Mise en bouteille d’OLIVIA

 

Chose promise, chose due : nous avons mis en bouteille une partie des derniers litres nous restant de notre récolte 2010 (n’ayant pas eu d’olives cette année, il n y aura pas de millésime 2011 d’Olivia …)

Vous pouvez désormais de nouveau trouver chez nous notre huile d’olive en :

- 3 litres

- 1 litre

-0,50 l

-0,25 l

et bien entendu, si vous etes à coté de chez nous, toujours au détail : venez avec votre bidon que nous vous remplissons !

Avec le froid, l’huile se fige pour reprendre ensuite son aspect normal à température ambiante. N’en soyez pas inquiet, cela n’altérera pas comme je le croyais sa qualité.

 

 

Pour venir chercher votre huile à notre cave , en cette saison il vaut mieux prendre rdv au 06 28 06 40 23 (ou laisser un message )

ou nous passer commande à [e-mail]

A bientot !

 

Notre nouvelle gamme d’huile d’olive , nos nouveaux millésimes de Patience & Phidias, quelques nouveaux lieux ou découvrir nos produits …

Une petite séance photos de nos produits chez un de nos clients, et l’occasion pour nous de vous présenter de nouveaux lieux que l’on aime ou découvrir nos produits :

• LE FEU A LA CAVE – Laurent Cerqueu

(« caviste-qui-ne-vend-rien-d-autre-que-ce-qu-il-boirait-volontiers-lui-meme »)

Vins rares, vignerons discrets, petites cuvées, vins issus de l’agriculture biologique ou biodynamique, vins natures

47 rue nationale

37250 MONTBAZON

http://www.lefeualacave.com

• AUX CEPAGES D’ERMONT – Bruno Besson

Passionné de vins,vins natures,vins issus de l’agriculture biologique ou biodynamique

Epicerie fine

5 rue de la République

95120 ERMONT

http://auxcepagesdermont.jimdo.com/

• UN MIDI DANS LES VIGNES – Christophe & Isabelle Ligeron

Cave à vin, vins natures,vins issus de l’agriculture biologique ou biodynamique, épicerie fine, restaurant, produits frais et bios, cuisine du marché avec des produits de saison

115 rue de Paris

35 000 RENNES

http://www.unmididanslesvignes.fr/

• LE CROQUE CHOU – Daniel & Monique Folz

Restaurant bio, cuisine familiale, produits frais, issus des producteurs locaux en agriculture biologique ou bio dynamique, soirées dégustations en présence d’un vigneron

8, rue Pellegrin

13670 Verquières

http://www.le-croque-chou.fr/index.html

• FRUITES D’OLIVES – Nathalie & Olivier Gentric

Passionnés d’huile d’olives, huiles d’olives , olives , tapenades, issus de l’agriculture biologique

Huiles françaises uniquement

1 place Saint Louis

29200 BREST

http://www.fruitesdolives.com/accueil.html

Nous avons choisi de travailler avec ces personnes car ce sont, comme nous, des passionnés, qui défendent les valeurs d’une agriculture saine et durable, qui aiment et veulent promouvoir des vins de terroir, authentiques et non « standardisés », et tous s’interessent vraiment aux produits qu ‘ils vendent et sauront vous conseiller, vous raconter l’histoire du vin ou de l’huile d’olive qu’ils vous vendront. Alors, si vous n’etes pas loin de chez eux, allez les voir, et bonnes dégustations !

Olivia 2010

 L’huile d’olive Olivia 2010  est disponible !

Après avoir reposé un mois à l’abri de la lumière en cuve inox, notre nouvelle huile d’olive 2010 est enfin disponible !

On aurait pu croire à un millésime compliqué, du fait d’une pluviométrie plus importante,d’un froid précoce et d’une récolte morcelée (et mouvementée) mais finalement, tout s’est bien passé,tout est bien qui finit bien, nos précieuses olives  ont pu etre pressées tous les soirs, (pour rappel : une seule trituration , à froid , pour extraire l’huile d’olive vierge extra ),puis l’huile est mise en « repos » pendant quelques semaines, car nous ne la filtrons pas,afin d’en préserver au maximum tous les arômes : ce temps de décantation est donc nécessaire pour l’huile.

