Un petit air d’automne …

Quelques nouvelles pour répondre aux demandes !

Tout va bien mais je ne suis pas aussi réactive pour répondre aux mails que je le voudrais car nous n’avons pas fini bien sur le travail des vinifications (les fermentations alcooliques se poursuivent sur les grenache, lentement mais sûrement ! ), nous sommes toujours en plein chantier pour notre gite Terre de Sienne , et bien sur si vous suivez ce blog ou tous ceux de nos confrères vous n’ignorez pas que nous croulons littéralement sous toute une montagne de paperasses diverses et variées,toutes plus passionnantes les unes que les autres  (déclaration de stocks, déclaration de récolte, déclaration de ci et de ça, dea pour l’export, déclaration d intention de mise en bouteille, etc ) bon moi je suis toujours en retard pour tout , mais j ai souvent pensé que pour que ça soit bien tenu et dans un bureau bien organisé et bien rangé, toutes ces contingences administratives auraient bien nécessité un emploi à temps complet ! (si des bonnes âmes veulent le faire bénévolement, j’embauche !) il me reste aussi à finir le nouveau livret sur le tri des déchets, les énergies renouvelables,pourquoi des éco gites et pourquoi l agriculture biologique, destiné aux gites.

Justement à propos des gites ! notre Pierre de Lune (2 à 4 pers)est libre à partir du vendredi 30 septembre jusqu’au 15 octobre ! vous pouvez venir profiter de l’été indien que nous vivons en ce moment (32° aujourd’hui !) Quelle parfaite transition pour annoncer qu’il fait trop chaud pour mettre PHIDIAS 2010 en bouteille. Les impatients de gouter le nouvel assemblage (syrah/grenache au lieu de carignan/syrah en 2009) devront donc attendre encore un petit peu !

Eté indien donc, mais petit air d’automne tout de meme,cela se remarque à la lumière qui change, plus froide, plus basse, et à la végétation qui change, les arbouses rougissent et la bruyère de nos collines fleurit (ce n’est pas la meme que dans les Vosges mais c’est tout de meme de la bruyère !) …

 les vignes ont ça et là de petites taches rouges et je sens que bientot on va pouvoir y faire de belles photos :

Wine Tourism in Hérault

New – Our Worls of wine discovery package deals

 

  This year treat yourself or someone else to a World of Wine discovery weekend, we have 2 offers…

Offer One :   4,6,8 persons in our ‘Terre de Sienne’ gite from only 290 euro friday to sunday evening.

Offer Two -  2, 3, or 4 persons in the ‘Pierre de Lune’ gite with a cozy fireplace from friday to sunday evening for only 190 euros.

 PROGRAMME

Guided visit of the vineyard with an explanation of the culture surrounding wine.

Visit of the Cave with an explanation our vinification methods followed by a winetasting at the Domaine.

Visit of a second Domaine (also organic) with guided tour and wine tasting.

An evening’s initiation to a blind wine tasting.

 

A bottle of each available cuve and a bottle of our organic olive oil included with the gite.

 

Weekends available from October to the end of March.

To reserve contact us on [e-mail]

To offer the weekend wine discover package with wine and olive oil bottle  as a gift to a friend or family member write to me at [e-mail]  so that I can send you the reservation form and a gift card that can be presented here on arrival.

There can be opportunities to try some of the jobs involved in wine growing and vinification season permitting.

Petit matin à la vigne

Il y a des journées qui commencent particulièrement bien … des journées ou l’on se dit que ce métier c’est le plus beau métier du monde, que Cabrières c’est le plus bel endroit du monde,et qu’on est les plus chanceux du monde …

parce que quand meme, commencer sa journée dans le silence de la campagne encore endormie, avec juste le bruissement d’aile de quelque rapace, le chant de quelque oiseau matinal, le passage d’un lièvre, le frémissement du vent …

dans ce silence, le moindre bruit prend tout son poids, toute son importance : on ose à peine marcher sur les cailloux,tellement cela résonne …

ça sent la rosée,l’humidité méditeranéenne, presque épicée, emprunte de l’odeur des pins,des cistes et du thym… ça sent le bois,les fleurs de genets,l’herbe fraiche…on en oublie presque de travailler tellement on admire, on hume, on s’émerveille.

Il faut profiter ! cela ne dure pas longtemps, à peine une heure…

Petit à petit, la lumière rose du matin va laisser sa place à une clarté plus nette, plus jaune,la garrigue va se réveiller,se réchauffer, les odeurs tièdes et humides vont devenir plus lourdes, plus insistantes.

