Olivia millésime 2012 ,poursuite de la récolte

Après deux jours de pluie, propices à un repos bien mérité, la récolte des olives se poursuit avec un redoux aussi soudain que bienvenu ! c’est donc les bras nus que nous continuons de cueillir nos olives , et finalement, plus on avance dans l’oliveraie,plus on s’aperçoit que … la récolte est quand meme assez conséquente ! c’est loin d’etre fini, et nous poursuivrons sans doute en janvier pour notre FRUITE NOIR.

(sous la surveillance de nos fidèles bouviers bernois qui se chargent d’avaler les quelques olives tombées des bâches …)

En attendant, Romain travaille nuit et jour pour que tout se passe bien, le jour dans les oliviers, la nuit au moulin (j ignore combien de temps il pourra tenir ce rythme mais les fetes de fin d’année vont du coup lui offrir l’opportunité de dormir enfin un peu !) , et chaque jour, les cuves d’huile se remplissent, le moulin sent bon l’huile fraiche et parfumée …

Après une courte décantation , j’embouteille les premières FRUITE VERT , qui pourront etre sur vos tables pour Noel !

Olivia Fruité Vert sera disponible d’ici quelques jours en bidons de 1l et sprays de 0,25 l (comme sur la photo).

Dès début 2013, elle sera également en bidons de 0,50 l .

En revanche, les bag in box de 3 L sont eux réservés pour la cuvée Olivia Fruité MUR (celle que  nous triturons actuellement).

Les olives sont maintenant mûres, de cette belle couleur noire , gorgées d’huile et de saveurs, la dominante de ce millésime étant incontestablement la noisette.

(si vous passez au domaine , un petit morceau de pain ou une petite cuillère à la sortie du moulin vous permettront de le vérifier !)

 Vous etes très nombreux en cette fin d’année à nous réclamer notre Fruité Mur (l huile Olivia à laquelle vous etes habitués depuis maintenant 8 ans !) , mais il faudra patienter encore jusque mi janvier pour lui laisser le temps de la décantation, vraiment nécessaire, lorsque comme nous , il n y a pas de filtration.

Le fruité NOIR , lui, sera sur vos tables fin février.

Et peut etre meme une autre surprise … une huile aromatisée au safran(fruit d’une belle rencontre et d’un beau projet qui s’est crée dans les Pyrénées Orientales … je vous en dirai plus bientot ) ! ( à suivre).

Entraide et solidarité

Alors que nous traversons des moments difficiles, à tous les niveaux,  que la récolte est compliquée du fait du fort vent qui nous empeche de travailler comme on le voudrait, et qui continue de mettre des olives à terre, le gel s’annonce , avec toutes les nuits un risque de perdre la totalité des olives restants à cueillir (soit la moitié du champ, puisqu avec le vent, on ne peut pas avancer vite …)

Dans ce contexte pas très marrant, une dizaine de bras courageux sont venus nous apporter de bons petits plats chauds et une précieuse aide, montrant une fois de plus qu’entraide et solidarité ne sont pas des vains mots, qu’à plusieurs, tout est plus facile,  et que cela peut effacer , au moins le temps d’une journée, tous les soucis et les tracas d’une ferme .

De quoi se remonter le moral et repartir avec plus de courage pour la suite de la récolte – toujours dans le vent, et dans un froid bien vif !

Un immense merci à tous, pour la chaleur humaine, pour la gentillesse , pour tout le travail donné … Merci !

 

Une belle image d’entraide autour de Romain … parce qu’à plusieurs, tout est tellement plus simple !

 

Olivia 2012

C’est avec beaucoup d’émotion que nous avons commencé notre récolte des olives, millésime 2012 …  beaucoup de sentiments mélangés, après un millésime si compliqué, ou le gel de février, les attaques de thrips et de pyrales du jasmin ont mis en péril nos arbres puis nos fruits , et ou pour finir, un épisode venteux à mis à terre 40 à 50 % de notre récolte. Dure loi de la nature, contre laquelle on ne peut rien. On contemple impuissants à la fenetre les arbres balayés par le vent, spectacle qui tord le ventre, mais c est comme ça.

