent les cigales, on trouve la boite aux lettres : une barrique . On a tout de suite envie d’entrer pour en découvrir plus …

En s’avançant dans l’allée , on découvre ou re découvre tous les charmes de la méditerranée : à Cadablès, c’est la Provence, la Corse et la Toscane réunis . Le chant des cigales, l’odeur des pins, la ligne des cyprès, les vieux mas en pierre, la lavande qui danse au bord de la piscine en pierre blanche … le temps semble arreté.

Qu on ne s’y trompe pas pourtant : ici Christine et Bernard travaillent dur pour faire vivre leurs passions, la terre, ce domaine, leurs vignes, le vin, la poterie, et l accueil … leur maison de charme ne désemplit pas de l’été, et on le comprend à la visiter, fraiche bastide toute en pierre et poutre, finement décorée .

La cave respire le sérieux, le soigné, l amour du travail bien fait, les heures que l on ne compte pas …

Forcément, les vins sont croquants, gourmands, fins et droits.

Extremement prometteurs.

On ressort de la cave , et on a vue sur le superbe Chateau de Cassan :

Une bien belle balade à ne pas manquer si vous passez par la bas, c’est ouvert tous les après midi de 15h à 18h00 ou peut etre meme 19h00, le couple organise des soirées de  dégustation tout l’été, pour plus de renseignements, rendez vous sur leur blog , ici :

http://domaine-de-cadables.over-blog.fr/

Les coordonnées :

Christine & Bernard Isarn

Domaine de CADABLES

Chemin du Pétrole

34320 GABIAN

Allez y prendre une bouffée d’air de provence !

Après deux reports pour cause de météo incertaine, nous étions bien contents de pouvoir enfin organiser notre première journée de balade de bébés portés. Je reviendrai ici (mais pas ce soir) sur le portage, ses bénéfices pour l’enfant et les multiples avantages pour les parents , surtout qu ici  le portage se révèle vite indispensable  compte tenu de la nature du terrain  …

Merci à tous d’etre venus si nombreux, et d’avoir partagé avec nous une journée ensoleillée et pleine de bonne humeur !

Quelques images de la journée …

 Visite aux brebis …

(Meme les petites filles portent leurs poupées )

Chaque année désormais, et meme deux fois par an environ, notre ami éducateur canin http://www.jeuxteduque.fr/ , vient au domaine avec un groupe de personnes et leurs chiens . Au programme, des jeux, des visites de la cave, dégustations, repas sur place dans la bonne humeur et la convivialité, et des visites du domaine – ce samedi 05 mai, le thème de la journée était la découverte des mines de cuivre et de tout le secteur minier de Ballarades, et la visite était animée par Marie, archéologue venue gentiment répondre aux questions et expliquer les fouilles encore menées chaque année sur le secteur.

La journée en images ( d autres photos seront à suivre sur le site de Sébastien ) :

MERCI A TOUS ET A BIENTOT !

 ( à environ 25 min de nos gites )

L’abbaye de Valmagne est sans nul doute une des visites incontournables si vous venez en vacances dans l Herault ! elle se trouve à coté de Villeveyrac (joli parc éolien,soit dit en passant ) , au milieu des collines verdoyantes et des vignes qui surplombent le bassin de Thau. L’ordre des bénédictins , sous l’impulsion de RAYMOND TRENCAVEL , alors Vicomte de Béziers, a fondé cette abbaye en 1138 , puis elle fut rattachée à l’ordre cistercien en 1159.
 L’église offre une remarquable architecture gothique, et abrite aujourd’hui des foudres (parmis les plus gros : 435 hectolitres !)

Aujourd’hui, l association qui gère le cite produit toujours du vin, (d ailleurs bio) , gère les visites, une auberge ou on peut manger les produits du potager bio, et organise des concerts de musique classique dans l abbaye.

La visite est superbe, de l’église, jusqu au cloitre, aux salles de réfectoire, au jardin d’aromates …

En images :

Tout au long de ce mois de mai, juste avant les grandes vacances, je vous ferai découvrir (pas tous les jours forcément, mais plutot quand j en trouverai le temps, tous les deux jours, ou tous les trois jours ! ) des sites à découvrir, visiter, admirer , dans l Herault et alentours. A chaque fois, je vous indiquerai la distance avec nos gites , et, si je peux, une ou des adresses de restaurants, domaines viticoles, fermes bio … si j en connais sur place, ce n est malheureusement pas toujours le cas !

Je commence aujourd’hui avec Sete , à environ 45 km de nos gites . Accessible par la belle route du littoral Marseillan – Sete , si on ne veut pas prendre l autoroute !

Incontournables à Sete, le cimetière marin, le port , les canaux et leurs petites barques, les tielles sétoises, la plage de St Clair , les joutes …

Ville d’eau, entre fontaines,canaux, mer, il y flotte tout de suite un air de vacances , peut etre est ce  l odeur de sel qui monte de la mer, le chant des goélands , les couleurs de la ville …

En images :

A SUIVRE :

L ABBAYE DE VALMAGNE à Villeveyrac

Quand on a des jeunes vignes – même si nos Pinot et Viognier ne sont pas si jeunes ! ils ont été plantés en 2006 & 2007 , mais nous laissons toujours nos vignes s’enraciner très longtemps avant de les « monter » ( traduction : on les rabat à deux yeux chaque hiver, jusqu’à obtenir une vigueur suffisamment forte pour conserver enfin un pied , l’attacher à son tuteur, et le garder l’année suivante ) pendant toutes ces années, nous n avons pas gardé les raisins pour ne pas fatiguer des vignes encore fragiles … l année dernière, nous avions laissé quelques raisins dans le viognier, deja bien vigoureux ( on les retrouvera dans les cuvées PARENTHESE, PATIENCE  & PHIDIAS 2011 ), mais rien dans la roussanne et le pinot, trop faibles.

Quand on a des jeunes vignes,donc, le printemps se passe à genoux ….

on ébourgeonne , enlève ce qui pousse trop bas , ce qui traine au sol, ce dont on a pas besoin … On sélectionne, ce qui parait le plus fort, le plus solide, le plus droit, et le plus pret du tuteur aussi  (dans un sol comme celui du pinot, entre les très gros cailloux, la roche dans le sol, etc … J ai planté ou j ai pu les tiges en fer ! … ) une fois le choix fait, on l’attache délicatement  à son tuteur .On se sert pour cela d’une pince à tomates, qui souvent se grippe, ne délivre pas ses agraphes, refuse de couper le ruban, se coince, et manque de traverser la vigne par les airs … 

cette opération est à renouveler deux ou trois fois ,parfois quatre, pour bien suivre la croissance du plant et l’attacher au fur et à mesure qu’il grandit.

Mais dans les vignes en ce moment, ça sent bon le thym et les soucis, et quel plaisir quand on se retourne le soir de voir sa vigne bien propre avec ses petits plants solidement attachés …

]]> http://cbql.unblog.fr/2012/04/29/un-travail-de-printemps-attacher-et-ebourgeonner-les-plantiers/feed/ 1 http://cbql.unblog.fr/2012/04/28/taille-des-oliviers/ http://cbql.unblog.fr/2012/04/28/taille-des-oliviers/#comments Sat, 28 Apr 2012 11:53:21 +0000 clos romain http://cbql.unblog.fr/?p=2806

Avril,mai, c’est le moment pour nous de la taille des oliviers -rendue plus délicate cette année par le gel d’une partie de nos arbres, essentiellement les variétés de pollinisateurs, surement plus sensibles au gel.Certains de ces arbres gelés n’ont pas à être taillés intégralement, on supprime alors seulement les branches gelées, d’autres seront rasés au pied, puis reformés les années suivantes.

Malgré les ravages encore apparents de l’attaque de thrips dont ont été victimes les arbres, on se prend à espérer quand meme une récolte 2012 car la floraison s’annonce jolie. Si … si il ne pleut pas sur la fleur, entrainant la coulure, si il ne refait pas de froid brusque, si … si les thrips ne reviennent pas,si la pression de la mouche n’est pas trop forte cette année – mais on peut supposer, que, vu les températures hivernales que nous avons eues, les larves de mouche, meme bien enfouies dans le sol, ont du trépasser !

Quelques images de ce travail de taille …

sous les yeux attentifs de nos gardiens suisses , nos bouviers bernois adorés !

Débroussailleuse à moteur …

Et débroussailleuse à pattes !

]]> http://cbql.unblog.fr/2012/04/28/taille-des-oliviers/feed/ 0 http://cbql.unblog.fr/2012/04/22/journee-de-la-non-violence-educative-cest-bientot/ http://cbql.unblog.fr/2012/04/22/journee-de-la-non-violence-educative-cest-bientot/#comments Sun, 22 Apr 2012 20:02:44 +0000 clos romain http://cbql.unblog.fr/?p=2740

Chaque année, fin avril, a lieu la journée de la non violence éducative, un peu partout en France.

Sur ce site, vous trouverez toutes les iniatives autour de ce thème, classées par région ,ayant lieu du 28 au 30 avril :

http://www.wmaker.net/maisonenfant/Le-30-avril-2012_a281.html
Dans l’Herault, c’est au Petit Atelier à Montpellier ,le dimanche 29 avril  :

« Éduquer ses enfants, sans fessée, sans tape, sans mise à l’écart, sans punition ni brimade, et sans enfant-roi. La coopération parents/enfants est possible !

A l’occasion de la 9ème journée de la non violence éducative, l’association Parent’A.G.E. propose au Petit Atelier (24, rue de la Valfère – 34000 Montpellier) de 15h à 18h une rencontre sur le thème « Le jeu : résoudre les conflits dans la bonne humeur ».

Un atelier théâtre forum « le jeu comme outil de résolution des conflits » sera animé par des membres de l’association à partir de 16h30 afin d’échanger et de trouver des solutions pratiques à utiliser au quotidien avec ses enfants. »

Vous pourrez télécharger ici http://ddata.over-blog.com/xxxyyy/0/19/43/08/sansfessee05.pdf un document d aide écrit par Catherine Dumonteil Kremer , » SANS FESSEE , COMMENT FAIRE ?  » , à télécharger et partager sans limites (à condition qu’il ne soit pas modifié ) .

Et, un livre vraiment plein de ressources formidables pour tous les parents qui ont le sentiment de ne « plus savoir quoi faire d’autre » :

En souhaitant que cette journée soit riche de partage et de ressources pour tous, et que la journée de la non violence éducative puisse etre tous les jours, pour tous les enfants …

Bibliographie (non exhaustive)

Avril, c’est les couleurs du printemps : le vert pâle, encore hésitant, des jeunes pousses, le rouge éclatant des coquelicots, le bleu des bleuets, des iris sauvages, des muscaris … c’est le blanc des aubépines, le jaune des premiers genêts, les arcs en ciel après les averses éparses ,l’odeur du thym en fleurs, des champs d’asphodèles …

C’est la vigne qui s’éveille,étale ses premières feuilles,tend ses bras vers les fils , étire ses frêles vrilles .

Le chant du coucou qui se mêle aux mésanges …

Avril c’est tout ça, et bien plus encore, mois de promesses, d’espoirs pour la saison, mois de renouveau, ou, à peine l’heure changée, on ressort les meubles de jardin, avides de repas enfin pris au dehors ,cherchant comme les lézards à se chauffer au soleil encore trop timide.

Un peu de tout ça en image …

Nous avons également entièrement repensé et réaménagé notre cave ainsi que ses abords ! pareil pour les abords des gites, à nouveau fleuris , rangés et aménagés dignement pour recevoir nos vacanciers 2012 !

Egalement maintenant à la cave, et cela faisait longtemps que les clients nous le réclamaient , des toilettes sèches dans une jolie cabane :

Quelques petites choses à noter dans les agendas pour ce printemps :

(avec une petite précision : c est la fin des weeks ends oenotourisme, avec dégustations et visites de cave, ces weeks ends qui nous prennent beaucoup de temps recommenceront en octobre ! )

1. Report de la balade de bébés & bambins portés pour cause de mauvais temps : la date est encore incertaine, un doodle est en cours, si vous souhaitez vous y inscrire c’est ici : http://www.doodle.com/zkhuwfzhwpv6g6u4
   
2. Le 05 mai, c’est la journée oeno canine , mais pas que, cette année, la visite des mines de cuivre et des lieux de fouilles archéologiques est aussi au programme ! donc, il y aura des jeux, des balades, des visites, des dégustations et … des chiens bien sur puisque c’est notre ami Sébastien Richard qui organise la journée http://www.jeuxteduque.fr/
3.  De nouveaux horaires pour notre caveau de vente :

 Retrouvez nous donc (sauf mauvais temps !) tous les mercredis, samedi et dimanche entre 15h et 18h00, pour découvrir notre huile d’olive et nos cuvées de vins rouges – Soir d hiver (inox) , Reves Enclos (inox), Patience (fut de chêne ) et Phidias (amphore). Exceptionnellement, elles sont toutes les quatre disponibles en meme temps !

…

Du coté des gites : il nous reste des places pour les mois de mai & juin, appellez moi au 06 28 06 40 23 pour plus de renseignements.

A bientot ! (quelques photos pour finir … )

Décidément la météo ne joue pas en notre faveur cette année ! après le week end du Printemps des vignerons plutot gris et humide, voici que ce samedi s’annonce également pluvieux, plutot frais et en tous les cas, humide.

Les sols sont de toutes façons déjà trempés, rendant la balade et les pique nique moins confortables.

Après pas mal d’hésitations , nous venons de décider de reporter l’évènement, afin que toutes les conditions optimales soient réunies pour recevoir parents et enfants.

Le programme reste le même : visite de la cave et dégustations pour ceux qui le souhaitent, pique nique sous les figuiers pour faire connaissance, éventuellement essayer de nouveaux moyens de portage (beaucoup de mamans viendront avec leur porte bébéthèque !) , puis balade sur les sentiers du domaine, possibilité de voir les chevaux, les lieux des fouilles archéologiques, les brebis si elles sont là… puis gouter dans l’oliveraie

Selon la date , la journée peut se poursuivre par une soirée autour d’un feu,possibilité de dormir sur place ,soit dans les gites, soit sous une tente, selon disponibilité et météo …

Voici donc le nouveau lien doodle pour vous inscrire :

http://www.doodle.com/zkhuwfzhwpv6g6u4

En esperant rapidement trouver une date qui convienne au plus grand nombre et ou chacun pourra profiter d’une belle journée ensoleillée !

