Taille des oliviers

A peine finie la taille de la vigne, nous avons commencé celle de nos oliviers , avec, comme chaque année , l’aide de stagiaires dynamiques et motivés ,amenés par notre ami Francis !

Le travail avance vite et il y a deja beaucoup de branches à broyer : de quoi tester le nouveau broyeur de végétaux acheté en vue de recycler les broyats de taille en paillage pour nos jeunes vignes – en particulier notre précieux Pinot noir !

Certains arbres ont des allures … épurées , mais c etait nécessaire : ils avaient subi de fortes gelées l an dernier, et nous devons les reformer .

 

Olivia 2012

Vous etes très nombreux à nous réclamer notre nouvelle huile d’olive , Olivia 2012, et  à attendre impatiemment ses trois déclinaisons – Fruité Vert, Fruité Mur et Fruité Noir …

Vous pourrez très bientot trouver dans notre boutique au domaine nos 3 huile d’olive dans les conditionnements suivants :

1 l – 0,50 l – 0,25 (spray)

Vous pouvez également passer commande à [e-mail]  , nous expédions désormais dans toute l’Europe.

Franco de port dès 400 euros de commande .

Olivia 2012 est certifiée Nature & Progrès.

La boutique est ouverte sur rendez vous au 06 28 06 40 23 .

Olivia millésime 2012 ,poursuite de la récolte

Après deux jours de pluie, propices à un repos bien mérité, la récolte des olives se poursuit avec un redoux aussi soudain que bienvenu ! c’est donc les bras nus que nous continuons de cueillir nos olives , et finalement, plus on avance dans l’oliveraie,plus on s’aperçoit que … la récolte est quand meme assez conséquente ! c’est loin d’etre fini, et nous poursuivrons sans doute en janvier pour notre FRUITE NOIR.

(sous la surveillance de nos fidèles bouviers bernois qui se chargent d’avaler les quelques olives tombées des bâches …)

En attendant, Romain travaille nuit et jour pour que tout se passe bien, le jour dans les oliviers, la nuit au moulin (j ignore combien de temps il pourra tenir ce rythme mais les fetes de fin d’année vont du coup lui offrir l’opportunité de dormir enfin un peu !) , et chaque jour, les cuves d’huile se remplissent, le moulin sent bon l’huile fraiche et parfumée …

Après une courte décantation , j’embouteille les premières FRUITE VERT , qui pourront etre sur vos tables pour Noel !

Olivia Fruité Vert sera disponible d’ici quelques jours en bidons de 1l et sprays de 0,25 l (comme sur la photo).

Dès début 2013, elle sera également en bidons de 0,50 l .

En revanche, les bag in box de 3 L sont eux réservés pour la cuvée Olivia Fruité MUR (celle que  nous triturons actuellement).

Les olives sont maintenant mûres, de cette belle couleur noire , gorgées d’huile et de saveurs, la dominante de ce millésime étant incontestablement la noisette.

(si vous passez au domaine , un petit morceau de pain ou une petite cuillère à la sortie du moulin vous permettront de le vérifier !)

 Vous etes très nombreux en cette fin d’année à nous réclamer notre Fruité Mur (l huile Olivia à laquelle vous etes habitués depuis maintenant 8 ans !) , mais il faudra patienter encore jusque mi janvier pour lui laisser le temps de la décantation, vraiment nécessaire, lorsque comme nous , il n y a pas de filtration.

Le fruité NOIR , lui, sera sur vos tables fin février.

Et peut etre meme une autre surprise … une huile aromatisée au safran(fruit d’une belle rencontre et d’un beau projet qui s’est crée dans les Pyrénées Orientales … je vous en dirai plus bientot ) ! ( à suivre).

Entraide et solidarité

Alors que nous traversons des moments difficiles, à tous les niveaux,  que la récolte est compliquée du fait du fort vent qui nous empeche de travailler comme on le voudrait, et qui continue de mettre des olives à terre, le gel s’annonce , avec toutes les nuits un risque de perdre la totalité des olives restants à cueillir (soit la moitié du champ, puisqu avec le vent, on ne peut pas avancer vite …)

Dans ce contexte pas très marrant, une dizaine de bras courageux sont venus nous apporter de bons petits plats chauds et une précieuse aide, montrant une fois de plus qu’entraide et solidarité ne sont pas des vains mots, qu’à plusieurs, tout est plus facile,  et que cela peut effacer , au moins le temps d’une journée, tous les soucis et les tracas d’une ferme .

De quoi se remonter le moral et repartir avec plus de courage pour la suite de la récolte – toujours dans le vent, et dans un froid bien vif !