Toujours se souvenir de cette phrase …  le roseau plie, mais ne casse pas. Et continuer.

On finit effectivement par pouvoir commencer la cueillette, avec une sélection des arbres les moins avancés en maturité : OLIVIA FRUITE VERT.

Voir les premieres olives dans les caisses, puis aller au moulin chez soi, démarrer la machine qui ronronne doucement, puis gouter les premieres gouttes tièdes qui s ecoulent enfin …  voila une bien belle récompense, qui efface presque en un instant toutes les difficultés rencontrées. Enfin ! Olivia 2012 est là ! à l heure ou j ecris,l huile FRUITE VERT se repose tranquillement pour décantation dans sa cuve , à l abri de l air et de la lumiere .

Nous poursuivons donc la récolte en attaquant le reste des arbres pour le FRUITE MUR !

En images :

Venez prendre le gouter au Clos romain !

Nous vous proposons, tous les 1ers mercredis du mois, d’amener vos enfants à la découverte de notre métier et de la nature.

Au programme (modulable selon les envies, rien n’est imposé !) :

- Visite du moulin et du chai, comprendre comment on fait le vin, l’huile … (pendant la récolte d’olive : possibilité de voir tourner le moulin, gouter l huile …)

- Sentier botanique (en construction ! en attendant, vous pouvez toujours me questionner je connais beaucoup des espèces présentes !)

- Gouter en compagnie des ânes et du cheval

- Visite des installations solaires et éolienne avec explications : comment ça marche l’eolien  ? le photovoltaique ? pourquoi ces choix ?

Places limitées ! réservations à [e-mail] en me précisant bien le nombre d’adultes et d’enfants ainsi que leur âge.

A bientot !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Dimanche 12 aout, soirée de l’olive au Clos romain !

Ce dimanche 12 aout, rendez vous à partir de 19h00 et jusqu’à 22h pour découvrir notre métier d’oléiculteurs bio et gouter nos huiles ! le domaine HUILE DARGENT & nous memes vous accueillons pour vous faire visiter notre moulin, vous expliquer comment il fonctionne, et vous faire gouter nos différentes huiles d’olives : apprenez à déguster une huile, à reconnaitre ses caractéristiques, ses variétés, sa date de récolte … à la manière d’un vin !

Grignotez des tapas et participez au grand quizz imaginé par Romain pour remporter un bidon de 3l d’huile d’olive OLIVIA (lucques & tanche) !

Possibilité de visiter aussi l’oliveraie … avec explications culturales de Romain.

Nous vous attendons  nombreux à partir de 19h00; révisez vos connaissances sur les oliviers et l huile d’olive pour le quizz et à dimanche !

Céline, Romain et Benoit

Renseignements au 06 28 06 40 23

[e-mail]

Olives, encore et toujours …

Jo ,Catherine & Senne, une petite page pour vous !

Après des jours de pluie,vent ou neige, et après une petite treve de Noel, nous pouvons enfin reprendre la récolte des olives , et il ne faut pas trainer : le moulin ferme la semaine prochaine et… il nous reste encore presque la moitié de l’oliveraie (d ‘ailleurs si des bonnes volontés lisent ces lignes et se sentent soudain une âme de ramasseur d’olives… )

Moi, je commence à rêver d’olives (et surtout d’olives cueillies et deja devenues huile ) , et à maudire vaguement les baches qui, curieusement, sont bien plus lourdes qu’au début (c’est qu’on a quand meme commencé cette récolte le 1er décembre !) , à haïr  le son du vibreur (aurais je du commander au pere Noel des boules Quiès ?) et à raler de faire 1h de trajet le soir pour aller au moulin… bref je commence peut etre à me lasser des olives ? ou peut etre est ce que ,pendant ce temps, mes petites vignes chéries ne se taillent pas du tout , et que, lorsque j aurai enfin terminé ces fichues olives, non seulement il faudra mettre en bouteille 2 000 litres d’huile, mais encore, il faudra tailler les 9 hectares de vigne….avant fin mars bien sur, sinon ca ne serait pas drole !

 Enfn, voyons les cotés positifs :nous avons eu de la chance : nos olives n’ont pas ou peu souffert du froid , et l’huile est super… encore meilleure je crois (en toute modestie) que l’année dernière.

