Taille des oliviers

A peine finie la taille de la vigne, nous avons commencé celle de nos oliviers , avec, comme chaque année , l’aide de stagiaires dynamiques et motivés ,amenés par notre ami Francis !

Le travail avance vite et il y a deja beaucoup de branches à broyer : de quoi tester le nouveau broyeur de végétaux acheté en vue de recycler les broyats de taille en paillage pour nos jeunes vignes – en particulier notre précieux Pinot noir !

Certains arbres ont des allures … épurées , mais c etait nécessaire : ils avaient subi de fortes gelées l an dernier, et nous devons les reformer .

 

Taille de la vigne – en noir et blanc

 

L’hiver est pour nous, vous le savez certainement , le temps de la taille de  nos précieuses vignes – un temps long, méticuleux, solitaire aussi , mais qui selon les jours , la météo et l’humeur du moment, ne manque pas de charme.

C’est un long tête à tête avec la vigne qui permet beaucoup de réflexions, de remises en questions, finalement beaucoup de décisions importantes sont prises pendant la taille !

Quelques images de notre petit Carignan que nous retrouvons cette année avec grand plaisir (et qui augure un nouveau Phidias carignan/syrah comme en 2009 !)

 

 

Olivia millésime 2012 ,poursuite de la récolte

Après deux jours de pluie, propices à un repos bien mérité, la récolte des olives se poursuit avec un redoux aussi soudain que bienvenu ! c’est donc les bras nus que nous continuons de cueillir nos olives , et finalement, plus on avance dans l’oliveraie,plus on s’aperçoit que … la récolte est quand meme assez conséquente ! c’est loin d’etre fini, et nous poursuivrons sans doute en janvier pour notre FRUITE NOIR.

(sous la surveillance de nos fidèles bouviers bernois qui se chargent d’avaler les quelques olives tombées des bâches …)

En attendant, Romain travaille nuit et jour pour que tout se passe bien, le jour dans les oliviers, la nuit au moulin (j ignore combien de temps il pourra tenir ce rythme mais les fetes de fin d’année vont du coup lui offrir l’opportunité de dormir enfin un peu !) , et chaque jour, les cuves d’huile se remplissent, le moulin sent bon l’huile fraiche et parfumée …

Après une courte décantation , j’embouteille les premières FRUITE VERT , qui pourront etre sur vos tables pour Noel !

Olivia Fruité Vert sera disponible d’ici quelques jours en bidons de 1l et sprays de 0,25 l (comme sur la photo).

Dès début 2013, elle sera également en bidons de 0,50 l .

En revanche, les bag in box de 3 L sont eux réservés pour la cuvée Olivia Fruité MUR (celle que  nous triturons actuellement).

Les olives sont maintenant mûres, de cette belle couleur noire , gorgées d’huile et de saveurs, la dominante de ce millésime étant incontestablement la noisette.

(si vous passez au domaine , un petit morceau de pain ou une petite cuillère à la sortie du moulin vous permettront de le vérifier !)

 Vous etes très nombreux en cette fin d’année à nous réclamer notre Fruité Mur (l huile Olivia à laquelle vous etes habitués depuis maintenant 8 ans !) , mais il faudra patienter encore jusque mi janvier pour lui laisser le temps de la décantation, vraiment nécessaire, lorsque comme nous , il n y a pas de filtration.

Le fruité NOIR , lui, sera sur vos tables fin février.

Et peut etre meme une autre surprise … une huile aromatisée au safran(fruit d’une belle rencontre et d’un beau projet qui s’est crée dans les Pyrénées Orientales … je vous en dirai plus bientot ) ! ( à suivre).

Venez prendre le gouter au Clos romain !

Nous vous proposons, tous les 1ers mercredis du mois, d’amener vos enfants à la découverte de notre métier et de la nature.

Au programme (modulable selon les envies, rien n’est imposé !) :

- Visite du moulin et du chai, comprendre comment on fait le vin, l’huile … (pendant la récolte d’olive : possibilité de voir tourner le moulin, gouter l huile …)

- Sentier botanique (en construction ! en attendant, vous pouvez toujours me questionner je connais beaucoup des espèces présentes !)

