Comme je vous l’avais dit dans les billets annonçant l’arrêt d’une grosse partie de notre production de vins, nous ne gardons que deux petits hectares de vignes et dès le millésime 2011, ne sera plus produit ici que du vin en amphores, qui était depuis le début de l’aventure mon mode de vinification préféré. A […]
L’huile d’olive Olivia 2010 est disponible ! Après avoir reposé un mois à l’abri de la lumière en cuve inox, notre nouvelle huile d’olive 2010 est enfin disponible ! On aurait pu croire à un millésime compliqué, du fait d’une pluviométrie plus importante, d’un froid précoce et d’une récolte morcelée (et mouvementée) mais finalement, tout […]
Je vais vous montrer aujourd’hui quelques images que vous ne verrez pas souvent, surtout en période de récolte des olives, habituellement froide mais ensoleillée. Mais dame météo nous fait ses caprices et alors que la moitié de la France est sous la neige, ici c’est tout le contraire et les bonhommes de neige sont loin : […]
On ne présente plus Gérard Garroy, premier sommelier de Belgique, qui nous a fait l’honneur de très beaux commentaires, tant sur notre huile d’olive OLIVIA, que sur notre vin SOIR D’HIVER 2009 : » Il y a bien des points communs entre le vin et l’huile d’olive. Notamment les différentes origines, les terroirs, les variétés […]
L’arrivée de l’automne est toujours l’occasion de belles images dans les vignes …. Aujourd’hui voici donc quelques photos de nos vignes et du vignoble de Cabrières qui prend ses couleurs chaudes d’automne ! Une vue sur le vignoble de Cabrières et son incontournable Pic de Vissou Les vignes de Cabrières vues d’en haut … Certaines […]
Nons sans une certaine nostalgie, comme toujours, nous achevons aujourd’hui notre dernière journée de vendanges, partagés entre le soulagement que tous les raisins soient « à l’abri » dans leurs cuves, et le petit pincement au cœur que l’on ressent toujours en rangeant ses sécateurs et caisses à vendanges … Voilà, 2010, c’est fini, alors nous avons voulu vous rassembler […]
Quelques images d’une promenade avant vendanges, quand les grappes gorgées de soleil ne sont pas encore trop alourdies par le poids du sucre, et qu’on sent que rien n’est encore fait … Si la pulpe commence à prendre du fruité, la peau reste dure, les pépins sont verts, les arômes sont encore quelque peu acides, […]
Après les dernières mises en bouteille de vins (Soir d’hiver vendredi dernier), c’était aujourd’hui la dernière mise en bouteille d’OLIVIA notre huile d’olive, pour le millésime 2009 qui s’achève donc tout doucement … Le procédé est encore plus manuel que pour nos vins : l’huile qui est stockée dans une cuve inox est transférée dans […]
Nous avions choisi de partager cette année notre cuvée Soir d’Hiver en deux afin qu’une partie du vin puisse passer au mieux l’été au frais dans sa cuve inox au lieu d’être embouteillé et encartonné … Ayant vendu la totalité de la première mise, et à la veille des vendanges 2010, c’était aujourd’hui l’heure d’embouteiller les […]
Quelques images prises ça et là … Les vrilles avant nouaison, délicates et frêles, et pourtant déjà si solides, avec leur vert pâle si particulier, s’enroulant fermement autour des fils … Une araignée a tissé la sa toile … Sur cette Syrah, la véraison est maintenant bien achevée
Pour celles et ceux désireux de prolonger leurs vacances ou de les commencer, voici le calendrier mis à jour de nos gîtes, avec nos dernières disponibilités par gîte. Nous rappelons que les tarifs dès le 1er septembre deviennent chez nous des tarifs « hors saison », et ce jusqu’au 30 juin. Nous n’appliquons une hausse véritable de […]
A NOTER DES LE 1ER JUILLET En raison d’un emploi du temps sans cesse remanié, nous avons mis en place de nouveaux horaires d’ouvertures pour notre caveau de vente : DU LUNDI AU VENDREDI : de 16h à 19h SAMEDI & DIMANCHE : 10h à 12h et 16h à 19h En cas d’absence, merci de […]
ATTENTION, SUITE A UN DESISTEMENT, LES SEMAINES DU 03 AU 24 JUILLET SONT LIBRES POUR CE GITE. (500 euros/semaine) MERCI Notre 2ème Eco gîte Aujourd’hui 19 juin, c’est l’ouverture de notre deuxième éco gîte, dont la rénovation vient enfin de s’achever ! Nous avons tout repensé avec des matériaux écologiques (isolation épaisse en laine de […]
Bonjour à tous … J ai reçu pas mal de messages me demandant « mais pourquoi vous n’écrivez plus sur votre blog ? » ou encore « mais vous ne faites plus rien ?? On aimait bien suivre vos travaux »… Alors non, ce n’est pas qu’on ne fait plus rien, mais plutôt qu’on en fait trop ! Et […]
Un petit encart sur notre huile d’olive OLIVIA dans Terre de Vins, et un article sur notre gîte & nos oliviers dans Midi Libre … A lire ici ! midilibrebeziers12.pdf
