Olivia 2012

Vous etes très nombreux à nous réclamer notre nouvelle huile d’olive , Olivia 2012, et  à attendre impatiemment ses trois déclinaisons – Fruité Vert, Fruité Mur et Fruité Noir …

Vous pourrez très bientot trouver dans notre boutique au domaine nos 3 huile d’olive dans les conditionnements suivants :

1 l – 0,50 l – 0,25 (spray)

Vous pouvez également passer commande à [e-mail]  , nous expédions désormais dans toute l’Europe.

Franco de port dès 400 euros de commande .

Olivia 2012 est certifiée Nature & Progrès.

La boutique est ouverte sur rendez vous au 06 28 06 40 23 .

Olivia millésime 2012 ,poursuite de la récolte

Après deux jours de pluie, propices à un repos bien mérité, la récolte des olives se poursuit avec un redoux aussi soudain que bienvenu ! c’est donc les bras nus que nous continuons de cueillir nos olives , et finalement, plus on avance dans l’oliveraie,plus on s’aperçoit que … la récolte est quand meme assez conséquente ! c’est loin d’etre fini, et nous poursuivrons sans doute en janvier pour notre FRUITE NOIR.

(sous la surveillance de nos fidèles bouviers bernois qui se chargent d’avaler les quelques olives tombées des bâches …)

En attendant, Romain travaille nuit et jour pour que tout se passe bien, le jour dans les oliviers, la nuit au moulin (j ignore combien de temps il pourra tenir ce rythme mais les fetes de fin d’année vont du coup lui offrir l’opportunité de dormir enfin un peu !) , et chaque jour, les cuves d’huile se remplissent, le moulin sent bon l’huile fraiche et parfumée …

Après une courte décantation , j’embouteille les premières FRUITE VERT , qui pourront etre sur vos tables pour Noel !

Olivia Fruité Vert sera disponible d’ici quelques jours en bidons de 1l et sprays de 0,25 l (comme sur la photo).

Dès début 2013, elle sera également en bidons de 0,50 l .

En revanche, les bag in box de 3 L sont eux réservés pour la cuvée Olivia Fruité MUR (celle que  nous triturons actuellement).

Les olives sont maintenant mûres, de cette belle couleur noire , gorgées d’huile et de saveurs, la dominante de ce millésime étant incontestablement la noisette.

(si vous passez au domaine , un petit morceau de pain ou une petite cuillère à la sortie du moulin vous permettront de le vérifier !)

 Vous etes très nombreux en cette fin d’année à nous réclamer notre Fruité Mur (l huile Olivia à laquelle vous etes habitués depuis maintenant 8 ans !) , mais il faudra patienter encore jusque mi janvier pour lui laisser le temps de la décantation, vraiment nécessaire, lorsque comme nous , il n y a pas de filtration.

Le fruité NOIR , lui, sera sur vos tables fin février.

Et peut etre meme une autre surprise … une huile aromatisée au safran(fruit d’une belle rencontre et d’un beau projet qui s’est crée dans les Pyrénées Orientales … je vous en dirai plus bientot ) ! ( à suivre).

Olivia 2012

C’est avec beaucoup d’émotion que nous avons commencé notre récolte des olives, millésime 2012 …  beaucoup de sentiments mélangés, après un millésime si compliqué, ou le gel de février, les attaques de thrips et de pyrales du jasmin ont mis en péril nos arbres puis nos fruits , et ou pour finir, un épisode venteux à mis à terre 40 à 50 % de notre récolte. Dure loi de la nature, contre laquelle on ne peut rien. On contemple impuissants à la fenetre les arbres balayés par le vent, spectacle qui tord le ventre, mais c est comme ça.

Toujours se souvenir de cette phrase …  le roseau plie, mais ne casse pas. Et continuer.

On finit effectivement par pouvoir commencer la cueillette, avec une sélection des arbres les moins avancés en maturité : OLIVIA FRUITE VERT.

Voir les premieres olives dans les caisses, puis aller au moulin chez soi, démarrer la machine qui ronronne doucement, puis gouter les premieres gouttes tièdes qui s ecoulent enfin …  voila une bien belle récompense, qui efface presque en un instant toutes les difficultés rencontrées. Enfin ! Olivia 2012 est là ! à l heure ou j ecris,l huile FRUITE VERT se repose tranquillement pour décantation dans sa cuve , à l abri de l air et de la lumiere .