- Gouter en compagnie des ânes et du cheval

- Visite des installations solaires et éolienne avec explications : comment ça marche l’eolien  ? le photovoltaique ? pourquoi ces choix ?

Places limitées ! réservations à [e-mail] en me précisant bien le nombre d’adultes et d’enfants ainsi que leur âge.

A bientot !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Taille des oliviers !

Avril,mai, c’est le moment pour nous de la taille des oliviers -rendue plus délicate cette année par le gel d’une partie de nos arbres, essentiellement les variétés de pollinisateurs, surement plus sensibles au gel.Certains de ces arbres gelés n’ont pas à être taillés intégralement, on supprime alors seulement les branches gelées, d’autres seront rasés au pied, puis reformés les années suivantes.

Malgré les ravages encore apparents de l’attaque de thrips dont ont été victimes les arbres, on se prend à espérer quand meme une récolte 2012 car la floraison s’annonce jolie. Si … si il ne pleut pas sur la fleur, entrainant la coulure, si il ne refait pas de froid brusque, si … si les thrips ne reviennent pas,si la pression de la mouche n’est pas trop forte cette année – mais on peut supposer, que, vu les températures hivernales que nous avons eues, les larves de mouche, meme bien enfouies dans le sol, ont du trépasser !

Quelques images de ce travail de taille …

sous les yeux attentifs de nos gardiens suisses , nos bouviers bernois adorés !

Débroussailleuse à moteur …

Et débroussailleuse à pattes !

Wine Tourism in Hérault

New – Our Worls of wine discovery package deals

 

  This year treat yourself or someone else to a World of Wine discovery weekend, we have 2 offers…

Offer One :   4,6,8 persons in our ‘Terre de Sienne’ gite from only 290 euro friday to sunday evening.

Offer Two -  2, 3, or 4 persons in the ‘Pierre de Lune’ gite with a cozy fireplace from friday to sunday evening for only 190 euros.

 PROGRAMME

Guided visit of the vineyard with an explanation of the culture surrounding wine.

Visit of the Cave with an explanation our vinification methods followed by a winetasting at the Domaine.

Visit of a second Domaine (also organic) with guided tour and wine tasting.

An evening’s initiation to a blind wine tasting.

 

A bottle of each available cuve and a bottle of our organic olive oil included with the gite.

 

Weekends available from October to the end of March.

To reserve contact us on [e-mail]

To offer the weekend wine discover package with wine and olive oil bottle  as a gift to a friend or family member write to me at [e-mail]  so that I can send you the reservation form and a gift card that can be presented here on arrival.

There can be opportunities to try some of the jobs involved in wine growing and vinification season permitting.

Petit matin à la vigne

Il y a des journées qui commencent particulièrement bien … des journées ou l’on se dit que ce métier c’est le plus beau métier du monde, que Cabrières c’est le plus bel endroit du monde,et qu’on est les plus chanceux du monde …

parce que quand meme, commencer sa journée dans le silence de la campagne encore endormie, avec juste le bruissement d’aile de quelque rapace, le chant de quelque oiseau matinal, le passage d’un lièvre, le frémissement du vent …

dans ce silence, le moindre bruit prend tout son poids, toute son importance : on ose à peine marcher sur les cailloux,tellement cela résonne …

ça sent la rosée,l’humidité méditeranéenne, presque épicée, emprunte de l’odeur des pins,des cistes et du thym… ça sent le bois,les fleurs de genets,l’herbe fraiche…on en oublie presque de travailler tellement on admire, on hume, on s’émerveille.

Il faut profiter ! cela ne dure pas longtemps, à peine une heure…

Petit à petit, la lumière rose du matin va laisser sa place à une clarté plus nette, plus jaune,la garrigue va se réveiller,se réchauffer, les odeurs tièdes et humides vont devenir plus lourdes, plus insistantes.