Le Printemps, on l’a tous dans nos coeurs, c’est presque unanimement notre saison préférée, celle de tous les réveils, la nature et le nôtre, après l’engourdissement des hivers parfois rudes.
Les journées s’allongent, les soirées se radoucissent, on pointe le bout d’une table au dehors, on découvre les bras, puis les jambes, on écoute le chant des oiseaux dès le lever du jour …

les fleurs s’ouvrent, et illuminent de taches colorées les prairies qui reverdissent ; les papillons, abeilles et autres insectes s’affairent en tous sens, et l’on entend le bourdonnement mélodieux de leurs premiers butinages – pas de doute, le printemps est cette fois la, et pour nous paysans, il signifie aussi fin de la taille hivernale, fin de la dormance pour nos végétaux dont la sève se remet à vibrer, il est temps de travailler les sols et de penser à leur amendement.

Réparer le palissage, descendre les fils …

Les oliviers, eux, seront  taillés et coupés -pour ceux ,hélas en grand nombre, qui ont gelé – un peu plus tard .

En attendant, quelques images printanières,sous un soleil que l on aurait vraiment souhaité le week end dernier !

Oui, snif, d’une part parce que vendredi et aujourd’hui lundi, il fait un temps correct, sec et relativement ensoleillé, et que les deux jours du salon, par une espèce d’ironie malchanceuse, il a fait fort humide, frais et meme par moments franchement pluvieux ! Alors évidemment , il n y a pas eu du tout autant de visiteurs qu on l espérait, au vu de tout le travail fourni en amont , mais …

quelque chose s’est produit ! je crois que je retiendrai de ce salon la convivialité, les sourires, l extreme gentillesse et sympathie de toutes les personnes rencontrées , la bonne ambiance de camaraderie entre tous ,la coopération et l entraide aussi, qui ont fait que tout s’est bien déroulé : un grand merci à Jean Baptiste et à son aide précieuse, tant au niveau de l organisation que pour l aide ensuite au cours du salon, merci Alain pour sa disponibilité , ses pizzas supers bonnes , merci Yann et Gwena pour l excellent repas préparé avec amour , meme dans le froid et l humidité !

Des petits regrets en ce qui me concerne, le manque de temps et de disponibilité notamment, entre régler les détails logistiques, veiller à ce que tout se passe bien et à ce que rien ne soit oublié, et ma vie de Maman, j ai eu peu de temps pour gouter , déguster, échanger et rencontrer vraiment tout le monde.

Et c est finalement passé très vite, et ce matin quand on a tout rangé, la cave nous a semblé bien vide …

Mais, en tous cas,  un grand merci à tous les vignerons, d etre venus et pour certains de loin …

c etait super, de rassembler autant de jeunes vignerons , si passionnés, amoureux de leurs vignes et de leurs vins, produisant tous des vins superbes, originaux, émouvants, vivants , et très personnels.

Quelques images au début du salon, hélas apres mon appareil photo est tombé en panne de batterie , et je n ai pu remettre la main sur le chargeur que ce matin … je n ai pas eu le temps de finir les portraits de vignerons !

Raphael Dubois et Séverine Atgé (Domaine des Vignes Rouges ) :

C’est à Saint Césaire de Gauzignan, dans le Piémont Cévenol, que nous avons décidé de nous installer en 2008. Le vignoble s’inscrit dans un paysage vallonné, façonné par les rivières descendant des Cévennes, dernier contrefort montagneux du sud du Massif Central. Nos 6 hectares de vignes s’enracinent dans ce paysage aux sols argilo-calcaire, secs et caillouteux.
Entre garrigue et Cévennes, le Piémont Cévennol, caractérisé par son climat méditerranéen atténué, bénéficie de l’effet des montagnes avec un vent du nord modéré et des amplitudes thermiques favorables à la qualité des raisins permettant d’obtenir des vins d’une grande qualité.

Nous apportons un soin tout particulier à nos vignes : taille sévère, ébourgeonnage, entretien des sols, faibles rendements. Cette démarche de qualité ne peut selon nous se faire sans le plus grand respect de notre environnement. Nous sommes donc en conversion vers une agriculture biologique, ce qui signifie que nous n’utilisons ni désherbant, ni produits chimiques.
Tout cela s’accompagne, lors des vendanges d’une recherche de qualité: vendange à la main, en cagette. Nous souhaitons grâce à nos vinifications révéler l’expression de notre terroir.

Séverine et Raphaël.

La petite histoire des 3 Petiotes – Valérie et Denis Godelu (Les 3 Petiotes – Cotes de Bourg ) :

Le domaine des Trois Petiotes est né en 2008, comme notre troisième petiote, Elsa.

Il nous faut vous dire : c’est un peu grâce à nos trois filles que nous sommes tout récemment devenus vignerons…

 

Certes, moi-même, Valérie, j’ai été élevée avec de doux nectars et notamment les merveilleuses vendanges tardives de cette belle région qu’est l’Alsace. Denis, mon cher et tendre, a quant à lui plutôt goûté du Cognac dans ses biberons.

Certes nous nous sommes toujours intéressés à la dégustation des vins et c’est un sujet qui nous a bien entendu réunis lorsque, jeunes étudiants, nous sommes tombés amoureux.

Mais plus tard, en tant que cadres moyens dans de grands établissements privés cotés au CAC 40… rien ne semblait nous prédestiner à ce nouveau métier que nous découvrons aujourd’hui avec bonheur et passion.

Et pourtant, nous avons toujours choyé dans un petit recoin de notre tête, ce rêve un peu fou de pouvoir un jour poser sur la table une bouteille du vin que l’on aurait fait de nos propres mains.

Alors voilà, il y a 7 ans, après la naissance de notre première fille, Léa, nous avons repris nos études pour apprendre comment on fabriquait ce breuvage culte. Nous avons donc passé tous nos congés au CFPPA de Beaune pour les examens techniques et théoriques du BPREA viti-vini. Ces moments ont été pour nous de véritables bouffées d’air pur et de plaisir intellectuel et manuel qui nous permettaient de supporter nos métiers fort peu créatifs !

Deux ans après est arrivée notre petite Alys, et avec elle l’envie de commencer à aller plus loin dans notre projet. Pour cela, il fallait bien entendu quitter la capitale et s’installer dans une région viticole, trouver un job pour chacun de nous puis voir ce que nous pourrions tirer de tout cela.

Le hasard des entretiens d’embauche a désigné Bordeaux comme point de chute. Changement d’employeur, changement de ville, changement de vie ! Nous avons découvert et appris à aimer notre nouvel environnement, nous nous sommes faits de nouveaux amis, mais nous ne tirions toujours aucun plaisir nos boulots, trop ennuyeux et trop peu satisfaisants sur le plan éthique…

Alors nous avons commencé à chercher des vignes, d’abord un petit fermage, car nous n’avions pas beaucoup de sous. Puis, comme il n’y avait pas de petit fermage, une toute petite surface à acheter, car nous n’avions toujours pas beaucoup de sous… Nous avons persisté car nous voulions vraiment transmettre à nos filles une autre image du travail que celle que nous leur avions jusqu’alors proposée.

Et puis nous les avons enfin trouvées alors que j’étais enceinte d’Elsa.

crédit photo Les Trois Petiotes

Trois petites parcelles d’un hectare chacune, qui nous permettraient de nous mettre à l’épreuve sans pour autant compromettre l’avenir de nos enfants.

Trois Petiotes, la p’tiote Malbec, la p’tiote Merlot et la p’tiote Cabernet. Trois caractères bien différents comme nos trois petites filles.

Quatre ans après, les choses continuent à se mettent en place petit à petit. L’état des vignes s’améliore, les premiers millésimes sont en bouteilles, un nouveau chai se construit…

Denis a gardé son travail pour faire bouillir la marmite mais s’échappe dès que possible sur les vignes pour y faire ce qui lui plaît vraiment et me prêter ses bras d’homme fort. Quant à moi, j’ai définitivement renoncé à mon précédent métier pour m’investir à 100% dans cette nouvelle expérience. Avec tous ces bébés, les filles et les vignes, la vie est bien remplie, mais désormais, « c’est que du bonheur » !

Voici les vins que vous pourrez découvrir lors du salon :

Les Trois Petiotes 2009

Ce vin est une aventure familiale, amicale et pas banale, guidée par la volonté de transmettre amour et plaisir ! Découvrez les péripéties de notre petit domaine sur http://lestroispetiotes.over-blog.com.

Vignes âgées de 30 ans cultivées sans pesticide ni engrais chimique  – Vendanges manuelles en cagettes – Tri sur pieds – Rendements 25hl/ha – Contient des sulfites (mais pas trop…) – Elevage en barriques sans bois neuf

Malbec (45%), Merlot (30%) , Cabernet (25%).

Ni collage ni filtration (dépôt naturel dans la bouteille)

Ouvrir 1h avant de boire à 16°-18° entres amis, sur des viandes rouges, gibiers, fromages affinés, …

En Attendant Suzie 2009

En Attendant Suzie, la fille de mon petit frère chéri, avec lui, nous avons vendangé, égrappé, les raisins de ce vin, à la main.

Puis nous l’avons pigé, fait fermenter en barriques, soutiré, entonné, par gravité, sans jamais lui faire voir l’électricité.

Ouillé, 24 mois sans arrêter, pour vous donner un vin riche et doux comme un baiser
sur la peau douce d’un petit bébé…

 

Grégoire Rousseau – Domaine Coquelicot (BERGERAC) :

Le domaine Coquelicot est un petite ferme de 8 Hectares sur les coteaux de Villefranche de Lonchat dans le Sud-Ouest où l’on essaie de faire vivre notre famille de notre passion…

Le premier millésime a vu le jour en 2007. Les vins sont le fruit du travail de la terre et d’un élevage long dans les chais. La gamme du domaine c’est « un bouquet de couleurs« , des senteurs nouvelles qui feront frémir vos sens.

Voici les vins présentés :

Chant de Coquelicot Appellation : Bergerac Millésime : 2009 Autres millésimes : 2008 Cépages : Merlot 60%, Cabernet franc 40% Mode de production : En conversion Bio Mode d’élevage : Cuve Volume d’alcool : 14% Température de service : 15 à 17°C Garde : 4 ans Dégusté par Gault et Millau : Au nez des fruits rouges et noirs, accompagnés de notes épicées. En bouche il y a de la densité, des fruits, de la fraîcheur, avec de la profondeur mais aussi de l’élégance. Nez : fruité, boisé, epicé Bouche : Rouge velouté, charnu Accords Mets-vin : es entrées froides (autour des légumes, des terrines, des chèvres frais). Une viande rouge de goût, aux saveurs puissantes (agneau, pigeon, autruche, mouton)

Lilas de Coquelicot Appellation : Bergerac Millésime : 2009 Autres millésimes : 2008 Cépages : Merlot 100% Mode de production : En conversion Bio Volume d’alcool : 14% Température de service : 14 à 16°C Garde : Plus de 8 ans Dégusté par Gault et Millau : Un concentré de fruit au nez comme en bouche, avec quelques notes florales, pour cette cuvée qui joue également sur le registre de la fraîcheur, de la concentration et de la puissance, mais sans excès. La finale est longue et gourmande Nez : fruité, boisé, epicé Bouche : Rouge léger, fin, croquant Accords Mets-vin : Des entrées froides (autour des légumes, des terrines, des chèvres frais). Une viande rouge de goût, aux saveurs puissantes (agneau, pigeon, autruche, mouton)

 

Ivo -dont je vous ai deja parlé sur ce blog, de l ESCARPOLETTE – Montpeyroux (34) :

L’escarpolette est un tout petit domaine que j’ai crée en 2009 à Montpeyroux dans le Languedoc une région exceptionnelle de par sa diversité de cépages (cinsault, carignan, syrah, mourvèdre, grenache, merlot, macabeu et muscat petit grains) et terroirs d’une très grande qualité. Les vignes sont situés sur les communes de Montpeyroux, Lagamas, Saint Jean de Fos, Jonquières et Arboras donc divers terroirs et altitudes, une vrai palette !

Le terroir est idéalement adapté à la culture et à l’épanouissement de la vigne : des sols arides et caillouteux situés sur les contreforts du plateau calcaire du Larzac, des hivers froids et des étés chauds encadrés par des printemps et des automnes doux.

Les 4 hectares de vignes bénéficient d’un microclimat particulièrement bénéfique à la culture biologique: une des caractéristiques majeures de notre climat est la prédominance au printemps et au début de l’été de vents forts et irréguliers de secteur Nord-Ouest. Cette Tramontane est une bénédiction pour la vigne puisque sa fraicheur et sa sécheresse découragent bien souvent les maladies du vignoble (c’est notamment l’ennemi juré du mildiou). Ainsi, je peux réduire les traitements, à base d’éléments minéraux, à très peu de chose…

Autre vent solaire en été, le Marin, venant de la mer et apportant au contraire du précédent son humidité bienfaisante lors des grosses chaleurs estivales.

Parcours semé de rencontres,
D’abord Jean Baptiste Daguerre m’a fait rencontrer la grande cuisine et m’a envoyé à paris, chez Martinez, au relais louis 13 où le sommelier Frank Lucas m’a fait rencontrer le vin et à son départ m’a proposé sa place. Christian Constant, au violon d’Ingres, qui du haut de son expérience m’a montré l’humilité et remise en question. Le Meurice Antoine Zocchetto : professionnalisme, rigueur et surtout sympathie, grâce à lui, plus tard, j’ai décidé de changer mon devenir. A l’os a moelle, Franck, aujourd’hui au Vingt2, me fait découvrir le vin nature et me présente Jean Marc Brignot, chez qui je fais mes premières vendanges en 2004. Après celles-ci, je fais une croix sur la restauration et je repars avec la sensation de n’avoir que l’embarras du choix pour la suite. Formation viti œno au Château la Tour Blanche à Sauternes et surtout stage chez les Amoreau au Château Le Puy où Pascal et son père Jean Pierre deviennent des amis, des profs, des exemples… J’y ai travaillé presque quatre ans. Une expérience enrichissante en tous points de vue. Je les quitte d’abord pour voyager un peu, prendre du recul puis, m’installer…ce qui est, aujourd’hui, chose faite, à Montpeyroux dans l’Hérault.

L’escarpolette est le reflet de mes rencontres avec tout ce beau monde et de toutes ces expériences.

Les vins disponibles pour dégustation du Printemps des vignerons sont : la ptite crapule, le blanc, l’enchanteur, les vieilles et peu de sucre…

Ces vins sont le fruit de l’aide et de l’encouragement de quelques amis, de ma famille et surtout de Céline.

 

 

Il y en aura un peu tous les jours, jusqu’au 16 , donc, revenez sur ce blog régulièrement jusqu’au salon pour tous les lire avant de venir ! 

Commençons par … 

Marc CASTAN- MAMARUTA -

Le vigneron

Je m’appelle Marc Castan, né à Narbonne j’ai passé toute mon enfance dans ces Corbières maritimes entre la passion de la mer et de la terre.
A la suite d’une scolarité un peu laborieuse, mais mon bac en poche je décide de récupérer une partie du vignoble de mon grand-père. Quelques années en coopérative et un déclic plus tard me voilà lancé dans la plus belle des aventures ! Ce déclic c’est la rencontre entre un vin nature et son vigneron. C’est ainsi qu’en 2009 je vinifie mes premières cuvées.