Comme chaque année, notre huile d’olive est composée d’un assemblage de LUCQUES  & de TANCHE  (l’olive de Nyons) , c’est donc une huile très douce, aux accents très fruités, récoltée à maturité pour des arômes de fruité mur. Nous sommes, comme sur nos vins, en 2e année de conversion biologique . 

 Olivia a pour particularité  son coté presque sucré et se marie avec tous les plats, de l’entrée jusqu’au fromage…

Si sa douceur se retrouve tous les ans ,il faut tout de même noter que, comme pour le vin, quelques saveurs dominent et différent selon les millésimes,et c’est pour cela que celui ci  apparait sur l’étiquette, exactement comme pour nos vins. En 2008 nous avions une dominante , au nez et en bouche, de vanille, en 2009 l’huile était marquée par un parfum de pomme , 2010 apparait pour le moment un peu plus végétale, « pépin de tomate » m ‘a dit hier un ami, mais il y aura des différences entre l’huile de début de récolte ( début décembre) et l’huile de fin de récolte (mi janvier).

Cette année une nouvelle gamme a été crée afin de vous satisfaire au mieux et de répondre à (presque ?) tous les besoins :

• sprays (vaporisateurs) de 0,20 l

• bouteilles en grès avec bouchons bois de 0,20 l

• bouteilles en grès avec bouchons bois de 0,50 l

Ceci pour la gamme « découverte » ou « cadeau », pour les plus grands contenants, cette année sera l’année du BIB , qui présente beaucoup d’avantages pour l’huile : conservation à l’abri de l’air, de la lumière, transport facile, d’usage facile (comme pour le vin, on se verse facilement la quantité voulue, ou bien on peut remplir une petite bouteille pour la table et ranger le BiB ).

Vous aurez donc le choix :

• BIB 1 LITRE

• BIB 2 LITRES

• BIB 3 LITRES

Vous pourrez voir très prochainement en ligne les photos de ces différents produits !

D’ici la, pour commander, c’est toujours à cette adresse :

[e-mail]

Nous sommes confrontés,cette année encore, au problème des frais de port, même si nous essayons année après année de les réduire au maximum, c’est pourquoi nous vous conseillons lorsque c’est possible de grouper vos commandes avec vos amis,voisins ou collègues et nous vous indiquons également quand d’autres personnes que vous commandent dans le même secteur géograhique afin de ne faire qu’un seul envoi.

Appellez moi (06 28 06 40 23 ) pour plus d’informations !

 

L’oliveraie comme on ne la voit pas souvent ….

Je vais vous montrer aujourd’hui quelques images  que vous ne verrez pas souvent, surtout en période de récolte des olives, habituellement froide mais ensoleillée. Mais dame météo nous fait ses caprices et alors que la moitié de la france est sous la neige , ici c’est tout le contraire et les bonhomes de neige sont loin : 16 ° ,pluie et une brume à ne pas voir le fond de l’oliveraie … Un brin déprimant quand on sait qu’on a peut etre 10 tonnes d’olives qui attendent qu’ on les cueillent !

Voila, nous n avons donc fait pour le moment que 4 jours de récolte, la mauvaise humeur se fait sentir, et dans les moulins du coin, ça trépigne, ça sature (tout le monde se précipite les rares jours secs et c’ est une grosse année à olives si l on en croit la longue file d attente devant les mouliniers … ) , il faut batailler meme pour faire triturer ses olives !

et comme un « malheur » n arrive jamais seul, nous voila en panne de 4x4  , oui celui la meme qui amène les 600 kgs d olives au moulin tous les soirs, parce qu’évidemment, ce n est pas ma petite voiture qui va pouvoir tracter les olives ni rouler dans le champ…

Bon, esperons vite le retour du soleil qui sèche nos oliviers et prions pour la rapidité des mécaniciens ;) !