Il sera temps de partir, cette fois sans craindre de faire du bruit, la magie est passée, on n ‘est plus seul, la bas un tracteur arrive,l’activité de la journée va commencer.

La notre, c’est sur, ne sera que meilleure, de ces instants de paix goutés, en tete à tete avec la vigne.

Ces  petits instants de bonheur ,il faut les dire quelquefois, pour ne pas les oublier, meme dans les moments difficiles, car ce sont aussi pour eux que l’on continue, que l’on garde quelques vignes, quelques futures bouteilles …

Tout vin commence ici : le plaisir des heures silencieuses passées à soigner sa plante, à ébourgeonner, attacher, enlacer dans les fils …

La taille des oliviers …. comme si vous y étiez

Aujourd’hui 1er avril, pas trop le temps pour les poissons d’avril ici , et nous avions encore une équipe, plus réduite cette fois, de stagiaires pour tailler nos oliviers … à ce rythme là nous aurons fini bien avant la floraison, et c’est tant mieux !

Quelques images d’une journée estivale (23°, et j’ai même entendu quelques voix se plaindre de la chaleur !)

Blanca a décidé de participer elle aussi et nous a rejoint dans l’oliveraie (elle a un système de « semi liberté », qu’elle s’est d’ailleurs fabriqué elle même, et que nous laissons faire, puisqu’elle ne va jamais loin …)

Le maitre des lieux …

Quelques images de la taille de la vigne …

Alors que le printemps nous semble bien long à venir, entre deux averses, nous tentons de finir la taille de nos vignes…

 voici quelques images prises lors d une des rares journées ensoleillées !

 

Jour de neige & petit reportage au moulin

Un vendredi un peu pénible puisque, outre le froid, le vent, et surtout la grosse fatigue qui commence à se faire sentir après 3 semaines de récolte, nous avons eu… la neige.

Pas beaucoup, certes, mais de quoi faire une heureuse : notre bouvier bernois, qui,fidèle à ses origines suisses, joue avec les flocons et aime rester des heures dans le froid…

Bon, du coté des humains,la journée a été un peu dure, (je me demande parfois si ,quand vous versez votre huile sur votre salade, vous imaginez toutes ces étapes avant que l’huile n’arrive dans la bouteille….) , mais , arrivée au moulin, j ai une très bonne nouvelle : le froid , qui n a pas gelé les olives, a concentré l ‘huile autour du noyau : rendement de 27,2 % ! (record absolu). Et toujours ce superbe parfum de fruits et de fleurs, et,une fois en bouche , les aromes de pomme et de caramel se confirment.  Je reviendrai la dessus dans un prochain article ou je vous apprendrai à déguster une huile d’olive (c ‘est assez voisin ,finalement, d’une dégustation de vin).

En attendant, quelques photos du moulin :

A l’arrivée, avant la pesée des olives . Ensuite nous pesons les olives de la journée ,avant qu’elles ne partent dans une machine qui les lave :

De cette machine elles sont envoyées dans le moulin :

Moulin qui triture les olives, pour en faire la pate que l’on entrevoit ci dessous (désolée je n’ai pas pu mieux faire):

De cette pate, est extraite l huile :

Ouf ! on n a pas travaillé pour rien… !

En ce moment, le moulin est plutot calme car beaucoup d’oléiculteurs ont stoppé la récolte du fait des conditions météo. Donc, en patientant quelques minutes, je peux rester pendant la trituration de nos olives, et voir s’écouler cette belle huile redonne du courage pour le lendemain !

Récolte des olives – 1er jour !

Mardi 1er décembre, alors que nous avons atteint une belle maturation dans les olives, nous avons commencé ce matin notre premier jour de récolte … en effectif réduit (voila donc le début de la période ou je dois me « dédoubler » et ou je suis supposée tailler la vigne tout en récoltant aussi les olives…. hum,hum … pas facile quand meme !) et sous le vent en plus, ce qui bien sur ne nous facilite pas la tâche !

