Dernière mise en bouteille de Soir d’Hiver 2009

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Nous avions choisi de partager cette année notre cuvée Soir d’Hiver en deux afin qu’une partie du vin puisse passer au mieux l’été au frais dans sa cuve inox au lieu d’être embouteillé et encartonné … Ayant vendu la totalité de la première mise, et à la veille des vendanges 2010, c’était aujourd’hui l’heure d’embouteiller les 8 hectos restant, ce qui fut fait, avec l’aide de nos nouvelles machines (tireuse et boucheuse) en 3 heures au lieu d’une journée entière lorsqu’avant tout était entièrement manuel (certains s’en souviendront …)

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Voici donc nos toutes dernières bouteilles pour le millésime 2009, Soir d’Hiver demeure toujours particulièrement fruité, très rond, avec de beaux arômes de fruits rouges et une grande douceur en bouche.

Quelques images de cette mise en bouteille …

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Vin dans la tireuse

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Cette fois nous ne couchons plus immédiatement les bouteilles afin de laisser le temps au liège d’être bien hermétique (comme je l’ai déjà dit je tiens absolument à travailler avec des bouchons 100 % liège mais bien sûr cela exige quelques attentions supplémentaires)

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 Ombres

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Après quelques heures, les bouteilles peuvent être inclinées …

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