Il sera temps de partir, cette fois sans craindre de faire du bruit, la magie est passée, on n ‘est plus seul, la bas un tracteur arrive,l’activité de la journée va commencer.

La notre, c’est sur, ne sera que meilleure, de ces instants de paix goutés, en tete à tete avec la vigne.

Ces  petits instants de bonheur ,il faut les dire quelquefois, pour ne pas les oublier, meme dans les moments difficiles, car ce sont aussi pour eux que l’on continue, que l’on garde quelques vignes, quelques futures bouteilles …

Tout vin commence ici : le plaisir des heures silencieuses passées à soigner sa plante, à ébourgeonner, attacher, enlacer dans les fils …

Dimanche 17 avril, journée découverte du domaine, visites,dégustations …

Notez le sur vos agendas ! dimanche 17 avril, venez dès 14h00 vous promener sur nos sentiers en pleine garrigue,visiter l’oliveraie,découvrir notre cave,gouter notre huile d’olive,déguster nos vins …

(jus de fruits prévus pour les enfants !)

nb : tous nos produits ou ceux d’autres producteurs que nous vendons sont issus de l’agriculture biologique ou en biodynamie

Nous vous accueillerons à la cave, attention pour ceux qui ne connaissent pas, ne pas aller jusqu’au village de Cabrieres,nous sommes situés sur la D 15 entre Villeneuvette et Cabrières mais c’est indiqué !

A dimanche !

Journée « oeno canine » : du vin, des chiens, des jeux, des dégustations, des balades ….

Ce samedi 09 avril, était organisée chez nous en partenariat avec Sébastien Richard (éducateur canin) la première journée « oeno canine », dont le succès nous persuade de recommencer ! au programme, détente, bonne humeur,convivialité, visite de notre cave, avec les explications de Romain sur nos vinifications, randonnée sur le domaine ,dégustation des vins du domaine , repas organisé par Sébastien à l’ombre de notre pinède, au pied des oliviers, jeux collectifs ou adultes,enfants et chiens s’amusent ensembles, gouter,puis nouvelle promenade tous ensemble …

Quelques photos de cette excellente journée ! (merci Sébastien)

Regard d’amour de Douchka pour son maitre …

L’arrivée des participants à la cave

Le repas à l’ombre des pins

Patience 2009 a fait l’unanimité …

Le jeu des chaises musicales avec les chiens : l’occasion de retravailler tout en s’amusant le fameux « assis pas bouger » (je crois que ma Douchka n’y arrivera jamais !)

Eole joue à 1,2,3 soleil ! et il est parfait sur le « couché, pas bouger » !

Chaises musicales : pas bouger !

Statues bernoises et golden retriever …

Sébastien Richard ,l’éducateur canin

Romain teste l’éducation de Douchka …

Parcours d’obstacle improvisé par les enfants dans la pinède !

Merci à tous pour cette excellente journée & à bientot !

La taille des oliviers …. comme si vous y étiez

Aujourd’hui 1er avril, pas trop le temps pour les poissons d’avril ici , et nous avions encore une équipe, plus réduite cette fois, de stagiaires pour tailler nos oliviers … à ce rythme là nous aurons fini bien avant la floraison, et c’est tant mieux !

Quelques images d’une journée estivale (23°, et j’ai même entendu quelques voix se plaindre de la chaleur !)

Blanca a décidé de participer elle aussi et nous a rejoint dans l’oliveraie (elle a un système de « semi liberté », qu’elle s’est d’ailleurs fabriqué elle même, et que nous laissons faire, puisqu’elle ne va jamais loin …)

Le maitre des lieux …

Du vert,du bleu,des fleurs,instants de printemps et de douceur

 

Nos disponibilités pour le gite 2 (petit gite)

Petit coup d’oeil du coté du gite n 2 , qui me permet de voir que j’ai insuffisament travaillé puisque j’ai beaucoup (trop) de semaines de libres ! voici nos disponibilités :

• Du 02 au 09 avril (400 euros)

• Du 16 au 23 avril (400 euros)

• Du 30 avril au 10 juillet !! (400 euros ) (eh oui mai- juin de libres mais Céline qu’est ce que t’as fait ??)

• Du 17 au 23 juillet (550euros)

• 

Capacité d’accueil de 2 à 4 personnes , 65m2 intérieur, 35m2 de terasse extérieure en bois, rénové avec matériaux écologiques, entièrement autonome en eau (source) et en énergie (solaire), au pied de l’oliveraie, maison indépendante. Vue sur pic de vissou d’un coté, sur l’oliveraie et la mer (au (très) loin).