Et puis, pour nous aider dans notre travail, nous avons une  nouvelle équipe :

Merci Douchka & Chili .

Jo & Catherine, on pense bien à vous au travail . Et tout le monde se souvient  de Senne qui vibrait si bien les arbres… il va rester célèbre ici. 

 Si vous voulez revenir… Catherine on va recevoir le poele à bois pour le gite ! (25 ° assurés ! )

Jour de neige & petit reportage au moulin

Un vendredi un peu pénible puisque, outre le froid, le vent, et surtout la grosse fatigue qui commence à se faire sentir après 3 semaines de récolte, nous avons eu… la neige.

Pas beaucoup, certes, mais de quoi faire une heureuse : notre bouvier bernois, qui,fidèle à ses origines suisses, joue avec les flocons et aime rester des heures dans le froid…

Bon, du coté des humains,la journée a été un peu dure, (je me demande parfois si ,quand vous versez votre huile sur votre salade, vous imaginez toutes ces étapes avant que l’huile n’arrive dans la bouteille….) , mais , arrivée au moulin, j ai une très bonne nouvelle : le froid , qui n a pas gelé les olives, a concentré l ‘huile autour du noyau : rendement de 27,2 % ! (record absolu). Et toujours ce superbe parfum de fruits et de fleurs, et,une fois en bouche , les aromes de pomme et de caramel se confirment.  Je reviendrai la dessus dans un prochain article ou je vous apprendrai à déguster une huile d’olive (c ‘est assez voisin ,finalement, d’une dégustation de vin).

En attendant, quelques photos du moulin :

A l’arrivée, avant la pesée des olives . Ensuite nous pesons les olives de la journée ,avant qu’elles ne partent dans une machine qui les lave :

De cette machine elles sont envoyées dans le moulin :

Moulin qui triture les olives, pour en faire la pate que l’on entrevoit ci dessous (désolée je n’ai pas pu mieux faire):

De cette pate, est extraite l huile :

Ouf ! on n a pas travaillé pour rien… !

En ce moment, le moulin est plutot calme car beaucoup d’oléiculteurs ont stoppé la récolte du fait des conditions météo. Donc, en patientant quelques minutes, je peux rester pendant la trituration de nos olives, et voir s’écouler cette belle huile redonne du courage pour le lendemain !

Des nouvelles de la récolte des olives

Si la semaine dernière nous avons pu récolter nos olives en t-shirt et avec de la crème solaire, cette semaine nous offre de bien moins bonnes conditions de travail… Jo & Catherine, ne regrettez plus votre retour chez vous : froid,vent et peut etre neige sont au programme !

Voila 3 jours que nous n avons pas quitté les températures négatives : -5° la nuit, -2° le jour… sachant que le point de gel de l’olive est de -6° , nous sommes plutot inquiets : nous n avons fait que la moitié du champ ,et évidemment nous craignons chaque matin une perte du reste de la récolte.

Pour le moment, elles n’ont toujours pas gelé et nous donnent toujours le rendement exceptionnel de 25 % d’huile.

Nous avons troqué nos t shirts contre des pulls,polaires, gants, bonnets, écharpes et bottes… et les sourires semblent avoir disparu des visages ?…

Coté moulin, nous avons entamé la 2e cuve , et , si la première avait nettement des aromes de pomme, la 2e, commencée depuis que les températures se sont rafraichies, dégage des aromes de pain d’épice et caramel.

Il nous resterait environ une dizaine de jours de ramassage des olives , et on éspère une remontée des températures, si je ne veux pas me transformer en batonnet de glace…

Dernier jour de nos vacanciers dans l’oliveraie…

Pour leur dernier jour de vacances, Jo,Catherine & Senne nos vacanciers belges ont passé la journée avec nous dans l’oliveraie… Pour le petit Senne (devrais je dire,le grand ? !) , pas question de s’arreter de travailler, il a « essayé » le vibreur, et , le soir après la récolte, est meme venu au moulin découvrir les machines…

Quelques images de cette dernière journée (météo incroyable : ciel bleu, 19°, pas de vent ) , bien sur comme c etait le dernier jour Céline et moi avons tenu à faire une démonstration de vibreur (mais cela reste une machine tout de meme lourde et peut etre pas très adaptée à nous, n est ce pas Céline??…) ,mais au moins cela aura fait rire Senne -et pas que lui-…

MERCI encore,Jo & Catherine, bon retour chez vous, on pensera à vous  lundi matin…

A très bientot !