Nous poursuivons donc la récolte en attaquant le reste des arbres pour le FRUITE MUR !

En images :

Venez prendre le gouter au Clos romain !

Nous vous proposons, tous les 1ers mercredis du mois, d’amener vos enfants à la découverte de notre métier et de la nature.

Au programme (modulable selon les envies, rien n’est imposé !) :

- Visite du moulin et du chai, comprendre comment on fait le vin, l’huile … (pendant la récolte d’olive : possibilité de voir tourner le moulin, gouter l huile …)

- Sentier botanique (en construction ! en attendant, vous pouvez toujours me questionner je connais beaucoup des espèces présentes !)

- Gouter en compagnie des ânes et du cheval

- Visite des installations solaires et éolienne avec explications : comment ça marche l’eolien  ? le photovoltaique ? pourquoi ces choix ?

Places limitées ! réservations à [e-mail] en me précisant bien le nombre d’adultes et d’enfants ainsi que leur âge.

A bientot !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Dimanche 12 aout, soirée de l’olive au Clos romain !

Ce dimanche 12 aout, rendez vous à partir de 19h00 et jusqu’à 22h pour découvrir notre métier d’oléiculteurs bio et gouter nos huiles ! le domaine HUILE DARGENT & nous memes vous accueillons pour vous faire visiter notre moulin, vous expliquer comment il fonctionne, et vous faire gouter nos différentes huiles d’olives : apprenez à déguster une huile, à reconnaitre ses caractéristiques, ses variétés, sa date de récolte … à la manière d’un vin !

Grignotez des tapas et participez au grand quizz imaginé par Romain pour remporter un bidon de 3l d’huile d’olive OLIVIA (lucques & tanche) !

Possibilité de visiter aussi l’oliveraie … avec explications culturales de Romain.

Nous vous attendons  nombreux à partir de 19h00; révisez vos connaissances sur les oliviers et l huile d’olive pour le quizz et à dimanche !

Céline, Romain et Benoit

Renseignements au 06 28 06 40 23

[e-mail]

Taille des oliviers !

Avril,mai, c’est le moment pour nous de la taille des oliviers -rendue plus délicate cette année par le gel d’une partie de nos arbres, essentiellement les variétés de pollinisateurs, surement plus sensibles au gel.Certains de ces arbres gelés n’ont pas à être taillés intégralement, on supprime alors seulement les branches gelées, d’autres seront rasés au pied, puis reformés les années suivantes.

Malgré les ravages encore apparents de l’attaque de thrips dont ont été victimes les arbres, on se prend à espérer quand meme une récolte 2012 car la floraison s’annonce jolie. Si … si il ne pleut pas sur la fleur, entrainant la coulure, si il ne refait pas de froid brusque, si … si les thrips ne reviennent pas,si la pression de la mouche n’est pas trop forte cette année – mais on peut supposer, que, vu les températures hivernales que nous avons eues, les larves de mouche, meme bien enfouies dans le sol, ont du trépasser !

Quelques images de ce travail de taille …

sous les yeux attentifs de nos gardiens suisses , nos bouviers bernois adorés !

Débroussailleuse à moteur …

Et débroussailleuse à pattes !

Mise en bouteille d’OLIVIA

 

Chose promise, chose due : nous avons mis en bouteille une partie des derniers litres nous restant de notre récolte 2010 (n’ayant pas eu d’olives cette année, il n y aura pas de millésime 2011 d’Olivia …)

Vous pouvez désormais de nouveau trouver chez nous notre huile d’olive en :

- 3 litres

- 1 litre

-0,50 l

-0,25 l

et bien entendu, si vous etes à coté de chez nous, toujours au détail : venez avec votre bidon que nous vous remplissons !

Avec le froid, l’huile se fige pour reprendre ensuite son aspect normal à température ambiante. N’en soyez pas inquiet, cela n’altérera pas comme je le croyais sa qualité.

 

 

Pour venir chercher votre huile à notre cave , en cette saison il vaut mieux prendre rdv au 06 28 06 40 23 (ou laisser un message )

ou nous passer commande à [e-mail]

A bientot !