Les automatismes se reprennent vite, peigner les arbres, étendre les baches, tirer les baches (lourdes !) d arbres en arbres et ensuite, les vider, puis, trier les olives ,les nettoyer, aller au moulin…

Une journée de récolte, en moyenne, commence à 7h30, et se termine vers 19h , 19h30 si il faut attendre au moulin,bref on peut estimer rentrer à la maison et s’écrouler sur son canapé vers 20h00 !

Mais, le soleil est quand meme la, notre bonne humeur aussi, et la récolte s’annonce, comme l’année derniere, importante et très qualitative.

Quelques images de la journée…

J ai retrouvé mon peigne rouge !

Nous travaillons bien sur sous l oeil attentif de Douchka

Attention, Céline va démarrer le souffleur de feuilles … Ho

Hisse ! et voila c est démarré !

Nous utilisons le souffleur au dessus de la table de tri

De belles olives bien triées … (je suis aussi pointilleuse que pour les raisins : je ne veux voir aucune feuille !)

 

Travaux de printemps à la vigne…suite

Dans la liste des travaux à la vigne, il y a… les plantiers à monter et à attacher !

Mais cette année, qui je le rappelle marque notre passage définitif en agriculture biologique, je me bats un peu pour trouver mes souches entre les hautes herbes…

Surtout, ne pas se décourager : j’arrache les adventices (mauvaises herbes) qui poussent au pied de la souche à la main, et ensuite, je tondrai l’inter pied à la débroussailleuse. Cela représente bien sur beaucoup plus d’efforts et de temps qu’un simple passage de …désherbant (je ne dirai pas le nom ! mais on l’a tous en tete… ainsi que ses effets dévastateurs pour notre environnement et pour nous memes!) .

Et quelle joie d’avoir de nouveau des terres et des plantations vierges de tout produit toxique !

Donc, j’arrache mes herbes , je choisis le rameau que je vais conserver (le plus vigoureux, et le plus droit), je taille les autres bien ras pour qu’ils ne repoussent pas, et j’attache celui que j’ai choisi : ce sera ,dès l’aoutement (=moment ou le rameau devient sarment,autrement dit,moment ou la tige verte devient bois… c est au mois d’aout comme le nom l’indique), la future souche qui deviendra grande !

Ce pied doit donc etre bien choisi , et surtout monté bien droit afin que la vigne démarre au mieux sa vie…

Une fois les rameaux attachés, ils sont écimés (afin qu’ils ne se cassent pas au vent).

Je suis secondée et surveillée dans mes travaux par mes deux gardiens suisse et allemand…

(Non, je n ai pas fait une coupe à ma bouvier bernois,elle a été soignée pour un probleme d’abces et pour faciliter les choses a été rasée,mais pas d’affolement,dans deux mois, il n y paraitra plus…)

Voila, le passage en bio, c est aussi ca : des temps de travaux multipliés (en une apres midi, je n ai pas fait la vigne entiere, ce qui aurait été le cas avant ) , mais, la joie de travailler sans mettre de gants car rien n est toxique, et la possiblité d avoir ses animaux avec soi,car plus rien n’est dangereux pour eux !

 

Travaux de printemps à la vigne

Outre le fait de « palisser » (voir article précédent) , le printemps à la vigne c’est aussi l’occasion d’ébourgeonner (manuellement bien sur ! pas question de le faire chimiquement ! bien avant d’entamer la démarche de conversion en agriculture biologique nous le faisions deja à la main) .

Il s’agit de débarasser la base et le tronc du cep de ses « repousses »,de tous les départs de rameaux que l’on ne souhaite pas conserver pour plusieurs raisons,la principale étant que ces départs si prets du sol créent un lien entre le sol (les feuilles trainent parfois dans la terre) et les rameaux qui partent de la souche : le mildiou, notamment, qui aime les flaques au sol pour s’y developper, aime remonter par cette voie ! 