Les vignes

Le vignoble s’étend sur les communes de Lapalme et Leucate : une partie en bord d’étang sur galets roulés et une autre sur falaise en bordure de mer sur plaques de calcaire. Les rendements sont faibles de 8hl/ha à 30hl/ha. Mon encépagement est essentiellement du carignan pour les rouges et ensuite viennent les cépages tels que le grenache noir le mourvèdre et la syrah. Les blancs sont issus de macabeu, muscat petits grains, carignan blanc, grenache gris. Je travaille en culture biologique : taille rigoureuse et badigeonnage des plaies, amendement organique et travail du sol en douceur. Les traitements sont uniquement à base de soufre et de décoctions de plantes.

Les vendanges

Elles débutent mi-août pour les blancs et rosé, début septembre pour les rouges. Tout est vendangé en caissettes de 15kg uniquement le matin. Au cuvage, les vinifications se déroulent naturellement : pas de levures sélectionnées, pas de désacidification et très peu de soufre.

Les vins

Un moment donné

Muscat petits grains
Pressurage direct mutage à l’alcool sur moût. Un blanc doux qui se déguste frappé un soir d’été.
AOP Muscat de Rivesaltes

Oracular Spectacular

Muscat petits grains – Macabeu
Pressurage direct et fin des fermentations en barriques, élevage de 6 mois. Un blanc parfumé, laissez-le prendre l’air avant de le mettre en bouche.
IGP blanc

Constellations

Macabeu – Carignan blanc – Grenache gris
Pressurage direct et fin de fermentations en barriques sur lies fines, élevage de 6 mois. Un blanc un tantinet gourmand, à boire frais accompagné d’une paraillade de poissons.
IGP blanc

Un grain de folie

Syrah – Grenache noir
Pressurage direct, élevage en cuve. Le rosé de l’été à boire frais à l’apéro, au repas…
IGP rosé

Kezaco ?

Carignan -Syrah
Encuvage égrappé, macération courte (2 semaines). Elevage simple en cuve et une partie en foudre. C’est le vin de copain que l’on déguste sous une pergolas et bien sûr avec des cigales !
IGP rouge

Le coupe soif

Carignan – Grenache noir
Encuvage égrappé, macération courte (10 jours). Fin de fermentation et élevage en barriques pendant 6 mois. Vin de soif, léger, fi n mais pas discret !!
AOP Fitou

Cacahuete

Carignan – Grenache noir – Mourvèdre
Encuvage en égrappé, macération courte (10 jours). Fin des fermentations alcoolique et élevage en barriques durant 9 mois. Vin d’hiver prêt à réchauffer les coeurs.
AOP Fitou

Le vin de ma cocotte

Carignan
Parcelles les plus vieilles du domaine. Encuvage en égrappé dans des barricots, macération
semi carbonique, courte (10 jours). Fin de fermentations et élevage en demi muit durant
9 mois. Vin dur, avec du fruit et de la fougue.
IGP rouge

(moi, j adore ses étiquettes … et vous ?)

On poursuit avec ALBAN MICHEL et ses SABOTS D HELENE :

Puis on voyage un peu plus loin avec Sébastien Fleuret et ses micro vinifs en Anjou :

Je fais du vin depuis 2010. Micro-vigneronréfère à la petite taille du domaine : 1,3 hectare, planté en Chenin et Cabernet Franc sur deux parcelles : l’une à Beaulieu sur Layon (Montbenault) et l’autre à Rochefort sur Loire (les Chauffeaux).

Dès mon installation j’ai demandé la certification bio à Certipac/Aclave et je me suis engagé dans un processus de vinification la plus naturelle possible dans le respect de la charte de l’Association des vins naturels.

Site officiel de Sébastien Fleuret Micro-vigneron.

Léon 2010 Vin rouge (Cabernet Franc) issu d’une macération grappe entières, très fruité avec cependant une trame tannique discrète qui le soutien et lui donne une jolie longueur en bouche. Non sulfité, non collé, non filtré, non dégazé : 100% jus de raisin, nature quoi !

Refaire le Monde 2010

Vin blanc sec (Chenin), seize mois d’élevage mixte (cuve et barriques de vieux bois), un raisin très mûr, beaucoup de matière et une grosse intensité sur une belle trame acide. Non filtré, non collé, pas de précipitation tartrique, pas de dégazage, léger sulfitage (3g/hecto)

Allez les verres 2011

Tirage sur cuve de cabernet franc avant l’assemblage. 100% jus de presse, du fruit, du fruit, du fruit ! Intense (sans sulfites)

Sitting bulles 2011

Rosé, pétillant naturel à peaux rouges (issu de cabernet franc), un pet’nat dont la particularité est la grande maturité du raisin. résultat des arômes naturellement fruités, des notes de fraise des bois très marquées. Pas de manipulations oenologiques autres qu’un léger sulfitage au débourbage (2g/hecto) et un dégorgement à la main.

Ca donne deja soif, non ?

A plus tard pour la suite !!

]]> http://cbql.unblog.fr/2012/03/06/les-17-18-mars-au-printemps-des-vignerons-a-cabrieres-qui-allez-vous-rencontrer-et-quallez-vous-boire/feed/ 0 http://cbql.unblog.fr/2012/03/01/lheure-de-la-taille/ http://cbql.unblog.fr/2012/03/01/lheure-de-la-taille/#comments Thu, 01 Mar 2012 20:16:56 +0000 clos romain http://cbql.unblog.fr/?p=2557 Quand c’est l’heure de la taille de la vigne, on le sait. Quelque chose dans l’air nous dit de ne pas trop trainer non plus, de ne pas nous mettre en retard après sur les autres travaux -broyer les sarments, labourer, etc … cela nous arrivait fréquemment, au temps ou nous avions 15, 12 puis encore 9 hectares, d etre en retard au printemps et franchement, quand en plus il y a des plantiers à monter, c est vite compliqué, et c est toujours au détriment de quelques parcelles.

Donc, meme si nous n avons plus qu un petit « jardin » de vignes, essayer au moins maintenant de ne plus etre en retard fait partie de nos -bonnes- résolutions !

La taille, moi je trouve ça très personnel. Je pense être même un tantinet maniaque sur le sujet, propreté de la souche, deux yeux francs, coupe nette un peu au dessus du dernier oeil (mesure de prudence en cas de gel) , en biseau si j ai le temps …

mais on fait ça assez vite maintenant, meme en étant très soigneux.

Je suis loin de ma première saison de taille (2007 …) ou j’apprenais avec ce fameau ciseau à main ( dit « ciseau à tendinite » ) , en forçant avec mes deux mains pour les bois les plus gros, et en me demandant dix fois, celui la, est il bon, ou pas ? et de tourner autour de la souche deux ou trois fois,en espérant qu en la regardant sous des angles différents, elle m apporterait la réponse, assez vite si possible car j avais deja du retard sur mon professeur qui lui était presque à la fin de sa rangée quand j entamais ma 3e souche …  à ce jeu du « celui la, je le garde, celui la, je le garde peut etre, celui la, je le coupe, ou pas,  » j ai du en sacrifier des raisins, mais finalement, chose que je n aurais pas cru possible la 1ere journée : j ai appris !

Et aujourd hui, c est devenu presque un automatisme, qui rend parfois le travail long, bien que ca soit une étape cruciale qu il n est pas question de manquer.

Les premiers jours, ça tiraille de partout. Les épaules craquent, le dos gémit, les genoux grincent … Meme la main fatigue, bien que nous n utilisions plus que le ciseau à main les jours d’oubli de recharge de batterie de panne de batterie.

Quand on taille , pour peu qu il y ait du vent ou qu il fasse froid (ce qui n est pas le cas en ce moment) , la pause gouter prend des allures de festin. On savoure chaque gorgée de thé qu on tient frileusement contre soi, les doigts gelés.

Parfois il y a des appels pour le gite et le correspondant s amuse du bruit du sécateur. Lui, il est dans son taxi à Paris, ou à son bureau, et il dit « ah ! vous taillez ! j aimerais bien etre comme vous, dehors, en plein air ! » Je me demande si il se rend compte, puis apres je me dis qu il a sans doute raison.

Ces jours cis notamment. Juste un souffle de vent, qui donne soif , et un soleil qui réchauffe , un vrai plaisir d etre dehors, une nécessité, meme.

Quand on a trop mal au dos et qu on se sent trop vermoulu , Quand on a fait ses 6 heures et qu on estime avoir bien avancé,on peut se retourner et contempler avec satisfaction ce qui a été taillé, et rentrer chez soi, avec le sentiment du devoir accompli, en attendant de revenir le lendemain matin,( ou la vigne aura comme par enchantement l air beaucoup moins avancée : quand on arrive le matin, les yeux encore un peu embués de sommeil, la vigne semble toujours longue, interminable , presque ennemie … )

Si on a vraiment taillé longtemps (genre 7h ou 8h ) , on  s endort avec le cliquetis métallique  du sécateur dans les oreilles, et en général dans ces cas la, sitot la tete posée sur l oreiller, on est deja endormi … !

Voila, c est un peu tout ça, la taille de la vigne, des heures de solitude, mais qui passent finalement assez vite, des heures de méditation parfois (sur la taille en elle meme quand on débute , puis sur des sujets moins prosaiques quand on est expérimenté ) , des heures de réflexions, ou d’écoute de la radio, de musique parfois (ou comment avoir l air ridicule devant les cyclistes qui passent et qui entendent brailler ,chanter à tue tete dans la vigne ) .

Enfin, pas tout à fait encore sur le calendrier, si bien que l’on peut se demander si il s’agit réellement d’un printemps précoce , ou bien si c’est encore un tour que nous joue le climat, décidément bien étrange depuis quelques années.

Quoiqu il en soit, pour le moment, il flotte dans l’air une douceur bien agréable , les fruitiers fleurissent, les fleurs montrent le bout de leurs feuilles dans les prés et de timides pleurs s’échappent des sarments que l’on taille …

Il y a de la vie dans les vignes ! des abeilles butinent dans la garrigue à coté, des papillons volent, les oiseaux chantent, et il y a meme des coccinelles !

Et il y a de la vie sur notre montagne aussi ! passée la période hivernale ou les gites sont loués surtout le week end, nous voila de nouveau loués en semaine . On aime beaucoup voir notre « montagne » comme cela aussi : ça se balade sur les sentiers des brebis, ça construit des cabanes dans les oliviers, ça rigole dans les jardins … avec le beau temps, tout le monde  mange dehors, et d’un jardin à l autre on peut s’échanger nos soupes , nos gateaux … ;) C’est aussi le temps des apéritifs, prévus ou impromptus, petits moments de partage et de pause pour nous, bien appréciables .

On reprend nos échanges avec nos chers vacanciers : nous offrons de l huile et du vin en échange de produits typiques de chez eux … ou comment se retrouver avec de la liqueur de myrte de corse, du cidre artisanal de bretagne , du reblochon de savoie, du chocolat suisse,etc ,sans avoir bougé de chez soi :)

On réouvre la porte de la cave, qui se réchauffe peu à peu, de l air extérieur et des visites qui reprennent, les vins eux aussi se réchauffent, se réouvrent, se goutent mieux …

Justement, voici le petit « agenda » du printemps :

• Assemblage en cave de Patience 2010 puis mises en bouteille de Soir d hiver, Reves Enclos, Patience et Phidias 2010
• Les 17 & 18 mars, c est le PRINTEMPS DES VIGNERONS , samedi 17 avec l exposition de photos et le vernissage de l expo le à 16h00 . Tous les renseignements sur ce petit salon de vins bio qui promet d’etre bien sympa sur le site de l’évènement :  http://www.wix.com/printempsvignerons/2012

• Fin mars , date encore à préciser, aura lieu une troisième journée « oeno canine » , avec dégustation, balade, jeux,pique nique … ce sera à voir aussi sur le site de notre ami Sébastien : http://www.jeuxteduque.fr/accueil/ 

• Le 07 avril, journée rencontre de « parents porteurs » , avec dégustation, balade de bébés (et bambins !) portés, pique nique auberge espagnole , gouter dans l oliveraie, à prolonger pour ceux qui le souhaitent par une soirée pizza/échange sur la parentalité douce …

• En mai,j espere inaugurer le sentier botanique fini ! et commencer à accueillir ses premiers visiteurs .

… et d autres évenements et projets à venir !

A bientot !

Ben oui aussi, comme les wine blogueurs, je vais faire un petit compte rendu de dégustation ! parce que la,ca vaut vraiment le détour (et c est pas loin en plus). Je vous ai deja parlé ici de mes « coups de coeur », les vins des Trois Petiotes, de Chateau Lestignac, de Saint Jean du Barroux, des Cotes de la Molière, etc .. mais la, je vais vous parler Languedoc, meme si à l aveugle on s’y tromperait certainement. La découverte que je viens de faire est d’autant plus précieuse qu elle est à deux pas de chez moi (à peine 20 minutes, en regardant le paysage et en prenant des photos).

C’est tout pret ,mais comme je sors rarement le nez de mon travail, j avais repoussé , repoussé le moment d’y aller car j ‘y pensais depuis un moment, mais la , la venue dans l Herault de mon ami blogueur Fabrice était une occasion à ne pas manquer (le premier à avoir attiré mon attention pour ces billets sur les vins du Languedoc, qu’il défend comme personne,le premier à avoir gouté notre premier vin , Soir d hiver 2008 , (qu il avait fait gouter à Gary Vaynerchuk ), bref entre Vin sur Vin et nous c est une longue histoire !) .

Et nous voila donc partis tous les deux à l ‘ESCARPOLETTE, à Montpeyroux.

Un lieu qui dès l’arrivée respire la simplicité, la gentillesse, la convivialité, qui se retrouve dans les verres, tout naturellement.

Mais surtout … je ne sais pas comment Ivo s’y prend pour sublimer à ce point les cépages qu il travaille, pour en extraire une telle pureté ,une telle fraicheur, une telle originalité.  Chaque vin est un voyage, loin, très loin du Languedoc car la légèreté et la buvabilité contrastent fortement avec la sensation de lourdeur que peuvent laisser certains rouges d’ici (dont les miens, j avoue ) . Chez Ivo, point de sensation d’alcool, mais de l ‘aérien, du fruit, de la garrigue aussi mais beaucoup plus florale qu’épicée.

Déconcertant. On en perd son latin, on se trompe sur les monocépages, on oublie ses préjugés sur le carignan, la syrah, le maccabeu … on ne reconnait plus rien, et c’est très bien : on efface sa mémoire gustative, on regoute, et on découvre .