 

La taille des oliviers …. comme si vous y étiez

Aujourd’hui 1er avril, pas trop le temps pour les poissons d’avril ici , et nous avions encore une équipe, plus réduite cette fois, de stagiaires pour tailler nos oliviers … à ce rythme là nous aurons fini bien avant la floraison, et c’est tant mieux !

Quelques images d’une journée estivale (23°, et j’ai même entendu quelques voix se plaindre de la chaleur !)

Blanca a décidé de participer elle aussi et nous a rejoint dans l’oliveraie (elle a un système de « semi liberté », qu’elle s’est d’ailleurs fabriqué elle même, et que nous laissons faire, puisqu’elle ne va jamais loin …)

Le maitre des lieux …

Olivia 2010

 L’huile d’olive Olivia 2010  est disponible !

Après avoir reposé un mois à l’abri de la lumière en cuve inox, notre nouvelle huile d’olive 2010 est enfin disponible !

On aurait pu croire à un millésime compliqué, du fait d’une pluviométrie plus importante,d’un froid précoce et d’une récolte morcelée (et mouvementée) mais finalement, tout s’est bien passé,tout est bien qui finit bien, nos précieuses olives  ont pu etre pressées tous les soirs, (pour rappel : une seule trituration , à froid , pour extraire l’huile d’olive vierge extra ),puis l’huile est mise en « repos » pendant quelques semaines, car nous ne la filtrons pas,afin d’en préserver au maximum tous les arômes : ce temps de décantation est donc nécessaire pour l’huile.

Comme chaque année, notre huile d’olive est composée d’un assemblage de LUCQUES  & de TANCHE  (l’olive de Nyons) , c’est donc une huile très douce, aux accents très fruités, récoltée à maturité pour des arômes de fruité mur. Nous sommes, comme sur nos vins, en 2e année de conversion biologique . 

 Olivia a pour particularité  son coté presque sucré et se marie avec tous les plats, de l’entrée jusqu’au fromage…

Si sa douceur se retrouve tous les ans ,il faut tout de même noter que, comme pour le vin, quelques saveurs dominent et différent selon les millésimes,et c’est pour cela que celui ci  apparait sur l’étiquette, exactement comme pour nos vins. En 2008 nous avions une dominante , au nez et en bouche, de vanille, en 2009 l’huile était marquée par un parfum de pomme , 2010 apparait pour le moment un peu plus végétale, « pépin de tomate » m ‘a dit hier un ami, mais il y aura des différences entre l’huile de début de récolte ( début décembre) et l’huile de fin de récolte (mi janvier).

Cette année une nouvelle gamme a été crée afin de vous satisfaire au mieux et de répondre à (presque ?) tous les besoins :

• sprays (vaporisateurs) de 0,20 l

• bouteilles en grès avec bouchons bois de 0,20 l

• bouteilles en grès avec bouchons bois de 0,50 l

Ceci pour la gamme « découverte » ou « cadeau », pour les plus grands contenants, cette année sera l’année du BIB , qui présente beaucoup d’avantages pour l’huile : conservation à l’abri de l’air, de la lumière, transport facile, d’usage facile (comme pour le vin, on se verse facilement la quantité voulue, ou bien on peut remplir une petite bouteille pour la table et ranger le BiB ).

Vous aurez donc le choix :

• BIB 1 LITRE

• BIB 2 LITRES

• BIB 3 LITRES

Vous pourrez voir très prochainement en ligne les photos de ces différents produits !

D’ici la, pour commander, c’est toujours à cette adresse :

[e-mail]

Nous sommes confrontés,cette année encore, au problème des frais de port, même si nous essayons année après année de les réduire au maximum, c’est pourquoi nous vous conseillons lorsque c’est possible de grouper vos commandes avec vos amis,voisins ou collègues et nous vous indiquons également quand d’autres personnes que vous commandent dans le même secteur géograhique afin de ne faire qu’un seul envoi.

Appellez moi (06 28 06 40 23 ) pour plus d’informations !

 

Olives, encore et toujours …

Jo ,Catherine & Senne, une petite page pour vous !