Un immense merci à tous, pour la chaleur humaine, pour la gentillesse , pour tout le travail donné … Merci !

 

Une belle image d’entraide autour de Romain … parce qu’à plusieurs, tout est tellement plus simple !

 

Olivia 2012

C’est avec beaucoup d’émotion que nous avons commencé notre récolte des olives, millésime 2012 …  beaucoup de sentiments mélangés, après un millésime si compliqué, ou le gel de février, les attaques de thrips et de pyrales du jasmin ont mis en péril nos arbres puis nos fruits , et ou pour finir, un épisode venteux à mis à terre 40 à 50 % de notre récolte. Dure loi de la nature, contre laquelle on ne peut rien. On contemple impuissants à la fenetre les arbres balayés par le vent, spectacle qui tord le ventre, mais c est comme ça.

Toujours se souvenir de cette phrase …  le roseau plie, mais ne casse pas. Et continuer.

On finit effectivement par pouvoir commencer la cueillette, avec une sélection des arbres les moins avancés en maturité : OLIVIA FRUITE VERT.

Voir les premieres olives dans les caisses, puis aller au moulin chez soi, démarrer la machine qui ronronne doucement, puis gouter les premieres gouttes tièdes qui s ecoulent enfin …  voila une bien belle récompense, qui efface presque en un instant toutes les difficultés rencontrées. Enfin ! Olivia 2012 est là ! à l heure ou j ecris,l huile FRUITE VERT se repose tranquillement pour décantation dans sa cuve , à l abri de l air et de la lumiere .

Nous poursuivons donc la récolte en attaquant le reste des arbres pour le FRUITE MUR !

En images :

Venez prendre le gouter au Clos romain !

Nous vous proposons, tous les 1ers mercredis du mois, d’amener vos enfants à la découverte de notre métier et de la nature.

Au programme (modulable selon les envies, rien n’est imposé !) :

- Visite du moulin et du chai, comprendre comment on fait le vin, l’huile … (pendant la récolte d’olive : possibilité de voir tourner le moulin, gouter l huile …)

- Sentier botanique (en construction ! en attendant, vous pouvez toujours me questionner je connais beaucoup des espèces présentes !)

- Gouter en compagnie des ânes et du cheval

- Visite des installations solaires et éolienne avec explications : comment ça marche l’eolien  ? le photovoltaique ? pourquoi ces choix ?

Places limitées ! réservations à [e-mail] en me précisant bien le nombre d’adultes et d’enfants ainsi que leur âge.

A bientot !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Taille des oliviers !

Avril,mai, c’est le moment pour nous de la taille des oliviers -rendue plus délicate cette année par le gel d’une partie de nos arbres, essentiellement les variétés de pollinisateurs, surement plus sensibles au gel.Certains de ces arbres gelés n’ont pas à être taillés intégralement, on supprime alors seulement les branches gelées, d’autres seront rasés au pied, puis reformés les années suivantes.

Malgré les ravages encore apparents de l’attaque de thrips dont ont été victimes les arbres, on se prend à espérer quand meme une récolte 2012 car la floraison s’annonce jolie. Si … si il ne pleut pas sur la fleur, entrainant la coulure, si il ne refait pas de froid brusque, si … si les thrips ne reviennent pas,si la pression de la mouche n’est pas trop forte cette année – mais on peut supposer, que, vu les températures hivernales que nous avons eues, les larves de mouche, meme bien enfouies dans le sol, ont du trépasser !

Quelques images de ce travail de taille …

sous les yeux attentifs de nos gardiens suisses , nos bouviers bernois adorés !

Débroussailleuse à moteur …

Et débroussailleuse à pattes !

Notre nouvelle gamme d’huile d’olive , nos nouveaux millésimes de Patience & Phidias, quelques nouveaux lieux ou découvrir nos produits …

Une petite séance photos de nos produits chez un de nos clients, et l’occasion pour nous de vous présenter de nouveaux lieux que l’on aime ou découvrir nos produits :

• LE FEU A LA CAVE – Laurent Cerqueu

(« caviste-qui-ne-vend-rien-d-autre-que-ce-qu-il-boirait-volontiers-lui-meme »)

Vins rares, vignerons discrets, petites cuvées, vins issus de l’agriculture biologique ou biodynamique, vins natures

47 rue nationale

37250 MONTBAZON

http://www.lefeualacave.com

• AUX CEPAGES D’ERMONT – Bruno Besson

Passionné de vins,vins natures,vins issus de l’agriculture biologique ou biodynamique

Epicerie fine

5 rue de la République

95120 ERMONT

http://auxcepagesdermont.jimdo.com/

• UN MIDI DANS LES VIGNES – Christophe & Isabelle Ligeron

Cave à vin, vins natures,vins issus de l’agriculture biologique ou biodynamique, épicerie fine, restaurant, produits frais et bios, cuisine du marché avec des produits de saison