Céline & Romain

et les 4 pattes !

Journée découverte de la récolte des olives au Clos romain

Pour ce 5 ème jour de récolte , des renforts sont arrivés ce matin ! Ainsi que nous le proposions, nos locataires ont la possibilité de découvrir avec nous la fabrication de l’huile d’olive, de la récolte au moulin.

Aujourd hui, Jo & Catherine  étaient avec nous pour apprendre les techniques de récolte (avec  leur fils Senne ! qui du haut de ses 3 ans a remarquablement bien travaillé ! ) (N’ allez pas croire pour autant que j’exploite les enfants…)  .

Senne, qui peigne de bon coeur (et déjà très efficacement)

Jo & Catherine ,et les bâches…

Adèle( pour ceux qui ont suivi, une ancienne collègue du Loubatas… voir articles précédents !)  était également la pour apprendre  avec nous  à cueillir ces fameuses olives…

Du coup, cette journée « découverte » a été bien animée ( ce qui me change de la solitude de mes vignes) et toute l’équipe agrandie a fort bien travaillé, ce qui m a permis d amener au moulin 530 kilos ce soir … ce qui est un très bon chiffre.

 

MERCI à tous pour tout ce travail et bon courage pour les courbatures !

Encore quelques images de nos nouveaux travailleurs :

BRAVO Jo !!

SENNE porte les cagettes !

Adèle nous fait une belle démonstration de souffleur…

Et grimpe aux arbres

Douchka s’essaie au peigne

Ouf ! repos bien mérité pour Jo & Senne …

MERCI encore à tous !

 

 

A propos des olives …

Tandis que nous continuons la récolte de nos olives (cela se confirme : encore une grosse récolte cette année ! qui va nécessiter ma présence tous les jours ! = retard certain dans la taille de la vigne… )  , j ai appris ce matin des choses plutot interessantes quant à l utilisation des olives !

Jusqu’à présent , on connait ceci :

Les huiles bien sur, les olives de bouche, mais aussi les nombreux produits dérivés (savons, shampoings,crèmes en tous genres , l huile d olive a aussi envahi depuis quelques années l’univers des cosmétiques).

Mais j ai découvert ceci :

La piscine municipale de Cazorla est la première d’Espagne à être chauffée à l’aide de noyaux d’olives.     L’utilisation de la biomasse est perçue comme un énorme bénéfice vis-à-vis de l’environnement et également comme une forte économie énergétique. De plus, dans une région telle que l’Andalousie, où les cultures d’oliviers sont très importantes, la possibilité d’obtenir du chauffage par les noyaux d’olives est un avantage considérable. De nombreuses manifestions sont réalisées pour mettre en valeur cette énergie.     La piscine municipale de Cazorla fait partie de cette politique de communication. Elle est la première à être équipée d’un système de chauffage de l’eau et de l’air alimenté par des noyaux d’olives.     La piscine, dotée d’une couverture télescopique permettant son usage été comme hiver, a vu cette installation mise en place par l’entreprise Hidroelectro de Cazorla SCA. Un chauffage conventionnel de 581 kW a été mis en place. La consommation de noyaux d’olives sur l’année fut de 140 tonnes.