Donc, toujours avoir ses troncs propres est tres important! et puis ce sont autant de coups de ciseaux en moins à mettre l’année suivante lors de la taille…

Sur les photos : une jeune Syrah qui a ete taillée en une sorte de gobelet : j ai laissé 3 ou 4 departs à deux yeux (voir article sur la taille) , afin d en choisir l année prochaine deux vigoureux qui formeront un Cordon de Royat (deux bras qui se croisent et partent de  chaque coté de la souche,taille très jolie,à condition qu’elle soit bien réalisée).

 

Le palissage, qu’est que c’est ?

Avez vous remarqué que certaines vignes sont sur « fil » (on dit alors qu ‘elles sont « palissées »), d’autres, non? Savez vous pourquoi?

C’est tout simplement la différence entre les cépages… Certains ,comme le Grenache par exemple,sont des cépages à port érigé : c est à dire que leurs rameaux,puis leurs sarments, se tiennent droits et ne retombent pas. En général,ces cépages sont plus solides et moins sensibles à la casse au vent que les autres.

Ces autres cépages sont à port retombant ,c est à dire,comme le nom l’indique,qu’il retombe ! Le palissage , (donc, les fils) sert alors à maintenir la végétation droite et ,ainsi enlacée, elle est en plus protégée du vent et risque moins de se casser…

Vous allez me dire,mais pourquoi ne pas laisser la vigne retomber?

Deja d une part pour éviter qu’elle ne se casse, entrainant une perte significative des rameaux et donc forcément moins de récolte ! et puis aussi parce que une vegetation qui tombe forme un amoncellement de rameaux, de feuilles, de raisins qui auront bien du mal à voir la lumière du soleil et à murir ! et je ne vous parle pas du nid idéal d’humidité pour le développement des maladies dues aux champignons (mildiou,oidium,botrytis….)

Bref, ces fils nous donnent quand meme bien du travail et souvent je peux vous dire que je m en passerais bien… mais avec une Syrah qui est tellement fragile par exemple eh bien c est impossible !

Nous les descendons donc des la fin de la taille (ils doivent etre attachés au pied des souches pour ne pas gener les labours,si on se prend le cadre dedans il y en a pour une demie heure de casse tete à tout décrocher !) ,puis, ils sont ensuite remontés au fur et à mesure que la végétation grandit afin de suivre la croissance du végétal.

Bien sur , ces fils c est toute une installation : ici, deux hauteurs pour suivre parfaitement la croissance d’une Syrah très vigoureuse . Un palissage plus haut ,bien pensé,et une taille adaptée ,garantissent une bonne surface foliaire exposée,donc,une bonne photosynthèse,donc…une bonne croissance,et une bonne maturation des raisins!

Mais le « remontage »des fils ne se fait jamais sans mal et c est souvent l occasion de nombreux casse tete très enervants (fils emmelés entre eux,fils cassés par la machine, fils tordus,etc etc).

Dans nos vignes en coteaux : des heures de montées et descentes de fils ! de quoi bien dormir le soir !

 

 

Travaux de printemps

Nous n’avons pas écrit depuis un moment sur ce blog car nous sommes très occupés … le passage total en agriculture biologique nous « oblige » à plus de présence dans nos vignes et oliviers, mais en échange,quelle satisfaction !

Pour vous éclairer un peu sur les travaux que nous réalisons en ce moment, je tacherai de prendre des photos de notre travail à la vigne (ébourgeonnages manuels,travaux sur les plantiers,palissage…) .

Aujourd’hui voici quelques photos de notre oliveraie…

 

Non desherbés depuis  2 ans, nos oliviers commencent à avoir pas mal d’herbe au pied ! Surtout une année pluvieuse comme celle ci… Pour tout de meme limiter leur croissance, elles seront désormais tondues avec une épareuse (petite machine avec un bras articulé, vous savez,celles qui tondent le bord de nos routes) .

Quant aux allées, elles sont labourées dans les deux sens, et plusieurs fois si nécessaire.

Travail long et fastidieux , mais on est tellement contents apres de voir l’oliveraie toute propre !