Entre 1100 et 990, et même bien après, et finalement jusqu’à la mise, mon rôle se borne à être là, pour goûter, sentir, écouter, surveiller. Attentive mais discrète, je déguste simplement en essayant d’imaginer le futur vin … Le moment, où, après les effervescences chaudes, mousseuses et roses, le calme revient dans la cuve […]
Je crois que le mot de l’année 2012 est sérénité … Dans la cave enfin rangée, fonctionnelle, adaptée à notre travail, tout est simple, facile, et semble couler de source. Pour une fois tout se déroule selon le programme fait avant vendanges ! Vraiment, tôt au petit matin, alors qu’on travaillait sur cette cuve, je […]
Vous êtes assez nombreux à nous demander des nouvelles, et pourquoi nous ne venons plus poster sur notre blog … La première des raisons est évidemment le temps ! Ce terrible temps, qui passe trop vite, qui fait que nos journées sont trop courtes, nos semaines défilent sans qu’on les voit passer et pourtant nous sommes toujours […]
En ce moment, je vis dans deux mondes. Celui du dehors, le vôtre, dans lequel il fait d’ailleurs très chaud (encore 33° cet après midi !), et celui de la cave, plus sombre, plus frais, silencieux et comme concentré. Quand on ouvre la porte de la cave, on la referme aussitôt, et on se surprendrait […]