Chez Ivo, le merlot a parfum de grenache, le carignan pourrait etre du cinsault, la syrah devient gamay …

Jamais je n’ai bu une traduction d’un terroir, d’un cépage , aussi franche, originale et personnelle … c est superbe.

Dans cette petite cave toute simple, habitée par de vieilles cuves en béton,  des nids d’hirondelles et un beau crachoir original, on sent tout le travail d’artiste d un artisan, un vrai, qui façonne ses vins de ses mains. Et franchement, dans ce monde parfois très superficiel et très faux, ça fait du bien.

 Pour plus de détails, et des commentaires de dégustation plus « poussés » et plus « pro », je pense que Fabrice fera lui aussi un post sur son blog car il a prix beaucoup de notes !

]]> http://cbql.unblog.fr/2012/02/23/une-superbe-decouverte/feed/ 4 http://cbql.unblog.fr/2012/02/15/photos-dhiver/ http://cbql.unblog.fr/2012/02/15/photos-dhiver/#comments Wed, 15 Feb 2012 18:33:09 +0000 clos romain http://cbql.unblog.fr/?p=2477

 J’évoquais il n’y a pas longtemps la tristesse de voir un enfant perdre sa capacité d’émerveillement, mais il est tout aussi dommage d’un adulte n’ai plus la sienne, même si cela nous choque moins.

La vérité, c’est que souvent, on n’a plus le temps, ou on ne prend plus le temps de regarder les choses, de s’en émerveiller, surtout les choses, les décors et les personnes qui nous sont familières, habituelles. Souvent on ne s’attarde que sur ce que l’on vient de perdre – ou de quitter.

La photo a je crois la capacité de nous rendre un peu de notre capacité d’émerveillement d’enfant – elle permet que l’on  prenne le temps , de regarder,d’admirer, d’imaginer, de rêver …

Voici donc quelques instants d’émerveillement .

Vieilles souches  noueuses …

Sarments de grenache

Vigne dénudée d’hiver

 Cordons de Royat …

Ciel d’hiver

Fils & vrilles

Vrilles … toujours aussi belles, frêles et vertes au printemps, solides et noueuses en hiver

Garde manger d’écureuil

Restanques

Le gite Terre de Sienne, vu d’en haut

La beauté du Bouvier Bernois ,magnifique chien aussi gros que gentil, molosse pacifique …

Ciel de neige

Voici donc nos coups de coeur de ce mois ci :

Pierre Rhabi ,que je suis depuis longtemps, et que j’admire énormément. Il nous expose ici les motivations de la campagne parallèle dont vous avez surement entendu parler : TOUS CANDIDATS.

« Tous, chaque jour,dans chacun de nos choix les plus quotidiens , nous sommes les meilleurs candidats à la construction d’une société respectueuse des etres humains et de la nature ».

Dans ce contexte pessimiste , ce livre et ce projet résonnent comme un formidable souffle de vie, d’espoir.

Pour celles et ceux qui se posent des questions sur les vaccins : un livre clair, précis, concis, sans tomber dans la psychose , mais avec des informations précieuses.

Plus poussé, plus inquiétant , celui la vous fera peut etre passer quelques nuits blanches, mais je crois qu il a le mérite de révéler des choses que je n avais personnellement lues nulle part ailleurs.

On n est pas obligé d’adhérer à tout, mais etre au courant , et apres, faire ses choix en toute connaissance de cause me semble important.

Une chose est sure : apres ce livre, vous ne verrez plus l’aiguille arriver de la meme manière ! :)

Coté magasines :

Toujours très fan de :

Le magasine de l’alternative, de l’écologie, de la non violence … qui présente toujours des initiatives ,projets et personnages interessants, des bonnes adresses, des articles pertinents, des coups de gueule … j’adore !

Grandir autrement, le magasine de la parentalité douce, qui traite aussi de non violence, d’éducation respectueuse, alternative , de la vie quotidienne avec les enfants et adolescents … j’aime beaucoup et y ai souvent puisé des ressources bien utiles.

J ai voulu acheter ce livre pour en savoir plus et lire vraiment quelque chose qui présente clairement le sujet. Je  le recommande vraiment , car il est très complet , très abordable, et tres interessant.

 Voila, c’est tout pour l’instant !

]]> http://cbql.unblog.fr/2012/02/14/lectures-du-mois/feed/ 0 http://cbql.unblog.fr/2012/02/12/mise-en-bouteille-dolivia/ http://cbql.unblog.fr/2012/02/12/mise-en-bouteille-dolivia/#comments Sun, 12 Feb 2012 07:27:20 +0000 clos romain http://cbql.unblog.fr/?p=2453  

Chose promise, chose due : nous avons mis en bouteille une partie des derniers litres nous restant de notre récolte 2010 (n’ayant pas eu d’olives cette année, il n y aura pas de millésime 2011 d’Olivia …)

Vous pouvez désormais de nouveau trouver chez nous notre huile d’olive en :

- 3 litres

- 1 litre

-0,50 l

-0,25 l

et bien entendu, si vous etes à coté de chez nous, toujours au détail : venez avec votre bidon que nous vous remplissons !

Avec le froid, l’huile se fige pour reprendre ensuite son aspect normal à température ambiante. N’en soyez pas inquiet, cela n’altérera pas comme je le croyais sa qualité.

Pour venir chercher votre huile à notre cave , en cette saison il vaut mieux prendre rdv au 06 28 06 40 23 (ou laisser un message )

ou nous passer commande à closromain@mailoo.org

A bientot !

Cela fait un moment que vous me demandez comment se passent nos assemblages …

jusqu’à présent, nous les faisions au laboratoire avec lequel nous travaillions, en compagnie de notre oenologue, ce qui avait l’ avantage d’être dans un lieu neutre , ou souvent nous appréhendions nos vins totalement différemment . Le second avantage était bien sur de bénéficier d’un regard extérieur,neutre et expérimenté.

Malgré cela, j ai eu envie, dans la continuité de ma démarche d’un vin plus personnel, plus intime, de changer de façon de faire et de faire désormais nos assemblages nous mêmes, à la maison.

Mais si cela va vraiment de soi pour le millésime 2011, que nous avons vinifiés sans oenologue conseil, c’est beaucoup plus difficile pour moi pour le 2010, que je n’ai pas vinifié puisque j’étais en congé maternité.

Un assemblage, c’est comme un rendez vous à ne pas manquer … tellement de travail qui se joue en quelques gestes ; le travail de toute une année méticuleuse à la vigne, puis d’environ un mois de vinification soigneuse, puis d’un an d’élevage ,un peu plus dans le cas de Patience.

Justement, l’assemblage, après un élevage un peu long,c’est comme des retrouvailles avec quelqu’un qu’on n’a pas vu depuis un moment. Va t il avoir changé ? comment va t il se comporter ?

En cela, j ai toujours trouvé un caractère très intime à l’assemblage, comme un dialogue entre le vin et le vigneron (vous trouvez que je délire ? ça doit être la fatigue …) , et c’est pour ça que je suis plus à l’aise chez moi.

 J’espere que le résultat sera à la hauteur de mes espoirs …

En tous cas, le faire à la maison permet de prendre plus son temps, aucun regard à la montre, on peut re gouter, réfléchir, faire des pauses, y revenir, changer l’assemblage de 5 %, recommencer, douter, réessayer, changer de 10 %, regouter, discuter,etc …

Comme le montre le début de cette feuille, ou chacun notait ses impressions, Romain et moi sommes rarement d’accord en dégustation, mais c’est cela que j’aime , car justement c’est très constructif !

Finalement, en dégustant d’abord chaque barrique, en notant dans le détail les impressions de chacune, les défauts et les qualités, et en sachant ou on veut aller,c’est moins difficile que je ne l’aurais cru.

Nous avons assez rapidement eu l’idée du pourcentage à accorder à chacune, et , au bout de quelques essais, Patience 2010 nous est apparu. J ai senti à un moment, comme un équilibre juste.

Le hic, c est évidemment que ce « juste équilibre » m’est apparu à un  instant T.

A une certaine heure. A une certaine température.

Demain, qu’en sera t il ? J espere qu il me plaira encore autant …

j espere surtout qu il vous plaira comme il nous a plu ce soir.

Syrah,grenache, carignan, cinsault. Plutot corsé, mais rond, fruité , mais tannique, équilibré, encore un peu jeune, un vin de garde, soutenu,discrètement vanillé, plutot cerise , mais une cerise fraiche, croquante …

A suivre …

Et puis janvier rime avec … comptabilité ! qui suit ce blog régulièrement sait que c’est un peu le cauchermar de mes nuits … mais il faut bien la faire , meme si je dois y passer quelques nuits blanches : c’est le prix à payer quand on n’est pas assez bien organisé ! et hop, je reprends derechef la meme résolution qu en 2011 : cette année,promis, juré, on ne  m y reprendra plus, je ferai ma compta TOUS LES MOIS. Pour ne pas me retrouver en janvier devant des remises de chèque du mois de mai, sans pouvoir dire évidemment à quoi elles se rapportent …pour ne pas avoir l air d une idiote en appellant mes fournisseurs pour qu ils me rééditent des factures du mois de juin. Pour ne pas arriver en bafouillant avec des papiers en vrac chez le comptable . Pour m endormir en visualisant des pochettes de papiers bien rangées … et faire des beaux reves.

Bon, l autre raison de ce silence est que notre hébergeur de blog a complètement changé l’interface admnistrateur et que je ne m y retrouve plus du tout, je ne sais plus trop mettre des photos, faire mes mises en page comme je veux, etc . du coup, je trouve ça moins joli,et ça me donne moins envie de venir vous parler …

Pourtant , j aurais plein de choses à vous dire !Ca bouge au Clos romain !

Plein de travaux ont été faits depuis les dernières fois ou nous avons posté ici. De beaux fossés creusés entre les vignes, de beaux jardins aménagés pour les gites … mais je doute que cela vous interesse vraiment donc je vous épargne les détails de la mini pelle creusant les fossés pour éviter les ravines dans nos vignes …parlons plutot vins !

Tandis que les 2011, encore tout bébés, s’arrondissent à peine dans leurs cuves et amphores ,les 2010 se réveillent et … vont bientot etre mis en bouteille.

Phidias 2010 , SYRAH /GRENACHE pour la premiere fois , s annonce atypique et frais, encore un peu jeune mais je suis sure que vous saurez le faire vieillir encore dans votre cave … meme les plus impatients !

Patience 2010 , justement, arrive lui aussi, tout en syrah, très concentré, très tannique, encore un vin de garde à attendre un peu.

La mise est prévue pour la semaine prochaine,et, promis, je ferai des photos .

Autre nouvelle, et pas des moindres :

Les 17 & 18 mars, nous co  organisons avec Jean Baptiste Lemaire de www.vinivert.com  un petit salon alternatif de vins bio, avec des vignerons qu on aime, passionnés, en agriculture biologique ou en biodynamie , respectueux de la terre, de la vigne, et poursuivant cette philosophie dans leurs caves.

Tous les détails de l’évènement ainsi que la liste des vignerons exposants sont sur le site du salon :

http://www.wix.com/printempsvignerons/2012

Pour plus d’informations :

closromain@mailoo.org

A bientot pour la mise en bouteille !

Que boit on en venant en vacances au Clos romain ?

Pas que du Clos romain ! ça serait triste … un peu nombriliste aussi  de notre part … et puis dommage : en France , il y a tellement de terroirs différents, d’appellations, de cépages, autant d’hommes et de femmes qui se battent toute l’année pour donner le meilleur de leurs raisins, pour continuer de faire exister ce beau métier de vigneron,pour que toutes les vignes de France ne deviennent pas … des parkings ou des supermachés, ou,comme on le voit de plus en plus par ici, des lotissements. Vous savez de ces lotissements / miroirs ou chaque maison est identique, avec son petit bout de jardinet à gauche ou à droite, la cloture de la meme couleur, et les memes voitures garées devant …le tout dans le plus parfait mépris des architectures locales et je ne parle pas des matériaux employés ! mais je m’égare.

Avant dans chaque gite nous offrions une de nos bouteilles à l arrivée (je vous rassure on le fera encore ) , mais on avait envie de faire plus, et puis il faut l avouer je trouve vraiment dommage de voir revenir tout le monde avec des bouteilles du supermarché.

Certes ce n est pas avec ma mini cave à vins que je vais changer le monde et j’en ai bien conscience ,mais je voulais au travers de cette cave à vins proposer une autre découverte des terroirs français : des vins que vous ne trouveriez pas en GD ou chez N.  Des vins que nous avons choisi pour plusieurs raisons : d’abord des coups de coeur, à la fois pour les vignerons/nes , et leurs vins, des domaines exemplaires pour nous, dans leur démarche, leur philosophie de la terre et du vin, leur engagement en agriculture biologique, en biodynamie, leur respect de l’environnement, leur amour du travail bien fait … autant de critères qui pour nous ont du sens, en plus bien sur du fait que leur vin soit excellent, et vraiment à découvrir, ne serait ce que pour le plaisir de la dégustation !

Voici donc la liste des vignerons dont vous trouverez quelques cuvées chez nous :

- Philippe Gimel  de SAINT JEAN DU BARROUX, un terroir qui me tient à coeur , au pied du Mont Ventoux, des vins que j adore particulierement, francs et expressifs, tres equilibrés et avec beaucoup de matiere et de douceur , son site :

http://saintjeandubarroux.wordpress.com/

- Valérie Fauvel Godelu , je ne présente plus les TROIS PETIOTES dont j ai deja beaucoup parlé ici ! des bordeaux fins et élégants , à déguster deja un peu sur son  beau blog :

http://lestroispetiotes.over-blog.com/

- Matthias et Camille Marquet de CHATEAU LESTIGNAC ! la encore je vous ai deja beaucoup parlé de ce jeune couple dans le Bergerac, gros coup de coeur pour leurs vins (et pour leur blog !) au printemps !

http://www.chateaulestignac.net/

- Grégoire et Cécile Rousseau du DOMAINE COQUELICOT : des beaux vins encore du sud ouest  mais totalement différents, beaucoup de douceur et de caractère dans des cuvées que nous avons énormément appréciées , et en plus, ils sont aussi à Nature & Progrès !

leur tres beau site ici :

http://domaine-coquelicot.fr

- Isabelle et Bruno Perraud des COTES DE LA MOLIERE ! je ne pense pas qu il faille non plus présenter ces stars du vin nature en beaujolais ! et comme j aime les vignerons sinceres ,francs et passionnés comme Isabelle, et que j aime le beaujolais (la terre et le gamay !) , je ne pouvais qu aimer les vins des Cotes de la Moliere ! le blog d isabelle a lire sans modération ici :

http://cotes-de-la-moliere.com/mon-blog/

La liste se complétera sans doute par la suite ! mais pour le moment, j espere avoir entrouvert une porte entre tous ces producteurs et vous,

 j espere faire frémir quelques palais et faire tomber quelques préjugés sur les vins bio, les vins « de terroir », et j espere … faire changer quelques habitudes de consommation !