Pour réserver : 06 28 06 40 23

ou [e-mail]

 

Premières apparitions du printemps à Cabrières …

Nous ne sommes pas encore à cette date tant attendue du printemps, et pourtant, ses prémices sont là,d’abord à peine perceptibles;  changements de lumières, changements d’odeurs, puis, premières vraies manifestations de cette nature qui se réveille , amandiers en fleurs, bourgeons éclots aux branches des frênes, pousse des asphodèles,sortie des premiers iris sauvages , premiers vols des papillons jaunes … 

pour la première fois, mais sans aucun mérite puisque nous avons moins de surface, je me félicite de la fin de la taille de la vigne ( à l exception du jeune pinot qui sera fait plus tard !) et du temps que cela laisse pour soigner au mieux les vignes, réparation des fils, coupe des bois morts… Avant d’attaquer la taille des oliviers et le passage dans l’oliveraie du fumier de bergerie !

Avant de voir tout cela en images, quelques photos des premières apparitions printanières !

 

Le vignoble de Cabrieres prend ses couleurs d’automne …

L’arrivée de l’automne est toujours l’occasion de belles images dans les vignes ….

Aujourd’hui voici donc quelques photos de nos vignes et du vignoble de Cabrières qui prend ses couleurs chaudes d’automne !

Une vue sur le vignoble de Cabrieres et son incontournable Pic de Vissou

 

 Les vignes de Cabrieres vues d’en haut … certaines sont encore bien vertes !

 Une de nos Syrah (la Syrah est le cépage qui en général prend en premier ses teintes rougeoyantes d’automne) – surtout quand elle a connu comme cette année le stress hydrique et qu’elle va perdre ses feuilles en premier !

 Vue sur une autre parcelle de Syrah …

 

Petit grapillon laissé pour les oiseaux !

Vue d’ensemble (ou presque) du vignoble de Cabrieres

 

 

2010 : nos plus belles photos de vendanges …

Nons sans une certaine nostalgie, comme toujours, nous achevons aujourd’hui notre dernière journée de vendanges, partagés entre le soulagement que tous les raisins soient  » à l’abri » dans leurs cuves, et le petit pincement au coeur que l’on ressent toujours en rangeant ses sécateurs et caisses à vendanges … voila, 2010, c’est fini, alors nous avons voulu vous rassembler ici les photos de nos journées de vendanges et de début de vinifications que nous trouvons les plus jolies … sorte de petit « album souvenir » d’un millésime un peu particulier …

Notre premier jus de coule lors du premier décuvage de l’année, ici , Cinsault /Syrah

Le village de Cabrieres vu depuis notre parcelle de Cinsault

 

Le beau marc de raisin rassemblé en « gros gateau » après le pressurage !

Le remplissage des amphores de vinification

Quelques baies s’échappent du pressoir

Des vrilles oubliées à la taille …

Le tri en sortie d’égrappoir

Une jolie Syrah dans le soleil

Une de nos petites parcelles de Syrah, contre la garrigue

Des baies dans l’égrappoir

Cette année encore, une qualité de raisin exceptionnelle

Les barriques de vinification en plein « bouillonnement » fermentaire

Le tri en sortie d’égrappoir

Vue sur Vissou depuis une de nos Syrah

Photo prise à l interieur de l égrappoir !

 

Notre carignan bordé de cistes et de chênes

Petit tour dans les vignes … en noir et blanc

Parce que, comme vous le savez, j’aime la photo, et encore plus la photo noir et blanc, et encore plus les photos de vigne …

quelques images d’une promenade avant vendanges , quand les grappes gorgées de soleil ne sont pas encore trop alourdies par le poids du sucre , et qu’on sent que rien n’est encore fait ….

 

 

 

 

 

 

J’ai gouté,et si la pulpe commence à prendre du fruité, la peau reste dure, les pépins sont verts , les aromes sont encore quelque peu acides, bref, ce n’est pas prêt …

Patience !

 

Petites photos d’avant vendanges … pour le plaisir des yeux

Quelques images prises ça et là  , de nos vignes en fin de véraison, de notre cave, et des paysages autour de la cave ou cyprès, grenadiers, figuiers  & arbousiers cotoient la garrigue et les fameux cistes cotonneux à l’odeur si particulière. 