Après des jours de pluie,vent ou neige, et après une petite treve de Noel, nous pouvons enfin reprendre la récolte des olives , et il ne faut pas trainer : le moulin ferme la semaine prochaine et… il nous reste encore presque la moitié de l’oliveraie (d ‘ailleurs si des bonnes volontés lisent ces lignes et se sentent soudain une âme de ramasseur d’olives… )

Moi, je commence à rêver d’olives (et surtout d’olives cueillies et deja devenues huile ) , et à maudire vaguement les baches qui, curieusement, sont bien plus lourdes qu’au début (c’est qu’on a quand meme commencé cette récolte le 1er décembre !) , à haïr  le son du vibreur (aurais je du commander au pere Noel des boules Quiès ?) et à raler de faire 1h de trajet le soir pour aller au moulin… bref je commence peut etre à me lasser des olives ? ou peut etre est ce que ,pendant ce temps, mes petites vignes chéries ne se taillent pas du tout , et que, lorsque j aurai enfin terminé ces fichues olives, non seulement il faudra mettre en bouteille 2 000 litres d’huile, mais encore, il faudra tailler les 9 hectares de vigne….avant fin mars bien sur, sinon ca ne serait pas drole !

 Enfn, voyons les cotés positifs :nous avons eu de la chance : nos olives n’ont pas ou peu souffert du froid , et l’huile est super… encore meilleure je crois (en toute modestie) que l’année dernière.

Et puis, pour nous aider dans notre travail, nous avons une  nouvelle équipe :

Merci Douchka & Chili .

Jo & Catherine, on pense bien à vous au travail . Et tout le monde se souvient  de Senne qui vibrait si bien les arbres… il va rester célèbre ici. 

 Si vous voulez revenir… Catherine on va recevoir le poele à bois pour le gite ! (25 ° assurés ! )

Jour de neige & petit reportage au moulin

Un vendredi un peu pénible puisque, outre le froid, le vent, et surtout la grosse fatigue qui commence à se faire sentir après 3 semaines de récolte, nous avons eu… la neige.

Pas beaucoup, certes, mais de quoi faire une heureuse : notre bouvier bernois, qui,fidèle à ses origines suisses, joue avec les flocons et aime rester des heures dans le froid…

Bon, du coté des humains,la journée a été un peu dure, (je me demande parfois si ,quand vous versez votre huile sur votre salade, vous imaginez toutes ces étapes avant que l’huile n’arrive dans la bouteille….) , mais , arrivée au moulin, j ai une très bonne nouvelle : le froid , qui n a pas gelé les olives, a concentré l ‘huile autour du noyau : rendement de 27,2 % ! (record absolu). Et toujours ce superbe parfum de fruits et de fleurs, et,une fois en bouche , les aromes de pomme et de caramel se confirment.  Je reviendrai la dessus dans un prochain article ou je vous apprendrai à déguster une huile d’olive (c ‘est assez voisin ,finalement, d’une dégustation de vin).

En attendant, quelques photos du moulin :

A l’arrivée, avant la pesée des olives . Ensuite nous pesons les olives de la journée ,avant qu’elles ne partent dans une machine qui les lave :

De cette machine elles sont envoyées dans le moulin :

Moulin qui triture les olives, pour en faire la pate que l’on entrevoit ci dessous (désolée je n’ai pas pu mieux faire):

De cette pate, est extraite l huile :

Ouf ! on n a pas travaillé pour rien… !

En ce moment, le moulin est plutot calme car beaucoup d’oléiculteurs ont stoppé la récolte du fait des conditions météo. Donc, en patientant quelques minutes, je peux rester pendant la trituration de nos olives, et voir s’écouler cette belle huile redonne du courage pour le lendemain !

Dernier jour de nos vacanciers dans l’oliveraie…

Pour leur dernier jour de vacances, Jo,Catherine & Senne nos vacanciers belges ont passé la journée avec nous dans l’oliveraie… Pour le petit Senne (devrais je dire,le grand ? !) , pas question de s’arreter de travailler, il a « essayé » le vibreur, et , le soir après la récolte, est meme venu au moulin découvrir les machines…

Quelques images de cette dernière journée (météo incroyable : ciel bleu, 19°, pas de vent ) , bien sur comme c etait le dernier jour Céline et moi avons tenu à faire une démonstration de vibreur (mais cela reste une machine tout de meme lourde et peut etre pas très adaptée à nous, n est ce pas Céline??…) ,mais au moins cela aura fait rire Senne -et pas que lui-…

MERCI encore,Jo & Catherine, bon retour chez vous, on pensera à vous  lundi matin…

A très bientot !