115 rue de Paris

35 000 RENNES

http://www.unmididanslesvignes.fr/

• LE CROQUE CHOU – Daniel & Monique Folz

Restaurant bio, cuisine familiale, produits frais, issus des producteurs locaux en agriculture biologique ou bio dynamique, soirées dégustations en présence d’un vigneron

8, rue Pellegrin

13670 Verquières

http://www.le-croque-chou.fr/index.html

• FRUITES D’OLIVES – Nathalie & Olivier Gentric

Passionnés d’huile d’olives, huiles d’olives , olives , tapenades, issus de l’agriculture biologique

Huiles françaises uniquement

1 place Saint Louis

29200 BREST

http://www.fruitesdolives.com/accueil.html

Nous avons choisi de travailler avec ces personnes car ce sont, comme nous, des passionnés, qui défendent les valeurs d’une agriculture saine et durable, qui aiment et veulent promouvoir des vins de terroir, authentiques et non « standardisés », et tous s’interessent vraiment aux produits qu ‘ils vendent et sauront vous conseiller, vous raconter l’histoire du vin ou de l’huile d’olive qu’ils vous vendront. Alors, si vous n’etes pas loin de chez eux, allez les voir, et bonnes dégustations !

Olivia 2010

 L’huile d’olive Olivia 2010  est disponible !

Après avoir reposé un mois à l’abri de la lumière en cuve inox, notre nouvelle huile d’olive 2010 est enfin disponible !

On aurait pu croire à un millésime compliqué, du fait d’une pluviométrie plus importante,d’un froid précoce et d’une récolte morcelée (et mouvementée) mais finalement, tout s’est bien passé,tout est bien qui finit bien, nos précieuses olives  ont pu etre pressées tous les soirs, (pour rappel : une seule trituration , à froid , pour extraire l’huile d’olive vierge extra ),puis l’huile est mise en « repos » pendant quelques semaines, car nous ne la filtrons pas,afin d’en préserver au maximum tous les arômes : ce temps de décantation est donc nécessaire pour l’huile.

Comme chaque année, notre huile d’olive est composée d’un assemblage de LUCQUES  & de TANCHE  (l’olive de Nyons) , c’est donc une huile très douce, aux accents très fruités, récoltée à maturité pour des arômes de fruité mur. Nous sommes, comme sur nos vins, en 2e année de conversion biologique . 

 Olivia a pour particularité  son coté presque sucré et se marie avec tous les plats, de l’entrée jusqu’au fromage…

Si sa douceur se retrouve tous les ans ,il faut tout de même noter que, comme pour le vin, quelques saveurs dominent et différent selon les millésimes,et c’est pour cela que celui ci  apparait sur l’étiquette, exactement comme pour nos vins. En 2008 nous avions une dominante , au nez et en bouche, de vanille, en 2009 l’huile était marquée par un parfum de pomme , 2010 apparait pour le moment un peu plus végétale, « pépin de tomate » m ‘a dit hier un ami, mais il y aura des différences entre l’huile de début de récolte ( début décembre) et l’huile de fin de récolte (mi janvier).

Cette année une nouvelle gamme a été crée afin de vous satisfaire au mieux et de répondre à (presque ?) tous les besoins :

• sprays (vaporisateurs) de 0,20 l

• bouteilles en grès avec bouchons bois de 0,20 l

• bouteilles en grès avec bouchons bois de 0,50 l

Ceci pour la gamme « découverte » ou « cadeau », pour les plus grands contenants, cette année sera l’année du BIB , qui présente beaucoup d’avantages pour l’huile : conservation à l’abri de l’air, de la lumière, transport facile, d’usage facile (comme pour le vin, on se verse facilement la quantité voulue, ou bien on peut remplir une petite bouteille pour la table et ranger le BiB ).

Vous aurez donc le choix :

• BIB 1 LITRE

• BIB 2 LITRES

• BIB 3 LITRES

Vous pourrez voir très prochainement en ligne les photos de ces différents produits !

D’ici la, pour commander, c’est toujours à cette adresse :

[e-mail]

Nous sommes confrontés,cette année encore, au problème des frais de port, même si nous essayons année après année de les réduire au maximum, c’est pourquoi nous vous conseillons lorsque c’est possible de grouper vos commandes avec vos amis,voisins ou collègues et nous vous indiquons également quand d’autres personnes que vous commandent dans le même secteur géograhique afin de ne faire qu’un seul envoi.

Appellez moi (06 28 06 40 23 ) pour plus d’informations !