Parce que protéger l’environnement … c est deja adopter une agriculture saine.

Profitez de notre formule « weeks ends oenotourisme » et offrez cette carte cadeau , qui est valable pour un week end du vendredi soir au lundi matin, dans l un des gites de votre choix (Terre de Sienne de 4 à 8 personnes, Pierre de Lune de 2 à 4 personnes ).

Pour acheter une carte cadeau , envoyez moi un mail à closromain@mailoo.org , ou appellez moi au 06 28 06 40 23 .

Au programme du week end :

- Visite du domaine avec explications culturales

-Visite du chai avec dégustation des vins y compris ceux en cours d’élevage avec explications

-Visite d’un autre domaine également en agriculture biologique ou en biodynamie, avec explications et dégustation

-Le samedi soir, buffet bio, accompagné d’une dégustation de vins bio d’autres appellations françaises,petite initiation à la dégustation et aux accords mets/vins

-Au départ, une bouteille de vin et une bouteille d’huile d’olive sont offertes

Possibilité de participer aux travaux en cours (vinifications, taille de la vigne, mise en bouteille , récolte des olives, si il y a lieu, et si le temps le permet).

A bientot !

Voila, enfin, après des mois de papiers,calculs, des mois que Romain ne parlait plus que de cela et de la manière de faire monter sur le plateau un mât de 11 mètres de long

,mais  ça y est, notre éolienne est la ! le béton avait été coulé il y a trois semaines au début des vendanges, puis il fallait encore patienter le temps de séchage , avant de pouvoir programmer la livraison du mât, et le montage de l’ensemble …

on ne se lasse pas de la regarder ! elle est pour nous le symbole de l’autonomie complète, car lorsque l’hiver nous traversions des longues périodes sans soleil ,et que les deux gites étaient loués, il arrivait parfois que nous soyons dans le noir, (certains locataires se souviennent d’heures éclairées à la bougie, en attendant que Romain rentre !) , et il fallait alors démarrer le groupe électrogène pour recharger les batteries.

Sur ce plateau très venté,l’éolienne était une évidence ! avec elle, fini le groupe électrogène, nous voila vraiment autonomes, je pense que cet hiver on va vraiment apprécier. Et on ne subira plus le vent de la meme manière,puisque désormais il nous sera très utile .

Et en plus, elle est super belle, vous ne trouvez pas ?

Installation de l’éolienne réalisée avec le soutien de la région Languedoc Roussillon

En ce moment, je vis dans deux mondes. Celui du dehors, le votre,dans lequel il fait d’ailleurs très chaud (encore 33° cet après midi !) , et celui de la cave, plus sombre, plus frais, silencieux et comme concentré. Quand on ouvre la porte de la cave, on la referme aussitot,et on se surprendrait presque à y chuchoter. Il y règne une drole d’ambiance,presque sérieuse. Si on tend l’oreille on entend les raisins travailler meme sans coller son oreille contre la paroi de la cuve. Ca travaille, en effet, mais lentement, particularité de cette année (mais les vinifications ont été conduites bien différemment).

On passe plusieurs fois par jour, voir si tout va bien , écouter et sentir, et les jus sont dégustés matin et soir , les chapeaux mouillés par remontage ou pigeage, et tout est noté scrupuleusement sur le cahier de cave … parfois c est amusant de relire les impressions de dégustation de la veille car le lendemain cela peut etre totalement l’inverse !

Les grenache sont en pleine effervescence, sans aller toutefois trop haut dans les températures (25° au maxi), et avec des aromes très variés selon les deux cuves -avec rafle et sans rafle- ce qui va m’amener à faire une cuvaison longue pour la cuve éraflée et à décuver demain ou après demain , sans attendre la fin de fermentation, pour la cuve rafles entières.Meme avec des rafles mures, ça suffit.

Le grenache qui avait posé problème de malo poursuit tranquillement sa malo mais la volatile ne grimpe plus et la fermentation alcoolique se poursuit aussi. Rien ne va mal pour le moment, et il est analysé tous les deux jours.

Le viognier ira au bout de ses sucres ! et ne sera donc pas un doux ! pour le moment il est très très bon et moi je le trouve plutot prometteur … nous verrons !

En ce moment, nous n’avons jamais eu autant de visites ! ça fait très plaisir, vraiment, de voir que vous etes si nombreux à lire ce blog et à avoir ensuite envie de venir à la cave pour gouter les jus, écouter les explications, apprendre à décuver, à prendre les mesures de densité et température … (meme si je déplore la perte de deux mustimètres cette semaine ;)) mais c’est vrai que c’est fragile …  !

en tous cas ces « portes ouvertes »pendant vinif sont bien agréables et donc n’hésitez pas , mais plutot en fin d apres midi quand il fait moins chaud ou fin de matinée si possible…

 Il reste encore du travail car il y aura encore 2 grenaches à décuver et presser, et des autres cuves à soutirer,plus le blanc !

A bientot pour la suite … !

Quelques nouvelles pour répondre aux demandes !

Tout va bien mais je ne suis pas aussi réactive pour répondre aux mails que je le voudrais car nous n’avons pas fini bien sur le travail des vinifications (les fermentations alcooliques se poursuivent sur les grenache, lentement mais sûrement ! ), nous sommes toujours en plein chantier pour notre gite Terre de Sienne , et bien sur si vous suivez ce blog ou tous ceux de nos confrères vous n’ignorez pas que nous croulons littéralement sous toute une montagne de paperasses diverses et variées,toutes plus passionnantes les unes que les autres  (déclaration de stocks, déclaration de récolte, déclaration de ci et de ça, dea pour l’export, déclaration d intention de mise en bouteille, etc ) bon moi je suis toujours en retard pour tout , mais j ai souvent pensé que pour que ça soit bien tenu et dans un bureau bien organisé et bien rangé, toutes ces contingences administratives auraient bien nécessité un emploi à temps complet ! (si des bonnes âmes veulent le faire bénévolement, j’embauche !) il me reste aussi à finir le nouveau livret sur le tri des déchets, les énergies renouvelables,pourquoi des éco gites et pourquoi l agriculture biologique, destiné aux gites.

Justement à propos des gites ! notre Pierre de Lune (2 à 4 pers)est libre à partir du vendredi 30 septembre jusqu’au 15 octobre ! vous pouvez venir profiter de l’été indien que nous vivons en ce moment (32° aujourd’hui !) Quelle parfaite transition pour annoncer qu’il fait trop chaud pour mettre PHIDIAS 2010 en bouteille. Les impatients de gouter le nouvel assemblage (syrah/grenache au lieu de carignan/syrah en 2009) devront donc attendre encore un petit peu !

Eté indien donc, mais petit air d’automne tout de meme,cela se remarque à la lumière qui change, plus froide, plus basse, et à la végétation qui change, les arbouses rougissent et la bruyère de nos collines fleurit (ce n’est pas la meme que dans les Vosges mais c’est tout de meme de la bruyère !) …

 les vignes ont ça et là de petites taches rouges et je sens que bientot on va pouvoir y faire de belles photos :

New – Our Worls of wine discovery package deals

  This year treat yourself or someone else to a World of Wine discovery weekend, we have 2 offers…

Offer One :   4,6,8 persons in our ‘Terre de Sienne’ gite from only 290 euro friday to sunday evening.

Offer Two -  2, 3, or 4 persons in the ‘Pierre de Lune’ gite with a cozy fireplace from friday to sunday evening for only 190 euros.

 PROGRAMME

Guided visit of the vineyard with an explanation of the culture surrounding wine.

Visit of the Cave with an explanation our vinification methods followed by a winetasting at the Domaine.

Visit of a second Domaine (also organic) with guided tour and wine tasting.

An evening’s initiation to a blind wine tasting.

A bottle of each available cuve and a bottle of our organic olive oil included with the gite.

Weekends available from October to the end of March.

To reserve contact us on closromain@mailoo.org

To offer the weekend wine discover package with wine and olive oil bottle  as a gift to a friend or family member write to me at closromain@mailoo.org  so that I can send you the reservation form and a gift card that can be presented here on arrival.

There can be opportunities to try some of the jobs involved in wine growing and vinification season permitting.

NOUVEAU ! cette année vous pouvez vous offrir ou offrir des weeks ends oenotourisme dans nos gites ! avec deux formules :

- formule « amis ou famille » , à 4,6,8 personnes … dans le gite « Terre de Sienne » , à partir de 290 euros du vendredi au dimanche soir

-la formule « amoureux » dans le gite Pierre de Lune, au coin de la cheminée du vendredi au dimanche soir pour 190 euros.

AU PROGRAMME :

Visite des vignes  avec explications culturales

Visite du chai avec explications de nos méthodes de vinification & dégustation des vins du domaine

Visite d’un autre domaine également en agriculture biologique ou en biodynamie , explications culturales, dégustation

Une soirée initiation à la dégustation et /ou dégustation à l’aveugle de différents vins

Une bouteille de vin de chaque cuvée disponible & une bouteille d’huile d’olive biologique du domaine offerts au départ du gite

WEEKS ENDS DISPONIBLES D’OCTOBRE à FIN MARS

Pour réserver pour vous mêmes , vous pouvez nous joindre au 06 28 06 40 23 ou à closromain@mailoo.org

Pour offrir le coffret week end oenotourisme + bouteilles de vin et d’huile d’olive cadeau  à un ami, à un parent ,etc , écrivez moi à  closromain@mailoo.org  afin que je vous envoie par courrier un bon de réservation, une jolie carte que vous offrirez à la personne de votre choix et qu’elle me présentera lors de son arrivée au gite.

La carte est valable 1 an .

Possibilité de découvrir le travail de la vigne et d’y participer si la saison le permet.

Pour ceux qui connaissent le magazine S!lence , vous pouvez depuis aujourd’hui venir acheter le dernier numéro chez nous, au caveau de vente, sur rendez vous au 06 28 06 40 23 , et tous les jours de 15h à 18H de juin à fin aout.

Pour les locataires de nos gites,ils trouveront les anciens numéro de la revue en lecture et pourront acheter le dernier numéro.

Pour ceux qui ne connaissent pas SIlence ! voici un copié/collé de leur présentation sur leur site , que vous pouvez quand meme visiter car il est très bien fait et très complet ! http://www.revuesilence.net

« 

Tout d’abord, un petit bijou que je ne me lasserai pas de relire j’en suis sure :

DANS LES VIGNES , de Catherine Bernard,Chronique d’une reconversion , une journaliste devient vigneronne dans le Languedoc (dans l Hérault en plus). Tout y est : vraiment si j avais du écrire un livre sur le métier de vigneronne et mon arrivée à la vigne je n’aurais pas écris une ligne de plus … je m y suis vraiment retouvée, de la formation en CFPPA , de l’accueil des autochtones, du rapport avec la vigne,des affres de questionnements , du rapport avec l’oenologue, du rapport avec le vin, jusqu’au blues d’après vendanges, vraiment, tous les sentiments qui nous traversent, nous font vibrer dans ce métier, tout y est .. en plus c’est très bien écrit,c’est drole, c’est émouvant, bref moi je ne l ai pas laché et en une après midi et une soirée, c’était dévoré ! A lire sans modération …

Qui ne connait pas Pierre Rhabi ? écologiste, humaniste,agro écologiste, pour moi un sage très lucide et très clairvoyant sur nos problèmes de société, sur notre rapport à la nature, sur nos rapports entre humains … un sage trop peu écouté .

Ce court texte, « La part du colibri », débute par une petite légende,explicative du texte : » Un jour,dit la légende, il y eut un immense incendie de foret.Tous les animaux terrifiés et aterrés observaient ,impuissants,le désastre.Seul le petit colibri s’active,allant chercher quelques gouttes avec son bec pour les jeter sur le feu.Au bout d’un moment, le tatout,agacé par ses agissements dérisoires,lui dit : Colibri ! Tu n’es pas fou ?Tu crois que c’est avec ces gouttes d’eau que tu vas éteindre le feu ?

Je le sais, répond le Colibri,mais je fais ma part. »

Ce livre nous invite à la réflexion, à la méditation d’une décroissance, d’une autre façon de vivre,nous invite à nous respecter les uns les autres, à respecter le vivant sous toutes ses formes, à aimer et choyer la nature … après cette lecture , on a tous envie de faire nous aussi, notre part de colibri, pour un avenir meilleur ,pour la nature, pour la planète, pour les enfants d’aujourd’hui et de demain.

Pour tous les accros du lait ! « Le lait de vache : blancheur trompeuse « , fait enfin la lumière sur cette industrie du lait qui nous pousse dans la surconsommation (jusque dans le « lait maternisé » ) d’un lait qui n’est en fait aucunement fait pour nous ! Le lait, responsable de beaucoup de pathologies dont des allergies , et dont on essaie de nous persuader qu il nous est nécessaire pour l apport du calcium (calcium que l on retrouve en réalité dans des légumes et légumineuses en plus grande quantité) , et qui ne convient pas à notre organisme. Le lait de vache est fait pour le veau, comme le lait d’une maman est fait pour son bébé … cela explique entre autres pourquoi les bébés nourris au lait de vache ont des courbes de poids affolantes comparées aux courbes de poids d’un bébé nourri au sein : » le lait de vache est fait pour un veau qui prend un quintal, pendant que le nourrisson humain prend 7 kilos ».

On y apprend aussi que le lait de vache est responsable,entre autres d »anémies car il empeche le fer provenant d’autres aliments d’etre absorbés,qu il provoque des douleurs abdominales chroniques ,des allergies,des kystes chez la femme ,etc ….

Avant ce livre, j avais deja arretté le lait de vache , ayant de moi meme convenu qu il etait indigeste sous toutes ses formes, (sauf un petit bout de Comté de temps en temps parce que c est quand meme bien bon) , et je le remplace avantageusement par du lait de riz, lait d amandes ou lait d’épeautre.  Et je connais un bébé qui n a jamais vu l ombre d un biberon de lait maternisé et qui n a jamais été malade … contre des tas de bébés nourris au lait de vache et qui sont tout le temps en train de se battre contre des gastro entérites, des bronchiolites, des rhinites, de l eczéma, et des coliques, et autres douleurs intestinales , et qui en plus sont souvent en sur poids et irritables, on le serait à moins quand on ingère toute la journée quelque chose qui ne nous convient pas !

C’est un bon petit livre à lire car encore trop de fausses idées toutes faites circulent sur le fromage, du genre ‘mange du fromage sinon t auras pas les os solides », « bois du lait et mange des yaourts si tu veux allaiter (!!)  » ,  » manger 6 produits laitiers par jour » etc …

Et si, de maniere générale, on consommait moins de choses d origines animales pour revenir à des aliments d origines végétales ?