Céline & Romain

et les 4 pattes !

Journée découverte de la récolte des olives au Clos romain

Pour ce 5 ème jour de récolte , des renforts sont arrivés ce matin ! Ainsi que nous le proposions, nos locataires ont la possibilité de découvrir avec nous la fabrication de l’huile d’olive, de la récolte au moulin.

Aujourd hui, Jo & Catherine  étaient avec nous pour apprendre les techniques de récolte (avec  leur fils Senne ! qui du haut de ses 3 ans a remarquablement bien travaillé ! ) (N’ allez pas croire pour autant que j’exploite les enfants…)  .

Senne, qui peigne de bon coeur (et déjà très efficacement)

Jo & Catherine ,et les bâches…

Adèle( pour ceux qui ont suivi, une ancienne collègue du Loubatas… voir articles précédents !)  était également la pour apprendre  avec nous  à cueillir ces fameuses olives…

Du coup, cette journée « découverte » a été bien animée ( ce qui me change de la solitude de mes vignes) et toute l’équipe agrandie a fort bien travaillé, ce qui m a permis d amener au moulin 530 kilos ce soir … ce qui est un très bon chiffre.

 

MERCI à tous pour tout ce travail et bon courage pour les courbatures !

Encore quelques images de nos nouveaux travailleurs :

BRAVO Jo !!

SENNE porte les cagettes !

Adèle nous fait une belle démonstration de souffleur…

Et grimpe aux arbres

Douchka s’essaie au peigne

Ouf ! repos bien mérité pour Jo & Senne …

MERCI encore à tous !

 

 

A propos des olives …

Tandis que nous continuons la récolte de nos olives (cela se confirme : encore une grosse récolte cette année ! qui va nécessiter ma présence tous les jours ! = retard certain dans la taille de la vigne… )  , j ai appris ce matin des choses plutot interessantes quant à l utilisation des olives !

Jusqu’à présent , on connait ceci :

Les huiles bien sur, les olives de bouche, mais aussi les nombreux produits dérivés (savons, shampoings,crèmes en tous genres , l huile d olive a aussi envahi depuis quelques années l’univers des cosmétiques).

Mais j ai découvert ceci :

La piscine municipale de Cazorla est la première d’Espagne à être chauffée à l’aide de noyaux d’olives.     L’utilisation de la biomasse est perçue comme un énorme bénéfice vis-à-vis de l’environnement et également comme une forte économie énergétique. De plus, dans une région telle que l’Andalousie, où les cultures d’oliviers sont très importantes, la possibilité d’obtenir du chauffage par les noyaux d’olives est un avantage considérable. De nombreuses manifestions sont réalisées pour mettre en valeur cette énergie.     La piscine municipale de Cazorla fait partie de cette politique de communication. Elle est la première à être équipée d’un système de chauffage de l’eau et de l’air alimenté par des noyaux d’olives.     La piscine, dotée d’une couverture télescopique permettant son usage été comme hiver, a vu cette installation mise en place par l’entreprise Hidroelectro de Cazorla SCA. Un chauffage conventionnel de 581 kW a été mis en place. La consommation de noyaux d’olives sur l’année fut de 140 tonnes.

Pablo Teruel, responsable de Hidroelectro de Cazorla SCA, affirme que les consommations ont atteint 65% de la consommation totale (35% venant de l’énergie conventionnelle), avec une température ambiante de 30-31°C, pour 28-29°C dans l’eau.     On réalise aussi de considérables économies: le coût horaire, dans le cas de gasoil tournant, est approximativement de 30 €, alors que dans le cas des noyaux d’olives, il dépasse à peine les 10 €.     Le système d’épuration de l’eau, par hydrolyse, est également unique en son genre. Il est basé sur la non utilisation de chlore et de produit chimique, bien que les exigences de normes sanitaires imposent une petite utilisation de chlore. Pour en savoir plus, contacts: Pablo Teruel Bautista – Responsable de Hidroelectro – email : [e-mail] – Tel : [phone], fax : [phone] Source: Andalucia Investiga, 28/11/2006

