Début des vendanges au Clos romain !

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09/09/2010 – 1er jour de vendanges !

Après des semaines à piaffer d’impatience, nous voici enfin au début des vendanges, avec pour cette première journée la récolte d’une de nos jolies petites parcelles de Syrah, en bordure de garrigue …

Et si nous avons cette année dans cette parcelle de très faibles rendements (environ 14 hectos/hectare), nous avons en revanche de magnifiques raisins qu’il n’y a même jamais eu besoin de trier, mais les photos parlerons d’elles mêmes …

Une nouveauté cette année : nous vendangeons en cagettes, ce qui respecte bien plus le raisin, et ce qui est aussi beaucoup plus aisé pour travailler avec notre égrappoir manuel.

Au cours de cette première journée, nous avons pu commencer les prémices de nos 3 cuvées, avec une amphore (PHIDIAS 2010 sera composé de Syrah/Grenache), une barrique (pour PATIENCE 2010), et une cuve de 10 hectos de Syrah (SOIR D HIVER 2010).

Notre journée en images …

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Notre jolie Syrah, contre la garrigue, au milieu des thyms, romarins, cistes cotonneux, chênes kermès …

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Quelques grains avaient confits sur cette souche !

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Comme je le disais, des raisins d’une qualité exceptionnelle …

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Le sol caillouteux de Cabrières

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Le passage dans notre égrappoir manuel

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Le fait d’égrapper manuellement permet d’adapter le rythme de l’égrappage avec celui du tri en sortie d’égrappoir, ce qui fait qu’aucune particule verte ne sera envoyée en fermentation avec les raisins

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 Le tri à la sortie de l’égrappoir

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Le remplissage de l’amphore

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Notre fermentation en barrique pour PATIENCE

En attendant les photos des prochains jours de vendanges, je vous ferai suivre comme chaque année nos vinifications …

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