 

Si vous souhaitez passer une ou deux semaines chez nous c’est encore possible !

Dans le gite « Pierre de lune » de 2,4 pers (6 maximum) :

Du 27 aout au 03 septembre : 400 euros /semaine , prix dernière minute 380 euros !

Vivez avec nous les vendanges et vinifications …

Du 24 septembre au 15 octobre : 400 euros

Nous vous rappellons également l ouverture début novembre de notre nouveau gite  » Terre de Sienne », de 4,6,8 personnes.

(au dela de 8 personnes : 9 euros supp/personne , max 10 pers)

 A louer en famille ou entre amis.

180 m2 , grande cuisine américaine ouvrant sur grand salon , 3 chambres et trois mezzanines, grande salle de bains avec douche et baignoire , grande terrasse en bois de 100 m2, donnant sur jardin de 400 m2 clos.

OUVERTURE NOVEMBRE 2011.

Nos tarifs (terre de sienne) :

Hors saison ( septembre à mars) : 580 euros /semaine

Mi saison (avril à juin) : 750 euros /semaine

Haute saison (juillet aout) : 900 euros /semaine

Vous etes nombreux à nous solliciter en ce moment -et on vous en remercie vraiment- pour gouter ou re commander nos vins ou notre huile d’olive … Malheureusement, nombre d entre vous, je le sais bien, ont été déçus et par les frais de port,ou par ma lenteur à vous expédier votre précieuse commande … je reconnais qu’attendre sa commande 6 mois pour finir par la recevoir en milles morceaux dans un carton huileux à de quoi refroidir …

(Cependant je m efforce de progresser, tant dans les emballages que dans mes délais !)

Mais désormais (pour tous ceux qui n’habitent PAS à proximité de Montbazon, Nice, Rennes, Ermont ,Poitiers ou Cabrieres ! sinon rendez vous bien sur chez nos cavistes (voir la page « ou nous trouver » ) ou chez nous au domaine ! ) ,nous pouvons vous proposer pour la vente à distance une autre solution, à moindre cout pour vous, livrés en 48h et dans toute l Europe !

Retrouvez nos produits sur le site de vins bio ou biodynamie VINIVERT.COM

http://www.vinivert.com/12_clos-romain

Ce site, outre le fait qu il ne propose que des vins issus de l agriculture biologique, est particulierement en accord avec nos convictions :

-Les  bureaux et la cave sont alimentés en électricité issue à 100% d’énergies renouvelables par Enercoop.

- Le site est hébergé sur un serveur web respectueux de l’environnement.

Un projet donc à encourager !

Il y a des journées qui commencent particulièrement bien … des journées ou l’on se dit que ce métier c’est le plus beau métier du monde, que Cabrières c’est le plus bel endroit du monde,et qu’on est les plus chanceux du monde …

parce que quand meme, commencer sa journée dans le silence de la campagne encore endormie, avec juste le bruissement d’aile de quelque rapace, le chant de quelque oiseau matinal, le passage d’un lièvre, le frémissement du vent …

dans ce silence, le moindre bruit prend tout son poids, toute son importance : on ose à peine marcher sur les cailloux,tellement cela résonne …

ça sent la rosée,l’humidité méditeranéenne, presque épicée, emprunte de l’odeur des pins,des cistes et du thym… ça sent le bois,les fleurs de genets,l’herbe fraiche…on en oublie presque de travailler tellement on admire, on hume, on s’émerveille.

Il faut profiter ! cela ne dure pas longtemps, à peine une heure…

Petit à petit, la lumière rose du matin va laisser sa place à une clarté plus nette, plus jaune,la garrigue va se réveiller,se réchauffer, les odeurs tièdes et humides vont devenir plus lourdes, plus insistantes.

Il sera temps de partir, cette fois sans craindre de faire du bruit, la magie est passée, on n ‘est plus seul, la bas un tracteur arrive,l’activité de la journée va commencer.

La notre, c’est sur, ne sera que meilleure, de ces instants de paix goutés, en tete à tete avec la vigne.

Ces  petits instants de bonheur ,il faut les dire quelquefois, pour ne pas les oublier, meme dans les moments difficiles, car ce sont aussi pour eux que l’on continue, que l’on garde quelques vignes, quelques futures bouteilles …

Tout vin commence ici : le plaisir des heures silencieuses passées à soigner sa plante, à ébourgeonner, attacher, enlacer dans les fils …

Notez le sur vos agendas ! dimanche 17 avril, venez dès 14h00 vous promener sur nos sentiers en pleine garrigue,visiter l’oliveraie,découvrir notre cave,gouter notre huile d’olive,déguster nos vins …

(jus de fruits prévus pour les enfants !)

nb : tous nos produits ou ceux d’autres producteurs que nous vendons sont issus de l’agriculture biologique ou en biodynamie

Nous vous accueillerons à la cave, attention pour ceux qui ne connaissent pas, ne pas aller jusqu’au village de Cabrieres,nous sommes situés sur la D 15 entre Villeneuvette et Cabrières mais c’est indiqué !

A dimanche !

Ce samedi 09 avril, était organisée chez nous en partenariat avec Sébastien Richard (éducateur canin) la première journée « oeno canine », dont le succès nous persuade de recommencer ! au programme, détente, bonne humeur,convivialité, visite de notre cave, avec les explications de Romain sur nos vinifications, randonnée sur le domaine ,dégustation des vins du domaine , repas organisé par Sébastien à l’ombre de notre pinède, au pied des oliviers, jeux collectifs ou adultes,enfants et chiens s’amusent ensembles, gouter,puis nouvelle promenade tous ensemble …

Quelques photos de cette excellente journée ! (merci Sébastien)

Regard d’amour de Douchka pour son maitre …

L’arrivée des participants à la cave

Le repas à l’ombre des pins

Patience 2009 a fait l’unanimité …

Le jeu des chaises musicales avec les chiens : l’occasion de retravailler tout en s’amusant le fameux « assis pas bouger » (je crois que ma Douchka n’y arrivera jamais !)

Eole joue à 1,2,3 soleil ! et il est parfait sur le « couché, pas bouger » !

Chaises musicales : pas bouger !

Statues bernoises et golden retriever …

Sébastien Richard ,l’éducateur canin

Romain teste l’éducation de Douchka …

Parcours d’obstacle improvisé par les enfants dans la pinède !

Merci à tous pour cette excellente journée & à bientot !

 Nous n’avons pas eu le temps cette année d’organiser la traditionnelle « fete du printemps » pour vous présenter nos nouveaux millésimes mis en bouteille (Phidias & Patience 2009 , et prochainement, Soir d’hiver 2010, date de mise en bouteille encore incertaine car certaines malo ne sont pas terminées !) , et notre nouvelle huile d’olive 2010 .

Néanmoins,nous vous annonçons  la réouverture SUR RENDEZ VOUS (au 06 28 06 40 23) de notre caveau de vente , au domaine (sur la d 15 entre Villeneuvette & Cabrieres ), ou vous pourrez trouver :

•  notre huile d’olive Olivia (nouvelle récolte 2010 !) en sprays,bouteilles grès & verre, bib de 1 à 3 litres ,

• 

• nos vins , Phidias (cuvée vinifiée & élevée en amphores de terre cuite) , Patience (cuvée vinifiée & élevée en fut de chene) , et Soir d’hiver (dès le mois de mai)

mais aussi, du miel de lozère, des savons naturels, & bientot des tapenades & olives de bouche, des vins bio ou nature d’autres régions (surprises à venir !)

Alors, à très bientot !

Aujourd’hui 1er avril, pas trop le temps pour les poissons d’avril ici , et nous avions encore une équipe, plus réduite cette fois, de stagiaires pour tailler nos oliviers … à ce rythme là nous aurons fini bien avant la floraison, et c’est tant mieux !

Quelques images d’une journée estivale (23°, et j’ai même entendu quelques voix se plaindre de la chaleur !)

Blanca a décidé de participer elle aussi et nous a rejoint dans l’oliveraie (elle a un système de « semi liberté », qu’elle s’est d’ailleurs fabriqué elle même, et que nous laissons faire, puisqu’elle ne va jamais loin …)

Le maitre des lieux …

Petite vidéo montée par Antonin Iomi Amunategui (Vindicateur) de la dégustation des vignerons blogueurs à l’Hédoniste

http://www.dailymotion.com/Vindicateur#videoId=xhvfvr

un GRAND MERCI encore à tous et toutes !

Petit rappel à tous les parisiens ou voisins de Paris ! La dégustation des vignerons blogueurs organisée par Eva (Oenos) et Antonin (Vindicateur) c’est DEMAIN  à l’Hédoniste,à partir de 18h !

Et je peux même vous dire qu’Isabelle Perraud (Cotes de la Molière) y sera en personne !

Nous,nous n’y serons pas, mais Patience (2009) & Phidias (2009) y seront, eux !

Bonne dégustation à tous ….

Vous le savez si vous suivez ce blog régulièrement, j’aime aussi beaucoup l’histoire, en particulier l’archéologie et c’est donc avec un intéret tout spécial que je suis les fouilles qui ont lieu chaque année sur notre plateau (non loin des oliviers).( Même si souvent le temps me manque pour assister aux fouilles … )

Vous le savez peut etre donc si vous avez lu tout le blog (!) et les nombreuses pages qui s’y cachent, notre domaine est encore fouillé aujourd’hui parce qu’il abrite quelques unes des plus anciennes mines de cuivre d’Europe.

Quelques excavations n’ont pas fini de dévoiler leurs secrets et font donc encore l’objet de fouilles , en général au printemps ou durant l’été.

Voici un bref résumé des fouilles de 2010 dans la grotte sépulcrale du Rhinocéros , située chez nous, mais sur la commune de Péret. « La grotte 4 du Rhinocéros présente un grand intérêt de part sa situation archéologique

découvert, son rattachement au Campaniforme, et le manque cruel de documentation récente et

Petit coup d’oeil du coté du gite n 2 , qui me permet de voir que j’ai insuffisament travaillé puisque j’ai beaucoup (trop) de semaines de libres ! voici nos disponibilités :

• Du 02 au 09 avril (400 euros)

• Du 16 au 23 avril (400 euros)

• Du 30 avril au 10 juillet !! (400 euros ) (eh oui mai- juin de libres mais Céline qu’est ce que t’as fait ??)

• Du 17 au 23 juillet (550euros)

• 

Capacité d’accueil de 2 à 4 personnes , 65m2 intérieur, 35m2 de terasse extérieure en bois, rénové avec matériaux écologiques, entièrement autonome en eau (source) et en énergie (solaire), au pied de l’oliveraie, maison indépendante. Vue sur pic de vissou d’un coté, sur l’oliveraie et la mer (au (très) loin).

Pour réserver : 06 28 06 40 23

ou closromain@hotmail.fr

Vous le savez peut etre déjà si vous suivez la « bloglouglou », le 28 mars à l’Hédoniste à Paris, aura lieu une dégustation de quelques vignerons blogueurs, quelques très beaux vins parmis lesquels je suis fière que Patience et Phidias 2009 figurent !

l’évènement est à l’iniative d’Eva Robineau , du très beau site Oenos ( http://www.oenos.net/ ) consacré en majorité aux vins de Loire (mais pas que ! cf d’ailleurs son billet sur notre Phidias et le chocolat : http://www.oenos.net/2011/03/vendredis-du-vin-et-du-chocolat-33-faire-phidias-du-passe/ ) , et d’Antonin Iommi Ammunategui (ai je orthographié correctement ?  il faudra que je vérifie !) de l’excellent Vindicateur (http://www.vindicateur.fr/) qui avait d’ailleurs déjà référencé nos vins l’année dernière (http://www.vindicateur.fr/index_V3.php#).

Cette dégustation a été relayée par de nombreux blogs , dont le blog de Berthomeau, que je suis fidèlement, si vous ne connaissez pas encore Vin & Cie, c’est le moment d’y jeter un oeil, et même d’y flaner un long moment, moi, j’aime beaucoup, beaucoup sa plume :

http://www.berthomeau.com

Les domaines présents à la dégustation sont ici , les liens vers les blogs sont dans ma liste de liens !

Pour les chanceux qui vont gouter du Mathias Marquet, du Lilian Bauchet, des Cotes de la Molière, du Lisson, etc etc, l’Hédoniste, c’est ici :

http://www.lhedoniste.com/

Nous, nous irons sans doute gouter à la carte de l’Hédoniste, mais un peu plus tard, nous allons en avril à Paris …

Nous ne sommes pas encore à cette date tant attendue du printemps, et pourtant, ses prémices sont là,d’abord à peine perceptibles;  changements de lumières, changements d’odeurs, puis, premières vraies manifestations de cette nature qui se réveille , amandiers en fleurs, bourgeons éclots aux branches des frênes, pousse des asphodèles,sortie des premiers iris sauvages , premiers vols des papillons jaunes … 

pour la première fois, mais sans aucun mérite puisque nous avons moins de surface, je me félicite de la fin de la taille de la vigne ( à l exception du jeune pinot qui sera fait plus tard !) et du temps que cela laisse pour soigner au mieux les vignes, réparation des fils, coupe des bois morts… Avant d’attaquer la taille des oliviers et le passage dans l’oliveraie du fumier de bergerie !

Avant de voir tout cela en images, quelques photos des premières apparitions printanières !

Une petite séance photos de nos produits chez un de nos clients, et l’occasion pour nous de vous présenter de nouveaux lieux que l’on aime ou découvrir nos produits :

• LE FEU A LA CAVE – Laurent Cerqueu

(« caviste-qui-ne-vend-rien-d-autre-que-ce-qu-il-boirait-volontiers-lui-meme »)

Vins rares, vignerons discrets, petites cuvées, vins issus de l’agriculture biologique ou biodynamique, vins natures

47 rue nationale

37250 MONTBAZON

http://www.lefeualacave.com

• AUX CEPAGES D’ERMONT – Bruno Besson

Passionné de vins,vins natures,vins issus de l’agriculture biologique ou biodynamique

Epicerie fine

5 rue de la République

95120 ERMONT

http://auxcepagesdermont.jimdo.com/

• UN MIDI DANS LES VIGNES – Christophe & Isabelle Ligeron

Cave à vin, vins natures,vins issus de l’agriculture biologique ou biodynamique, épicerie fine, restaurant, produits frais et bios, cuisine du marché avec des produits de saison

115 rue de Paris

35 000 RENNES

http://www.unmididanslesvignes.fr/

• LE CROQUE CHOU – Daniel & Monique Folz

Restaurant bio, cuisine familiale, produits frais, issus des producteurs locaux en agriculture biologique ou bio dynamique, soirées dégustations en présence d’un vigneron

8, rue Pellegrin

13670 Verquières

http://www.le-croque-chou.fr/index.html

• FRUITES D’OLIVES – Nathalie & Olivier Gentric

Passionnés d’huile d’olives, huiles d’olives , olives , tapenades, issus de l’agriculture biologique

Huiles françaises uniquement

1 place Saint Louis

29200 BREST

http://www.fruitesdolives.com/accueil.html

Nous avons choisi de travailler avec ces personnes car ce sont, comme nous, des passionnés, qui défendent les valeurs d’une agriculture saine et durable, qui aiment et veulent promouvoir des vins de terroir, authentiques et non « standardisés », et tous s’interessent vraiment aux produits qu ‘ils vendent et sauront vous conseiller, vous raconter l’histoire du vin ou de l’huile d’olive qu’ils vous vendront. Alors, si vous n’etes pas loin de chez eux, allez les voir, et bonnes dégustations !