Et ce n’est pas du tout :

Dorénavant ne jetez plus vos noyaux d’olive car ils pourraient bientôt fournir une réponse propre et verte à la production de chaleur et d’électricité grâce à la technologie développée par la start-up israélienne Genova. Cette entreprise, fondée en 2004, est basée à Karmiel. Dans un paysage verdoyant correspondant bien à la philosophie environnementale de Genova.      « Avec l’inquiétude grandissante sur les ressources fossiles pour la génération d’électricité et les conséquences environnementales qu’engendre la combustion de charbon et de pétrole, pourquoi ne pas utiliser la biomasse de manière pratique » confie Dr Yuri Wladislawsky, ingénieur d’origine géorgienne, fondateur de Genova.      La biomasse – ou déchet organique – est générée comme produit dérivé par la plupart des industries dans le monde, du type forestière ou agricole. La biomasse est généralement acheminée dans des décharges où elle pourrit ou est brulée; les deux transformations produisant du méthane, un gaz à effet de serre qui joue un rôle majeur dans le réchauffement climatique.

Cependant le méthane, s’il est exploité correctement, peut devenir une source d’énergie non négligeable.      Dr Wladislawsky s’intéresse particulièrement à la biomasse issue des presses d’olive couramment rencontrées au Moyen-Orient et notamment à la problématique du noyau qui rend l’exploitation plus difficile. Genova, en utilisant une technique innovante qu’elle préfère ne pas dévoiler, réussi à alimenter le processus de conversion de la biomasse en utilisant seulement 10% de l’électricité produite. A titre comparatif « notre processus est efficace à 90% tandis que nos concurrents sont à 50% uniquement » nous explique Yonat Granot le PDG de Genova.      L’entreprise monte actuellement sa première usine pilote. Source: Israel21c 25/09/2007 Origine: BE Israël numéro 60 (22/10/2007) – Ambassade de France en Israël / ADIT

Et encore ca :

Des olives électriques pour EDF ?

Avec le froid, la consommation électrique en France atteint ses records. Tous les moyens de produire de l’énergie sont donc bons à prendre, et s’ils sont écolo, tant mieux ! Depuis 2006, l’Espagne a lancé des centrales électriques qui marchent à l’olive.

Tout est raconté dans le dernier numéro de Terra Economica. La récolte a lieu tout l’hiver. On retire les noyaux, qui seront vendus pour servir de combustibles pour les chaudières à bois. Après le pressage des olives, on obtient une pulpe appelée “orujo”. Séchée, son pouvoir calorifique devient plus élevé que le bois. Sa combustion fait élors tourner des grosses turbines électriques. Et voilà !

Une dizaine de centrales tourne comme ça, à l’olive, en Andalousie. Elles produisent de quoi assouvir la consommation de 250 000 foyers. C’est rentable, c’est écolo… et ça sent bon !

Preuve encore que la créativité énergétique ne se limite au nucélaire… (comme certains lobbys veulent le penser en France)

Incroyable ,non ?

 

Récolte des olives … illustrée

Pour ce deuxième jour de récolte de nos olives, il y a eu plus de froid, mais moins de vent, peu de soleil , mais beaucoup de motivation, ce qui nous a permis de faire un très beau score !!

Dans la pénombre du matin….

Nous voyons le soleil se lever

La récolte est un éternel recommencement… on place les baches

On peigne

Chute des olives

On déplace les baches

Quand elles deviennent vraiment trop lourdes, on les vide dans les cagettes

On est surveillés par nos gardiens à 4 pattes qui se sont creusés pour l’occasion un petit trou dans les cailloux, puis, une fois bien calés, ils ne perdent pas une miette du spectacle

Puis on range les cagettes pour aller les trier

 

Les premiers résultats de la trituration d’hier nous amènent aux premiers constats : cette année nous avons un rendement en huile encore supérieur aux années précédentes… nos olives sont vraiment  gorgées d’huile !

J ai senti ce soir en avant première l huile 2009… si la 2008 sentait nettement la vanille, celle ci a un bel arome de pomme , une jolie couleur or, et une belle épaisseur.

Je l’attends avec impatience… vivement la fin de la récolte !