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Des nouvelles des vins

Cela fait un petit moment que nous ne donnons plus trop de nouvelles d’ici , ni de nos productions , et pour cause : le cœur n’y était plus trop, après les mauvaises nouvelles du début d’année et notamment les importants travaux à réaliser dans notre cave afin que nous puissions récupérer un espace de travail sain et […]

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Ambiance de cave

Après l’effervescence des vendanges, ça fait toujours un peu bizarre de retrouver la solitude de la cave – puis très vite j’apprécie ces moments de calme ou se jouent quand même toute une année de travail …   Quelques longs tête à tête donc, de dégustation, de réflexion, quand à la marche à suivre pour […]

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Quelques nouvelles du domaine

Un certain nombre d’entre vous m’ayant fait remarquer – à juste titre- que ce blog n’était plus très « vivant »,(par manque de temps , je l avoue)  il est temps de  vous livrer les quelques nouvelles fraiches du domaine et de nos activités … Commençons par les vins : Les bébés 2012 ont fini leur malo lors […]

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Du coté de nos vins …

En cette fin d’hiver (sur le calendrier du moins) vous etes nombreux à me demander des nouvelles de nos vins et en particulier la date de nos mises en bouteille … Mais nous avons eu un hiver finalement plutot frais, bien qu’entrecoupé d’épisodes printaniers - agréables mais trop furtifs pour réchauffer durablement la cave. Il continue […]

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Ou l’homme n’a pas forcément à intervenir

  Entre 1100 et 990, et meme bien après, et finalement jusqu’à la mise , mon role se borne à etre la, pour gouter, sentir, écouter, surveiller . Attentive mais discrète, je déguste simplement  en essayant d’imaginer le futur vin … Il y a des instants que l’on préfère . Aujourd’hui était un de ceux […]

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Mise en bouteille d’OLIVIA

  Chose promise, chose due : nous avons mis en bouteille une partie des derniers litres nous restant de notre récolte 2010 (n’ayant pas eu d’olives cette année, il n y aura pas de millésime 2011 d’Olivia …) Vous pouvez désormais de nouveau trouver chez nous notre huile d’olive en : – 3 litres – […]

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Ambiance de cave …

En ce moment, je vis dans deux mondes. Celui du dehors, le votre,dans lequel il fait d’ailleurs très chaud (encore 33° cet après midi !) , et celui de la cave, plus sombre, plus frais, silencieux et comme concentré. Quand on ouvre la porte de la cave, on la referme aussitot,et on se surprendrait presque […]

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Notre nouvelle gamme d’huile d’olive , nos nouveaux millésimes de Patience & Phidias, quelques nouveaux lieux ou découvrir nos produits …

Une petite séance photos de nos produits chez un de nos clients, et l’occasion pour nous de vous présenter de nouveaux lieux que l’on aime ou découvrir nos produits : LE FEU A LA CAVE – Laurent Cerqueu (« caviste-qui-ne-vend-rien-d-autre-que-ce-qu-il-boirait-volontiers-lui-meme ») Vins rares, vignerons discrets, petites cuvées, vins issus de l’agriculture biologique ou biodynamique, vins natures 47 […]

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Le temps des amphores …

Comme je vous l’avais dit dans les billets annonçant l’arrêt d’une grosse partie de notre production de vins, nous ne gardons que deux petits hectares de vignes et dès le millésime 2011 , ne sera plus produit ici que du vin en amphores, qui était depuis le début de l’aventure mon mode de vinification préféré. […]

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On parle (un peu) de nous sur le net …et ailleurs …

On ne présente plus Gérard Garroy, premier sommelier de Belgique, qui nous a fait l’honneur de très beaux commentaires , tant sur notre huile d’olive OLIVIA, que sur notre vin SOIR D HIVER 2009 :   »  Il y a bien des points communs entre le vin et l’huile d’olives. Notamment, les différentes origines, les terroirs, […]

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Dernière mise en bouteille de Soir d’Hiver 2009

Nous avions choisi de partager cette année notre cuvée Soir d’Hiver en deux afin de qu’une partie du vin puisse passer au mieux l’été au frais dans sa cuve inox au lieu d’etre embouteillé et encartonné … Ayant vendu la totalité de la première mise, et à la veille des vendanges 2010, c’était aujourd’hui l’heure d’embouteiller […]

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Dégustation de Soir d’hiver par Gary Vaynerchuk

Soir d’hiver,notre premier vin , a été dégusté la semaine dernière à Paris par Gary Vaynerchuk lors d’une dégustation ayant pour thème les vins de femmes. Pour ceux qui ne le connaissent pas, brève présentation : décrit comme le « gourou du vin de l’ère you tube », Gary Vaynerchuk anime l’émission WINE LIBRARY TV , une […]

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Dégustation de « Soir d’hiver » par VINSURVIN

En photo sur VinSurVin (ici), on l’a vue à l’oeuvre dans ses chais après les vendanges. Celine Beauquel, du Clos Romain, à Cabrières (34), était enthousiaste, déterminée et surtout pleine d’espoir, car elle allait réaliser un rêve : élaborer sa toute première cuvée. VinSurVin a goûté Soir d’Hiver, un soir d’automne. Pour un peu, on […]

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Vin Cabrieres (vin biologique de l’herault)

Bonjour, Nous sommes le 15 Aout et la premiere mise en bouteille de notre vin en conversion biologique approche. Nous sommes heureux de vous faire savoir qu’a partir du  premier septembre vous pourrez venir au domaine le gouter peut etre pendant la période des vendanges si vous etes dans la région. Le vin de Cabrieres […]

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Les dernières nouvelles du domaine

Alors que des travaux à la cave reprennent (quand on commence … on ne sait jamais vraiment quand cela va […]

A propos des vinifications et élevages en amphore

  Deux reportages ont récemment bien illustré et raconté notre travail autour de PHIDIAS notre cuvée en amphore de terre […]

Fin des travaux dans notre cave

  Nous voici mi juin, et après des mois de travaux, passant par des phases plus ou moins spectaculaires – […]

Cure de cerises !

Une cure de cerises est  organisée du 06 au 09 juin au domaine, par Martine Calvet, naturopathe. Plus d’infos ici […]

Les Mardibios , espace convivial et chaleureux pour faire ses courses en bio et local !

  Pour la 2e année, Les Mardibios sont la, tous les mardis de 17h à 20h00 , rassemblant de plus […]

Un « tour de France à vélo pour expérimenter ensemble l’écologie au quotidien »

  Tous ceux qui ont travaillé de prêt ou de loin dans l’éducation à l’environnement connaissent sûrement ce visage : Maurice, […]

Marchés, foires , salons et autres rendez vous de l’été !

Voici une liste (non exhaustive) des marchés ou foires sur lesquelles vous trouverez l’huile d’olive et les vins du domaine […]

Le printemps dans les vignes

  Sans doute avec l’automne la plus belle saison à passer dans les vignes , la plus magique, qui dévoile […]

Le Printemps des vignerons, 3e édition

  Peu de temps pour faire un vrai retour sur cette 3e édition …   On notera surtout la même ambiance […]

Le Printemps des Vignerons : rendez vous samedi 12 et dimanche 13 avril à Nébian

Notre petit festival de vins nature s’est agrandi ! et il est accueilli cette année au domaine de la Tour […]

Le Clos romain sur ARTE

Je vous en avais parlé au moment des vendanges, une équipe de tournage nous avait accompagnés tout au long d’une […]

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