La semaine dernière, Daniel et Monique Folz , du restaurant LE CROQUE CHOU, à Verquières (13),sont venus nous rendre une petite visite … nous avons choisi de faire cet article sur eux afin de vous faire découvrir et de souligner leur démarche, qui nous parait tout à fait exemplaire.

Adhérents de slow food (http://www.slowfood.fr/ ) , ils proposent une cuisine saine, travaillée avec des produits frais, adaptés à chaque saison, et donc bien évidemment, locaux.

Daniel et Monique prennent le temps d’aller à la rencontre des agriculteurs avec lesquels ils travaillent, et dans leur restaurant, tous les produits sont issus de l’agriculture biologique, ou biodynamique. Voila un endroit  comme l’on aimerait  en trouver plus souvent , ou manger et boire en toute confiance !

J’ai vu briller dans les yeux de Daniel la petite flamme du passionné de vin …  et au Croque Chou sont organisés des soirées dégustation, en présence du vigneron , les soirées « UN CHEF RECOIT UN VIGNERON » .

Il nous semble important de promouvoir de tels lieux, ou le bon vin, la bonne nourriture, la passion d’un métier bien fait , ont encore toute leur place. Verquières est situé dans une zone (non loin des Alpilles ) très touristique ou abondent les pizzas et autres snacks ou il est courant de s’arreter manger sur le pouce, en vacances. Alors qu’il serait tellement mieux de pouvoir profiter d’une vraie cuisine familiale saine , et de découvrir les produits du terroir local …

Leur site internet c’est ici :

http://www.le-croque-chou.fr/index.html

Comme je vous l’avais dit dans les billets annonçant l’arrêt d’une grosse partie de notre production de vins, nous ne gardons que deux petits hectares de vignes et dès le millésime 2011 , ne sera plus produit ici que du vin en amphores, qui était depuis le début de l’aventure mon mode de vinification préféré.

A l’occasion de la mise en bouteille de Phidias 2009, cette fois vieilli 11 mois en amphore, revenons un peu sur ces fameuses amphores … 

Tout d’abord mon idée de départ : faire revivre le domaine « comme avant », du temps des romains, ou dans une villa gallo romaine située prêt de notre maison se trouvaient un pressoir, et des amphores en grand nombre …  si les fouilles n’ont pas encore permis de déterminer si ces amphores contenaient de l’huile ou du vin, je me suis pris à rêver que cela ai pu être du vin …. et que je puisse faire la meme chose.

La seconde idée de départ, c’est, comment arrondir les vins, assouplir les tanins, sans boiser ?  comment faire évoluer les vins différemment ?  vous le savez si vous me lisez souvent, je ne suis pas une adepte du boisé … souvent vulgaire si excessif, souvent trop présent, il masque trop à mon gout les arômes des cépages vinifiés, et la précieuse typicité d’un terroir, d’un millésime…. quand on voit que d’une parcelle à l’autre, deux syrah récoltées à deux jours d’intervalle sont tellement différentes , comme il est dommage de tout lisser ensuite dans un coffret de bois !

Autre particularité à Cabrières, qui peut etre conçue comme un défaut, mais dont on peut se servir comme base de réflexion : nous avons des degrés élevés (il n’est pas rare de voir rentrer en cave un raisin à 15,96 ° ! mes deux 2009, Patience & Phidias, ne font pas exception à cela , mais l’impression d’alcool est plus forte sur Patience que sur Phidias !) , nous avons des vins puissants, tanniques, je voulais leur apporter de la fraicheur, un peu de légèreté, plus de fruit : l’amphore apporte cela, de manière naturelle, de part sa matière même .

Nous avons pu constater à quel point ces amphores conservent la fraicheur et maintiennent à l’intérieur des températures basses lors des fermentations 2010 : j’ai vinifié côte à côte, dans des barriques  et amphores ouvertes, les mêmes cépages de mêmes parcelles, et ai effectué exactement les mêmes opérations (pigeages, soutirages ) aux mêmes moments , afin de bien pouvoir les comparer : dans les barriques, la température de fermentation maximale a été de 26° , dans les amphores, elle n’a jamais dépassé les 21°!

Résultat : fermentations plus longues sur les amphores,  ensuite les raisins sont restés  un tout petit peu plus longtemps, mais pas trop (deux jours de plus) car les pigeages à la main ne permettant pas une aération suffisante, j’ai craint une réduction et ai préféré retirer les raisins.

Nous avions pu constater cette fraicheur avant même les fermentations : en effet les amphores, afin d’être un peu moins poreuses, doivent être mises en eau  de 3 semaines à un mois avant usage .Cette année, mes deux amphores ouvertes étaient donc remplies d’eau en plein mois d’aout, et alors que notre cave était assez chaude (même dans des vieux murs en pierre, on avoisine quand même les 26° en été !) , l’eau des amphores était  très fraiche !

En passant la main sur les parois de l’amphore, on sentait l’eau froide perler et couler le long de la jarre …

mais chaque pièce est unique … la porosité dépend de la température de chauffe de la jarre, et donc, il faut toujours veiller à bien respecter le protocole de mies en eau, quitte à soutirer un vin au bout de 6 mois d’élevage, à laver l’amphore, et à remettre l’amphore en eau quelques temps, avant de réintégrer à nouveau le vin .

  Car si cette oxygénation est propice à l’évolution rapide du vin, vous comprenez bien qu’elle peut aussi lui être fatale, si celle ci n’est pas bien surveillée et controlée ! l’amphore ne doit pas etre trop poreuse (= pertes énormes de vin !) non plus … d’ou la difficulté pour le tourneur de bien trouver la bonne température de chauffe …(plus les températures de cuisson sont élevées, plus les pores se resserrent, et plus la jarre est étanche).

Je dirais donc que ce type de vinification et d’élevage demande plus de surveillance, d’attention, mais je reste persuadée que ces jarres, de par leur matériau, et leur forme ellipsoidale, constituent pour moi un exceptionnel moyen de travailler des raisins en fermentation et ensuite de les élever quelques mois, en en conservant toute la fraicheur et tout le fruit possibles.

D’autres photos, pour illustrer ce travail en amphores :

Rinçage , lavage à grande eau des amphores de vinification !

en pleine fermentation …  ici, une syrah !

lorsque la fermentation alcoolique est terminée et qu’il ne se dégage presque plus de co2 pour protéger le vin, je les ferme temporairement avec les couvercles des barriques ouvertes …

ici on est en fin de fermentation, comme on le voit aux raisins

entrée des raisins, après tri et égrappage

début de fermentation , on voit très bien le jus deja foncé de cette syrah

Milieu de fermentation, les baies ne sont pas encore éclatées .

Mes prochaines cuvées seront donc exclusivement amphores, et , en 2012, je devrais tenter l’aventure vinification d’un blanc (viognier /roussanne) en amphore !

à suivre ….

 L’huile d’olive Olivia 2010  est disponible !

Après avoir reposé un mois à l’abri de la lumière en cuve inox, notre nouvelle huile d’olive 2010 est enfin disponible !

On aurait pu croire à un millésime compliqué, du fait d’une pluviométrie plus importante,d’un froid précoce et d’une récolte morcelée (et mouvementée) mais finalement, tout s’est bien passé,tout est bien qui finit bien, nos précieuses olives  ont pu etre pressées tous les soirs, (pour rappel : une seule trituration , à froid , pour extraire l’huile d’olive vierge extra ),puis l’huile est mise en « repos » pendant quelques semaines, car nous ne la filtrons pas,afin d’en préserver au maximum tous les arômes : ce temps de décantation est donc nécessaire pour l’huile.

Comme chaque année, notre huile d’olive est composée d’un assemblage de LUCQUES  & de TANCHE  (l’olive de Nyons) , c’est donc une huile très douce, aux accents très fruités, récoltée à maturité pour des arômes de fruité mur. Nous sommes, comme sur nos vins, en 2e année de conversion biologique . 

 Olivia a pour particularité  son coté presque sucré et se marie avec tous les plats, de l’entrée jusqu’au fromage…

Si sa douceur se retrouve tous les ans ,il faut tout de même noter que, comme pour le vin, quelques saveurs dominent et différent selon les millésimes,et c’est pour cela que celui ci  apparait sur l’étiquette, exactement comme pour nos vins. En 2008 nous avions une dominante , au nez et en bouche, de vanille, en 2009 l’huile était marquée par un parfum de pomme , 2010 apparait pour le moment un peu plus végétale, « pépin de tomate » m ‘a dit hier un ami, mais il y aura des différences entre l’huile de début de récolte ( début décembre) et l’huile de fin de récolte (mi janvier).

Cette année une nouvelle gamme a été crée afin de vous satisfaire au mieux et de répondre à (presque ?) tous les besoins :

• sprays (vaporisateurs) de 0,20 l

• bouteilles en grès avec bouchons bois de 0,20 l

• bouteilles en grès avec bouchons bois de 0,50 l

Ceci pour la gamme « découverte » ou « cadeau », pour les plus grands contenants, cette année sera l’année du BIB , qui présente beaucoup d’avantages pour l’huile : conservation à l’abri de l’air, de la lumière, transport facile, d’usage facile (comme pour le vin, on se verse facilement la quantité voulue, ou bien on peut remplir une petite bouteille pour la table et ranger le BiB ).

Vous aurez donc le choix :

• BIB 1 LITRE

• BIB 2 LITRES

• BIB 3 LITRES

Vous pourrez voir très prochainement en ligne les photos de ces différents produits !

D’ici la, pour commander, c’est toujours à cette adresse :

closromain@hotmail.fr

Nous sommes confrontés,cette année encore, au problème des frais de port, même si nous essayons année après année de les réduire au maximum, c’est pourquoi nous vous conseillons lorsque c’est possible de grouper vos commandes avec vos amis,voisins ou collègues et nous vous indiquons également quand d’autres personnes que vous commandent dans le même secteur géograhique afin de ne faire qu’un seul envoi.

Appellez moi (06 28 06 40 23 ) pour plus d’informations !

Je vais vous montrer aujourd’hui quelques images  que vous ne verrez pas souvent, surtout en période de récolte des olives, habituellement froide mais ensoleillée. Mais dame météo nous fait ses caprices et alors que la moitié de la france est sous la neige , ici c’est tout le contraire et les bonhomes de neige sont loin : 16 ° ,pluie et une brume à ne pas voir le fond de l’oliveraie … Un brin déprimant quand on sait qu’on a peut etre 10 tonnes d’olives qui attendent qu’ on les cueillent !

Voila, nous n avons donc fait pour le moment que 4 jours de récolte, la mauvaise humeur se fait sentir, et dans les moulins du coin, ça trépigne, ça sature (tout le monde se précipite les rares jours secs et c’ est une grosse année à olives si l on en croit la longue file d attente devant les mouliniers … ) , il faut batailler meme pour faire triturer ses olives !

et comme un « malheur » n arrive jamais seul, nous voila en panne de 4x4  , oui celui la meme qui amène les 600 kgs d olives au moulin tous les soirs, parce qu’évidemment, ce n est pas ma petite voiture qui va pouvoir tracter les olives ni rouler dans le champ…

Bon, esperons vite le retour du soleil qui sèche nos oliviers et prions pour la rapidité des mécaniciens ;) !

On ne présente plus Gérard Garroy, premier sommelier de Belgique, qui nous a fait l’honneur de très beaux commentaires , tant sur notre huile d’olive OLIVIA, que sur notre vin SOIR D HIVER 2009 :

  »  Il y a bien des points communs entre le vin et l’huile d’olives.

Notamment, les différentes origines, les terroirs, les variétés d’olives utilisées (comme les cépages), le choix de la date de récolte, la maturité du fruit, le tri et la récolte manuelle, les assemblages, …., et bien sûr les bienfaits pour la santé !

Comme pour le vin, il existe aussi des goûts, des saveurs différentes, et chacun peut trouver son flacon préféré.

Pour ma part, je viens de déguster une huile à mon goût ! L’huile d’olive vierge Extra du « Clos Romain ».

Elle est issue d’une première pression à froid de deux variétés d’olives, « La Lucques » et « La Tanche », récoltées à bonne maturité.

Grâce à son bel équilibre et son bon degré d’acidité, cette huile accompagnera à merveille plusieurs de vos préparations, de diverses salades aux recettes de poissons en passant par vos préparations de pâtes.

Dès l’attaque en bouche, on trouve un fruité mûr, aux arômes de fleurs et de fruits jaunes. La pointe d’amertume structurelle qui suit procure des sensations sucré-salé. La sucrosité du milieu de bouche fait place à une ardence légère et délicate et fraîche très agréable.

La viscosité en bouche est bien présente et cette onctuosité est caractéristique de la variété « La Lucques ». Elle laisse en bouche une impression de fluidité et de velouté, de rondeur, de souplesse, de moelleux. En la savourant, une bouffée d’air et des senteurs de garrigues envahissent le palais. Elle donne envie de prendre son temps pour apprécier les meilleures moments de la vie.

L’huile du Clos Romain : c’est le luxe d’une première pression à froid à prix raisonnable, et en bio svp !

Le Clos Romain, comme les grands maîtres huiliers, est à la recherche de l’excellence, permettent de signer un cru exceptionnel. Bravo !

  »

TEXTE ET PHOTOS GERARD GARROY

 Petite dégustation de Soir d’hiver, un soir d’automne :

Le plat, un wok de volaille « Tom Yum », Phad Thai (stir fry) and black pepper sauce;

Le vin, Coteaux du Languedoc « Soir d’Hiver » du Clos Romain 2009….

Beau mariage ! Le vin s’est bien tenu et, comme dans les bons mariages, les deux ont gagné !

Le plat de dès de volaille aux légumes croquants, aux herbes fraîches et aux saveurs asiatiques relevées (mais pas trop) était gouteux et savoureux.

Le vin présentait un goût de fruits noirs, un goût de griottes, un goût de cassis, un goût de force, un goût de souplesse, un goût de réglisse, un goût de tannins fins, un goût de fraîcheur mais surtout ….. un goût de trop peu ! …. Une deuxième bouteille s’imposait !