 Nous avons une plantation d’une vingtaine de figuiers, avec 5 variétés différentes

Les cyprès et les pins bordent la cave et c’est à eux que l’on reconnait de loin l’entrée du domaine

 

Notre cave est une vieille batisse de plus de 100 ans qui autrefois servait d’abri pour le fourrage et les chevaux qui travaillaient les vignes (un ancien ratelier est encore visible sur un des murs )

La lavande fait bien sur partie de notre paysage mais comme nous ne la cultivons pas, chez nous c est le lavandin qui pousse à l’état sauvage

Nous avons quelques dizaines d’arbousiers sur le domaine, alors si quelqu ‘un connait une recette à base d’arbouses….

Les vrilles avant nouaison, que pour ma part je trouve superbes, délicates et frêles, avec leur vert pâle si particulier, et pourtant déjà si solides,s’enroulant fermement autour des fils ….

Une araignée a tissé la sa toile …

Sur cette Syrah, la véraison est maintenant bien achevée

 

Journée découverte de la récolte des olives au Clos romain

Pour ce 5 ème jour de récolte , des renforts sont arrivés ce matin ! Ainsi que nous le proposions, nos locataires ont la possibilité de découvrir avec nous la fabrication de l’huile d’olive, de la récolte au moulin.

Aujourd hui, Jo & Catherine  étaient avec nous pour apprendre les techniques de récolte (avec  leur fils Senne ! qui du haut de ses 3 ans a remarquablement bien travaillé ! ) (N’ allez pas croire pour autant que j’exploite les enfants…)  .

Senne, qui peigne de bon coeur (et déjà très efficacement)

Jo & Catherine ,et les bâches…

Adèle( pour ceux qui ont suivi, une ancienne collègue du Loubatas… voir articles précédents !)  était également la pour apprendre  avec nous  à cueillir ces fameuses olives…

Du coup, cette journée « découverte » a été bien animée ( ce qui me change de la solitude de mes vignes) et toute l’équipe agrandie a fort bien travaillé, ce qui m a permis d amener au moulin 530 kilos ce soir … ce qui est un très bon chiffre.

 

MERCI à tous pour tout ce travail et bon courage pour les courbatures !

Encore quelques images de nos nouveaux travailleurs :

BRAVO Jo !!

SENNE porte les cagettes !

Adèle nous fait une belle démonstration de souffleur…

Et grimpe aux arbres

Douchka s’essaie au peigne

Ouf ! repos bien mérité pour Jo & Senne …

MERCI encore à tous !

 

 

Un après midi dans l’oliveraie

Nos olives (Lucques & Tanche ) sont doucement en train de changer… de vertes elles deviennent peu à peu noires, puis elles grossissent encore un peu, se gorgeant d’huile.

La récolte 2009, même si elle sera moins importante que celle de 2008, promet d’être une belle récolte, les arbres ploient sous les olives ,et la saison s’est déroulée sans problemes (pas d’attaques de mouche,pas de maladies, tout est très sain !)

Nos oliviers ,selon les méthodes de l’agriculture biologique, ne sont plus desherbés,et sont traités avec du cuivre, du bore (pour la fixation des olives).

On reconnait la LUCQUES à sa forme de croissant de lune… olive merveilleuse, fruitée, très aromatique, elle est surtout connue en olive de bouche ou on la consomme généralement verte. Mais elle nous donne une excellente huile, aux aromes complexes (vanille, sucre,mangue).

Plus rare dans notre oliveraie, la belle CORNICABRA , variété espagnole, nous n en avons que 5 ou 6 dans notre oliveraie, on la reconnait à sa petite forme ronde et à ses belles couleurs chatoyantes.

 

Nous avons ici une amatrice de TANCHE , l olive réputée de l AOC Nyons, d un format plus gros, elle est bien ronde et atteint sa maturité légèrement avant la Lucques.

Ma bernoise ne connait pas les préparations en saumure et autres recettes d’olives de bouche et consomme les fruits directement sur l’arbre !

Comme chaque année ,nous débuterons la récolte dès les premiers jours de décembre, lorsque nos olives sont à maturité, dans les aromes de « fruité mur » que nous apprécions tout particulièrement , et avant qu’elles ne soient en surmaturité, ce qui induit parfois des aromes de rance .

Il faut également faire attention au gel : lorsque les olives gèlent ,la chair se rétracte et devient inexploitable. Nous devons donc « jongler » avec la météo ,mais en général les premières gelées à Cabrières sont plutot en janvier…