Pablo Teruel, responsable de Hidroelectro de Cazorla SCA, affirme que les consommations ont atteint 65% de la consommation totale (35% venant de l’énergie conventionnelle), avec une température ambiante de 30-31°C, pour 28-29°C dans l’eau.     On réalise aussi de considérables économies: le coût horaire, dans le cas de gasoil tournant, est approximativement de 30 €, alors que dans le cas des noyaux d’olives, il dépasse à peine les 10 €.     Le système d’épuration de l’eau, par hydrolyse, est également unique en son genre. Il est basé sur la non utilisation de chlore et de produit chimique, bien que les exigences de normes sanitaires imposent une petite utilisation de chlore. Pour en savoir plus, contacts: Pablo Teruel Bautista – Responsable de Hidroelectro – email : [e-mail] – Tel : [phone], fax : [phone] Source: Andalucia Investiga, 28/11/2006

Et ce n’est pas du tout :

Dorénavant ne jetez plus vos noyaux d’olive car ils pourraient bientôt fournir une réponse propre et verte à la production de chaleur et d’électricité grâce à la technologie développée par la start-up israélienne Genova. Cette entreprise, fondée en 2004, est basée à Karmiel. Dans un paysage verdoyant correspondant bien à la philosophie environnementale de Genova.      « Avec l’inquiétude grandissante sur les ressources fossiles pour la génération d’électricité et les conséquences environnementales qu’engendre la combustion de charbon et de pétrole, pourquoi ne pas utiliser la biomasse de manière pratique » confie Dr Yuri Wladislawsky, ingénieur d’origine géorgienne, fondateur de Genova.      La biomasse – ou déchet organique – est générée comme produit dérivé par la plupart des industries dans le monde, du type forestière ou agricole. La biomasse est généralement acheminée dans des décharges où elle pourrit ou est brulée; les deux transformations produisant du méthane, un gaz à effet de serre qui joue un rôle majeur dans le réchauffement climatique.

Cependant le méthane, s’il est exploité correctement, peut devenir une source d’énergie non négligeable.      Dr Wladislawsky s’intéresse particulièrement à la biomasse issue des presses d’olive couramment rencontrées au Moyen-Orient et notamment à la problématique du noyau qui rend l’exploitation plus difficile. Genova, en utilisant une technique innovante qu’elle préfère ne pas dévoiler, réussi à alimenter le processus de conversion de la biomasse en utilisant seulement 10% de l’électricité produite. A titre comparatif « notre processus est efficace à 90% tandis que nos concurrents sont à 50% uniquement » nous explique Yonat Granot le PDG de Genova.      L’entreprise monte actuellement sa première usine pilote. Source: Israel21c 25/09/2007 Origine: BE Israël numéro 60 (22/10/2007) – Ambassade de France en Israël / ADIT

Et encore ca :

Des olives électriques pour EDF ?

Avec le froid, la consommation électrique en France atteint ses records. Tous les moyens de produire de l’énergie sont donc bons à prendre, et s’ils sont écolo, tant mieux ! Depuis 2006, l’Espagne a lancé des centrales électriques qui marchent à l’olive.

Tout est raconté dans le dernier numéro de Terra Economica. La récolte a lieu tout l’hiver. On retire les noyaux, qui seront vendus pour servir de combustibles pour les chaudières à bois. Après le pressage des olives, on obtient une pulpe appelée “orujo”. Séchée, son pouvoir calorifique devient plus élevé que le bois. Sa combustion fait élors tourner des grosses turbines électriques. Et voilà !

Une dizaine de centrales tourne comme ça, à l’olive, en Andalousie. Elles produisent de quoi assouvir la consommation de 250 000 foyers. C’est rentable, c’est écolo… et ça sent bon !

Preuve encore que la créativité énergétique ne se limite au nucélaire… (comme certains lobbys veulent le penser en France)

Incroyable ,non ?

 

Récolte des olives … illustrée

Pour ce deuxième jour de récolte de nos olives, il y a eu plus de froid, mais moins de vent, peu de soleil , mais beaucoup de motivation, ce qui nous a permis de faire un très beau score !!

Dans la pénombre du matin….

Nous voyons le soleil se lever

La récolte est un éternel recommencement… on place les baches

On peigne

Chute des olives

On déplace les baches

Quand elles deviennent vraiment trop lourdes, on les vide dans les cagettes

On est surveillés par nos gardiens à 4 pattes qui se sont creusés pour l’occasion un petit trou dans les cailloux, puis, une fois bien calés, ils ne perdent pas une miette du spectacle

Puis on range les cagettes pour aller les trier

 

Les premiers résultats de la trituration d’hier nous amènent aux premiers constats : cette année nous avons un rendement en huile encore supérieur aux années précédentes… nos olives sont vraiment  gorgées d’huile !