  « 

TEXTE ET PHOTOS GERARD GARROY

On ne présente pas non plus l’excellent blog d’Olif, bien connu de la blogosphère du vin, si vous n’avez jamais visité son blog allez y , et nul doute qu’ensuite vous en deviendrez comme moi un fidèle lecteur !

Ces jours derniers deux posts mentionnants tour à tour PATIENCE 2008 puis SOIR D HIVER 2009 ont fait ma joie :

- Soir d’hiver 2009, Coteaux du languedoc Cabrières, Clos Romain: cette nouveauté-là, c’était la mienne, arrivée de fraiche date dans le Jura. Une robe burlat, un nez gorgé de fruits noirs, plein de franchise. La bouche développe des tanins soyeux, veloutés et gourmands. C’est un vin relativement riche, doté d’une bonne fraicheur et d’un excellent coefficient de buvabilité. Le cinsault dans toute sa splendeur, tout sur le fruit, à siroter un soir, d’hiver ou d’automne. Surtout ne pas se priver s’il en reste pour le lendemain midi.

SOURCE : LE BLOG D’OLIF (http://www.leblogdolif.com/ ) parcours gustatif d’un terroiriste hédoniste jurassique …

 Ce mois ci, un article dans TERRE DE VINS , fait l’éloge de Patience 2008 , à télécharger ici :

articleterrevins.pdf  

L’arrivée de l’automne est toujours l’occasion de belles images dans les vignes ….

Aujourd’hui voici donc quelques photos de nos vignes et du vignoble de Cabrières qui prend ses couleurs chaudes d’automne !

Une vue sur le vignoble de Cabrieres et son incontournable Pic de Vissou

 Les vignes de Cabrieres vues d’en haut … certaines sont encore bien vertes !

 Une de nos Syrah (la Syrah est le cépage qui en général prend en premier ses teintes rougeoyantes d’automne) – surtout quand elle a connu comme cette année le stress hydrique et qu’elle va perdre ses feuilles en premier !

 Vue sur une autre parcelle de Syrah …

Petit grapillon laissé pour les oiseaux !

Vue d’ensemble (ou presque) du vignoble de Cabrieres

Nons sans une certaine nostalgie, comme toujours, nous achevons aujourd’hui notre dernière journée de vendanges, partagés entre le soulagement que tous les raisins soient  » à l’abri » dans leurs cuves, et le petit pincement au coeur que l’on ressent toujours en rangeant ses sécateurs et caisses à vendanges … voila, 2010, c’est fini, alors nous avons voulu vous rassembler ici les photos de nos journées de vendanges et de début de vinifications que nous trouvons les plus jolies … sorte de petit « album souvenir » d’un millésime un peu particulier …

Notre premier jus de coule lors du premier décuvage de l’année, ici , Cinsault /Syrah

Le village de Cabrieres vu depuis notre parcelle de Cinsault

Le beau marc de raisin rassemblé en « gros gateau » après le pressurage !

Le remplissage des amphores de vinification

Quelques baies s’échappent du pressoir

Des vrilles oubliées à la taille …

Le tri en sortie d’égrappoir

Une jolie Syrah dans le soleil

Une de nos petites parcelles de Syrah, contre la garrigue

Des baies dans l’égrappoir

Cette année encore, une qualité de raisin exceptionnelle

Les barriques de vinification en plein « bouillonnement » fermentaire

Le tri en sortie d’égrappoir

Vue sur Vissou depuis une de nos Syrah

Photo prise à l interieur de l égrappoir !

Notre carignan bordé de cistes et de chênes

09/09/2010 – 1er jour de vendanges !

Après des semaines à piaffer d’impatience, nous voici enfin au début des vendanges,avec pour cette première journée la récolte d’une de nos jolies petites parcelles de Syrah, en bordure de garrigue…

Et si nous avons cette année dans cette parcelle de très faibles rendements (environ 14 hectos/hectare) , nous avons en revanche de magnifiques raisins qu’il n’ a meme jamais eu besoin de trier, mais les photos parlerons d’elles memes …

Une nouveauté cette année : nous vendangeons en cagettes, ce qui respecte bien plus le raisin, et ce qui est aussi beaucoup plus aisé pour travailler avec notre égrappoir manuel.

Au cours de cette première journée, nous avons pu commencer les prémices de nos 3 cuvées, avec une amphore  (PHIDIAS 2010 sera composé de Syrah / Grenache) , une barrique (pour PATIENCE 2010) , et une cuve de 10 hectos de Syrah (SOIR D HIVER 2010).

Notre journée en images ….

Notre jolie Syrah, contre la garrigue, au milieu des thyms, romarins, cistes cotonneux, chênes kermès …

Quelques grains avaient confits sur cette souche !

Comme je le disais, des raisins d’une qualité exceptionnelle …

Nos caisses à olive font également de très bonnes caisses de vendanges !

Le sol caillouteux de Cabrieres

L’arrivée du raisin en cave

Le passage dans notre égrappoir manuel

Le fait d’égrapper manuellement permet d’adapter le rythme de l’égrappage avec celui du tri en sortie d’égrappoir, ce qui fait qu’aucune particule verte ne sera envoyée en fermentation avec les raisins

 Le tri à la sortie de l’égrappoir

Le remplissage de l’amphore

Notre fermentation en barrique pour PATIENCE

En attendant les photos des prochains jours de vendanges, je vous ferai suivre comme chaque année nos vinifications …

Parce que, comme vous le savez, j’aime la photo, et encore plus la photo noir et blanc, et encore plus les photos de vigne …

quelques images d’une promenade avant vendanges , quand les grappes gorgées de soleil ne sont pas encore trop alourdies par le poids du sucre , et qu’on sent que rien n’est encore fait ….

J’ai gouté,et si la pulpe commence à prendre du fruité, la peau reste dure, les pépins sont verts , les aromes sont encore quelque peu acides, bref, ce n’est pas prêt …

Patience !

Après les dernières mises en bouteille de vins (Soir d’hiver vendredi dernier ), c’était aujourd’hui la dernière mise en bouteille d’OLIVIA notre huile d’olive, pour le millésime 2009 qui s’achève donc tout doucement …

Le procédé est la plus manuel encore que pour nos vins : l’huile qui est stockée dans une cuve inox est transférée dans un petit huilier, et de la nous remplissons nos bidons (5 L, 3L , ou 1 L ) ou nos bouteilles ( bouteilles en grès, bouteilles en verre, ou sprays ) .

Ce millésime 2009, très concentré en huile ( meilleur rendement en huile depuis le début de notre « carrière » d’oléiculteurs : de 25 % à 28 % d’huile dans nos olives !) et en fruits, aux aromes dominants de canelle et de pomme, est donc presque intégralement vendu .

En ce qui concerne le millésime 2010, nous sommes plus que satisfaits car si les détracteurs de l’agriculture biologique nous prédisaient une année sans olives (…) ou avec des olives toutes piquées, il n’en n’est rien, le Synéis Appât (voir mon article sur la mouche de l’olive sur ce meme blog) que nous utilisons pour lutter contre la mouche de l’olive a été très efficace et ce malgrè le fait qu’à ce jour  nous n’ayons fait qu’un seul traitement !  Quant au travail du sol, il suffit largement à lutter contre un enherbement trop massif, et un peu d’herbe au pied n’a jamais empeché un olivier de produire …

Malgré ces conditions idéales et saines, l’oliveraie est un peu moins chargée que les deux années précédentes, ce qui correspond à la régulation naturelle des oliviers qui veut qu’il n ‘y ait pas trop de grosses récoltes qui se suivent.

Les Lucques et les Tanche n’ont pas encore « tourné » (c est à dire sont encore vertes) et cela sera peut etre l’occasion d’essayer une recette de Lucques de table,qu’on me réclame depuis un certain temps … 

Nous avions choisi de partager cette année notre cuvée Soir d’Hiver en deux afin de qu’une partie du vin puisse passer au mieux l’été au frais dans sa cuve inox au lieu d’etre embouteillé et encartonné … Ayant vendu la totalité de la première mise, et à la veille des vendanges 2010, c’était aujourd’hui l’heure d’embouteiller les 8 hectos restant , ce qui fut fait, avec l’aide de nos nouvelles machines (tireuse et boucheuse ) en 3 heures au lieu d’une journée entière avant lorsque tout était entièrement manuel (certains s’en souviendront …)

Voici donc nos toutes dernières bouteilles pour le millésime 2009, Soir d’Hiver demeure toujours particulièrement fruité, très rond, avec de beaux aromes de fruits rouges et une grande douceur en bouche.

Quelques images de cette mise en bouteille ….

Vin dans la tireuse

Cette fois nous ne couchons plus immédiatement les bouteilles afin de laisser le temps au liège d’etre bien hermétique (comme je l ai deja dirt je tiens absolument à travailler avec des bouchons 100 % liège mais bien sur cela exige quelques attentions supplémentaires )

 Ombres

Après quelques heures … les bouteilles peuvent etre inclinées … 

Quelques images prises ça et là  , de nos vignes en fin de véraison, de notre cave, et des paysages autour de la cave ou cyprès, grenadiers, figuiers  & arbousiers cotoient la garrigue et les fameux cistes cotonneux à l’odeur si particulière. 

 Nous avons une plantation d’une vingtaine de figuiers, avec 5 variétés différentes

Les cyprès et les pins bordent la cave et c’est à eux que l’on reconnait de loin l’entrée du domaine

Notre cave est une vieille batisse de plus de 100 ans qui autrefois servait d’abri pour le fourrage et les chevaux qui travaillaient les vignes (un ancien ratelier est encore visible sur un des murs )

La lavande fait bien sur partie de notre paysage mais comme nous ne la cultivons pas, chez nous c est le lavandin qui pousse à l’état sauvage

Nous avons quelques dizaines d’arbousiers sur le domaine, alors si quelqu ‘un connait une recette à base d’arbouses….

Les vrilles avant nouaison, que pour ma part je trouve superbes, délicates et frêles, avec leur vert pâle si particulier, et pourtant déjà si solides,s’enroulant fermement autour des fils ….

Une araignée a tissé la sa toile …

Sur cette Syrah, la véraison est maintenant bien achevée

Pour celles et ceux désireux de prolonger leurs vacances ou de les commencer , voici le calendrier mis à jour de nos gites , avec nos dernières disponibilités par gite.

Nous rappellons que les tarifs dès le 1er septembre deviennent chez nous des tarifs « hors saison », et ce jusqu’au 30 juin.

Nous n’appliquons une hausse véritable de nos tarifs que pour les mois de juillet /aout, ceci pour plus de clarté et de commodité pour tout le monde.

Enfin, nous ne faisons payer aucune taxe de séjour ni aucun supplément à l’arrivée.

Nous acceptons les chiens ,mais pas les chats (le lieu en plus ne s’y prete pas du tout).

Enfin, nous rappellons également que pour toutes les personnes désireuses de partager avec nous nos travaux, de découvrir la vie au domaine, le calendrier des travaux s’établit en gros comme suit :

• Septembre : vendanges , vinifications, travail de cave, (degustations !!)

• Octobre : souvent poursuite des vinifications, travail en cave

• Novembre : début de la taille de la vigne

• Décembre : récolte des olives ! visite possible du moulin

• Janvier /février : taille de la vigne + souvent une ou deux mises en bouteille de nos vins + mise en bouteille de l’huile d’olive de l’année

• Mars /avril : travaux de printemps dans les vignes + taille des oliviers

• Juin : suite et fin des travaux de printemps à la vigne

• Juillet /aout : assez calme dans les champs … et vous vous allez à la plage …

Nos dernières dispos :

GITE N° 1 : (GRAND GITE )  de 4 à 6 personnes  490 euros/semaine

• Du 28 aout au 04 septembre

• Du 11 au 18 septembre

• Du 02 au 09 octobre

• Du 16 au 23 octobre

• Du 30 octobre au 18 décembre

GITE N° 2 (PETIT GITE) 400 euros /semaine

• Du 28 aout au 04 septembre

• Du 11 au 18 septembre

• Du 25 septembre au 20 novembre

Pour toute réservation, merci de nous contacter soit par téléphone au 06 28 06 40 23

soit par mail : closromain@hotmail.fr

Un chèque d’accompte de 50% vous est demandé à la réservation , le reste est payé à l’arrivée.

Les photos et les descriptifs complets des deux locations sont à la page « nos éco gites ».

Vous pouvez également consulter notre site www.closromain.fr

A très bientot,

Céline & Romain

A NOTER DES LE 1er JUILLET

En raison d ‘un emploi du temps sans cesse remanié, nous avons mis en place de nouveaux horaires d’ouvertures pour notre caveau de vente :

• Du LUNDI AU VENDREDI : de 16h à 19h00

• SAMEDI & DIMANCHE : 10h à 12h00 et 16h à 19h00

En cas d’absence, merci de téléphoner au 06 28 06 40 23

Nous vous rappellons que vous avez la possibilité d’acheter notre huile d’olive bio au détail : pensez à amener vos bidons ou bouteilles vides !

En juillet, venez découvrir nos nouveaux produits : rosé et muscat du domaine de LOTANTIQUE (bio) , et NOTRE NOUVELLE CUVEE « PHIDIAS » élevée en AMPHORE DE TERRE CUITE !

Suite à un désistement, les semaines du 03 au 10 juillet et du 17 au 24 juillet sont encore LIBRES dans le nouveau gite !

Nous rappellons les surfaces ( 65 m2 intérieur + 35 m2 en terrasse ) , 1 chambre avec lit double et un canapé lit double au salon. Capacité d’accueil de 2 à 4 personnes (maximum).

500 euros /semaines TOUTES CHARGES ET TAXES INCLUSES.

Pour vite réserver, merci de m appeller au 06 28 06 40 23 ou de m envoyer un mail à closromain@hotmail.fr

Merci,

A bientot,

Céline & Romain

ATTENTION ,SUITE A UN DESISTEMENT,LES SEMAINES DU 03 AU 24 JUILLET SONT LIBRES POUR CE GITE . (500 euros/semaine)

MERCI

NOTRE 2e ECO GITE

Aujourd’hui 19 juin, c’est  l’ouverture de notre deuxième éco gite ,dont la rénovation vient enfin de s’achever !

Nous avons tout repensé avec des matériaux écologiques (isolation épaisse en laine de mouton, l’été le batiment restera frais et l’hiver il n’y aura plus de perditions de chauffage … ) , peintures bio, et travail avec des matériaux naturels, enduits à la chaux, bois, sol en pierre naturelle (grès).

Un peu plus petit que notre premier gite, celui ci n’a qu une chambre mais offre tout de meme de beaux volumes et notamment une terrasse de 35 m2 , et peut accueillir en capacité de 2 à 4 personnes.