J ai senti ce soir en avant première l huile 2009… si la 2008 sentait nettement la vanille, celle ci a un bel arome de pomme , une jolie couleur or, et une belle épaisseur.

Je l’attends avec impatience… vivement la fin de la récolte !

Récolte des olives – 1er jour !

Mardi 1er décembre, alors que nous avons atteint une belle maturation dans les olives, nous avons commencé ce matin notre premier jour de récolte … en effectif réduit (voila donc le début de la période ou je dois me « dédoubler » et ou je suis supposée tailler la vigne tout en récoltant aussi les olives…. hum,hum … pas facile quand meme !) et sous le vent en plus, ce qui bien sur ne nous facilite pas la tâche !

Les automatismes se reprennent vite, peigner les arbres, étendre les baches, tirer les baches (lourdes !) d arbres en arbres et ensuite, les vider, puis, trier les olives ,les nettoyer, aller au moulin…

Une journée de récolte, en moyenne, commence à 7h30, et se termine vers 19h , 19h30 si il faut attendre au moulin,bref on peut estimer rentrer à la maison et s’écrouler sur son canapé vers 20h00 !

Mais, le soleil est quand meme la, notre bonne humeur aussi, et la récolte s’annonce, comme l’année derniere, importante et très qualitative.

Quelques images de la journée…

J ai retrouvé mon peigne rouge !

Nous travaillons bien sur sous l oeil attentif de Douchka

Attention, Céline va démarrer le souffleur de feuilles … Ho

Hisse ! et voila c est démarré !

Nous utilisons le souffleur au dessus de la table de tri

De belles olives bien triées … (je suis aussi pointilleuse que pour les raisins : je ne veux voir aucune feuille !)

 

Un après midi dans l’oliveraie

Nos olives (Lucques & Tanche ) sont doucement en train de changer… de vertes elles deviennent peu à peu noires, puis elles grossissent encore un peu, se gorgeant d’huile.

La récolte 2009, même si elle sera moins importante que celle de 2008, promet d’être une belle récolte, les arbres ploient sous les olives ,et la saison s’est déroulée sans problemes (pas d’attaques de mouche,pas de maladies, tout est très sain !)

Nos oliviers ,selon les méthodes de l’agriculture biologique, ne sont plus desherbés,et sont traités avec du cuivre, du bore (pour la fixation des olives).

On reconnait la LUCQUES à sa forme de croissant de lune… olive merveilleuse, fruitée, très aromatique, elle est surtout connue en olive de bouche ou on la consomme généralement verte. Mais elle nous donne une excellente huile, aux aromes complexes (vanille, sucre,mangue).

Plus rare dans notre oliveraie, la belle CORNICABRA , variété espagnole, nous n en avons que 5 ou 6 dans notre oliveraie, on la reconnait à sa petite forme ronde et à ses belles couleurs chatoyantes.

 

Nous avons ici une amatrice de TANCHE , l olive réputée de l AOC Nyons, d un format plus gros, elle est bien ronde et atteint sa maturité légèrement avant la Lucques.

Ma bernoise ne connait pas les préparations en saumure et autres recettes d’olives de bouche et consomme les fruits directement sur l’arbre !

Comme chaque année ,nous débuterons la récolte dès les premiers jours de décembre, lorsque nos olives sont à maturité, dans les aromes de « fruité mur » que nous apprécions tout particulièrement , et avant qu’elles ne soient en surmaturité, ce qui induit parfois des aromes de rance .

Il faut également faire attention au gel : lorsque les olives gèlent ,la chair se rétracte et devient inexploitable. Nous devons donc « jongler » avec la météo ,mais en général les premières gelées à Cabrières sont plutot en janvier…

Il neige à Cabrières…

 

Il a neigé à Cabrières et cette neige un tenu quelques heures …

 

 

 Cela ne nous a pas empeché de ramasser nos olives !

Nous en sommes à 7 tonnes , et la récolte n’est toujours pas finie…

J’ai décidé d’essayer moi meme le vibreur !  et c’est vrai qu’il est lourd…